假期結(jié)束，大多數(shù)人基本上都已經(jīng)從老家回到工作所在的城市了吧？有朋友說(shuō)看了我分享的臘肉、臘腸的保存方法很實(shí)用。還有一些平時(shí)不太做飯的朋友說(shuō)，從老家?guī)Щ貋?lái)的臘肉、臘腸、板鴨這些臘味，不懂怎么吃，問(wèn)我能不能分享一些做法，當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題，下面就給大家分享4種做法，廚房小白也能輕松做出家鄉(xiāng)味道的美食。
臘腸從味道上來(lái)說(shuō)，一般分為原味和麻辣味，我個(gè)人更喜歡原味的臘腸。有時(shí)候家里臨時(shí)來(lái)客人，把臘腸切片一蒸，就是一道香噴噴的下酒菜。
第1種——蒸臘腸，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，臘味蒸著吃，簡(jiǎn)單省事，原汁原味。做法：臘腸用熱水清洗干凈，斜著切成薄片，放到燒開(kāi)水的鍋里，大火隔水蒸5分鐘。具體時(shí)間根據(jù)臘腸的軟硬度調(diào)整。蒸臘腸也可以直接放到煮熟的米飯里，燜到開(kāi)飯的時(shí)候端上桌。建議先切片再蒸熱，切的時(shí)候不會(huì)弄臟手。
第2種——蘿卜干炒臘腸，食材：蘿卜干、臘腸、蔥花、辣椒。
蘿卜干炒臘腸是南方地區(qū)的特色農(nóng)家菜，在農(nóng)村里很多人家都會(huì)做一大罐蘿卜干，既可以用來(lái)炒菜，又可以拌上辣椒當(dāng)零食吃。
做法：1.蘿卜干用水泡發(fā)，清洗干凈切成玉米粒大??；蔥花、辣椒切小段。
2.臘腸清洗干凈，切成薄片，放到燒開(kāi)水的鍋里隔水蒸熱。
3.熱鍋放油放入蘿卜干翻炒出香味，加入蒸熟的臘腸翻炒均勻，加入蔥花和辣椒翻炒斷生。
小貼士：臘腸和蘿卜干都是用腌制過(guò)的，本身有咸味就不需要加鹽了。
臘肉最經(jīng)典的搭配是炒香蒜，肥瘦相間的臘肉，搭配香味濃郁的香蒜或者芹菜，香潤(rùn)又下飯，每一口都是家鄉(xiāng)的味道。
第3種——香蒜炒臘肉，食材：香蒜、胡蘿卜干、臘肉、干辣椒。
做法：1.臘肉清洗干凈，放到燒開(kāi)水的鍋里，隔水蒸10分鐘左右，臘腸蒸軟后切成薄片。
2.胡蘿卜干用水泡發(fā)，香蒜清洗干凈，分別切出蒜白和蒜葉，干辣椒切小段。
3.熱鍋放油，放入蒜白和干辣椒熗鍋，炒出香味。
4.加入蒸熟的臘肉翻炒均勻。
5.加入瀝干水分的胡蘿卜干翻炒均勻。
6.加入香蒜的葉子翻炒斷生，好吃又下飯的香蒜炒臘肉就做好了。
板鴨比較干硬，一定要蒸軟了再烹飪。板鴨搭配爽脆有嚼勁的干芋苗，家里老人最喜歡的下酒菜就是它，說(shuō)比鹵牛肉還香。
第4種——干芋苗炒板鴨，食材：干芋苗、板鴨、生姜、香蒜、辣椒。
做法：1.干芋苗泡發(fā)，清洗干凈切成小段，生姜切片，香蒜切出蒜白和蒜葉，辣椒切小段。
2.板鴨清洗干凈，剁成合適的大小，放到燒開(kāi)水的鍋里，隔水蒸大約20分鐘。
小貼士：一般來(lái)說(shuō)，半只板鴨就已經(jīng)夠做一個(gè)菜了。
3.熱鍋放油，放入姜片和蒜白、辣椒熗鍋，翻炒出香味。
4.加入擠過(guò)水分的芋苗翻炒均勻，加適量的生抽調(diào)味。
5.加入蒸熟的板鴨翻炒均勻，加入蒜葉翻炒斷生。好吃的干芋苗炒板鴨，下酒又下飯。
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