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煎餅一般都是作為早餐出現(xiàn)，由于出餐快、味道好被大多數(shù)人喜愛。

但是在上海徐匯區(qū)欽州南路有一家專賣酥脆煎餅的店，這家被評為上海煎餅果子第1名，還以排隊人多出名。

整個店面不到10㎡，開業(yè)11年，每天都能賣出200多個煎餅,摞起來足有1棟樓高。

由于顧客太多，老板也開始限購，每人每次只可購買三份，盡管這樣還總要排隊1個小時。

這家店的名字叫胖子煎餅，小編看著就很疑惑。這老板看起來怎么也算是身材勻稱，和胖子是一點沾不上邊的。

問過老板才知道，剛開店時確實很胖。沒有想到由于煎餅口味太好意外走紅,現(xiàn)在生意火爆，每天攤煎餅賣煎餅人都累瘦了。

他家小店是夫妻檔，老板攤煎餅，老板娘加配料。兩個人沒什么多余的交流，一套流程下來行云流水。經(jīng)過十幾年的磨合這默契度真不是吹的。

老板在制作煎餅的工具方面也更花心思。自己改造的電動飛輪自動旋轉(zhuǎn)，這樣做出的煎餅外皮不僅受熱均勻，也可以大大提升出餐速度。

篦子超大一個，幾乎涵蓋半個煎餅鍋，旋轉(zhuǎn)幾圈就可以做出又大又均勻的煎餅。

煎餅餅皮也大為不同，加入了綠豆粉、黃豆粉、玉米粉、面粉等雜糧制作而成。怪不得整條街都能聞到雜糧的香氣，就連麻雀都排隊過來。

店里煎餅可選的配料很多，雞排、香腸、里脊肉、牛肉餅......別家有的他家有，別家沒有的他家也有，總共14種配料，隨心搭配都不會出錯。

說起來10元的基礎(chǔ)款煎餅算是少見，同樣基礎(chǔ)版本其他家一般只賣6元。雖然價格偏高，不過食客們都覺得它值得，愿意為它買單。

制作煎餅的過程看起來賞心悅目。只見老板盛起一勺面糊撒到鍋上，用木板一圈圈的搟平，手法相當(dāng)嫻熟。

之后加入一顆雞蛋、撒上蔥花香菜、點綴上最為靈魂的黑芝麻，餅皮就算制作完成。

乍一看感覺也沒什么特別，但是仔細(xì)觀察，就能發(fā)現(xiàn)這的餅皮更黃更厚，所以相對普通煎餅他家的個頭也會更大，一個煎餅皮做出了兩層口感，外層脆內(nèi)里韌。

老板做好餅皮直接飛餅給老板娘，老板娘迅速的刷醬、撒料，全程不到5分鐘一個煎餅就完成了。

基礎(chǔ)版本主要就是吃餅皮和雞蛋的香氣，餅皮由于雜糧的添加泛著絲絲的甜味，吃起來十分健康。都可以當(dāng)做減肥餐了，小編倒是更喜歡多加配料。

煎餅里面還能加芝士？這不是一整個中西合并嗎？

看著這搭配總感覺會是黑暗料理，吃起來味道卻絲毫不會奇怪。狠狠咬上一口，先是酥脆的外皮，隨后醬汁裹著餅皮在口腔中混合，甜咸交織使人欲罷不能！

滿滿的煙熏味的培根和奶香的芝士味炸裂開來，和墨西哥塔可有一曲同工之妙。

早就在網(wǎng)上看到關(guān)于這個煎餅的文章，高達(dá)47元的價格對于煎餅來說絕對的奢侈。小編今天帶了足夠的經(jīng)費，決定放肆一把，先來替大家品嘗一下。

點全家福需要稍微多等一會，老板娘會先將所有的配菜進行加熱。等了不到3分鐘，所有材料就已經(jīng)準(zhǔn)備完畢，將雞排、烤腸、火腿、牛肉餅、芝士、生菜等全部夾在一張餅皮里。

把全家福拿在手中，還沒來得及感受。老板就自豪的說：“我們家的料很足的，1個將近2斤重，一個小姑娘可吃不完?！?/p>

這也是小編第一次見如此大的煎餅，橫截面比一個拳頭都大，吃的時候要兩手捧著才不會掉，一個煎餅就可以頂上一日三餐。

一口下去，咸香酥脆還有醬料微微的甜味，趁熱吃口感最佳，外皮酥脆，由于配料很多口感豐富，每口都是大大的滿足，瞬間滿血。

小編拍攝當(dāng)天大概10:30到店，排隊30分鐘左右就買到了，購入三個煎餅果子共計花費75.5元。

聊一聊：

你愿意排隊1小時買1個這樣的煎餅果子嗎？

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