在廣東流傳著這么一句話：“食在廣東，味在潮汕”。
漫長的海岸線，賦予了潮汕地區(qū)眾多的魚類和甲殼類等海鮮產(chǎn)品資源，養(yǎng)肥了潮汕人的胃，也養(yǎng)刁了潮汕人的嘴。因此，潮汕人十分注重烹調(diào)！潮菜注重色、香、味、形，是粵菜三大菜系中的代表作之一。它不僅有著數(shù)百年的歷史，更有著濃厚的食譜底蘊。
在潮汕地區(qū)眾多美食中，下面幾道菜都是潮汕人最喜歡吃的潮菜，但是外地人卻不敢吃，甚至非常害怕。怎么？你們不相信？“潮汕人愛潮汕”帶大家一起看看。
白灼螺肉
“白灼”是潮汕人煮海鮮類食物最常見的一種烹調(diào)技法。它是用煮滾的水或湯，將生的食物燙熟。白灼螺肉是把螺放入煮滾的水煮一下就撈上來，再同各種調(diào)味料一起蘸著食用。成菜看上去白潤誘人，而且螺肉吃起來也是特別的鮮美，口感筋道爽滑。雖然烹調(diào)方法簡單，但大部分潮汕人都喜歡吃。白灼螺肉保持了螺肉的原味，十分鮮甜。
但是煮的時間太長的話，螺肉會變老，這樣就不好吃了。有些人做白灼螺肉時不會把螺肉煮熟。因此，用牙簽把螺肉剔出來，有時螺肉才幾成熟，味道有點腥。這也是外地人不敢吃的原因。
燙血蚶
生腌血蚶是每個潮汕人都愛吃的美味，但是潮汕人在冬天更喜歡吃開水燙血蚶。
燙血蚶是潮汕人最喜歡吃的貝類食品之一。特別是在年夜飯上，燙血蚶必不可少的一道菜，血蚶象征著錢幣。在潮俗中，它有蓄錢壓歲的意義，寓意著來年財源滾滾，紅紅火火。所以，做生意的潮汕人愛極了血蚶！
血蚶不能燙得太熟，不然就不好吃咯。有的血蚶掰開時血淋漓的。未曾食過血蚶的外地人初見燙血蚶時，看到掀開蚶殼鮮血淋漓，以為它必定是味腥難食，因而不敢染指。有的人看到鮮血淋漓的樣子都怕了。
潮汕生腌
潮汕作為一個濱海的城市，當?shù)厝嗣褡匀徊粫艞壌蠛５酿佡?。潮汕人將新鮮捕撈海鮮出來后，腌制一下便可以直接食用。
潮汕的生腌海鮮算得上是潮汕人最引以為傲的美食之一，是潮汕人對海鮮極致的新鮮和原汁原味的追求。據(jù)說愛上潮汕生腌海鮮的人，會越吃越上癮！所以才有“潮汕毒藥”之稱。如生腌生蠔、蝦姑等。
看到這些生腌的海鮮，很少外地人敢直接食用。因為這些海鮮是生的，并沒有煮過。但是味道特別是鮮甜，我最喜歡吃的是生腌生蠔。
潮州魚生
潮州有“魚生狗肉，天下無敵”的說法，潮州的魚生十分的受歡迎。魚生雪白剔透，香甜嫩滑，蘸上醬料，簡直就是在挑戰(zhàn)味蕾。
但不習慣吃生的人看到潮州魚生就不敢下筷子了。
鱟粿
在外地人心目中，鱟粿可能是非?？膳碌?，因為鱟的長相就十分可怕。
事實上，鱟粿是潮汕地區(qū)的經(jīng)典小吃。
不過鱟粿主要是潮陽地區(qū)流行，所以它并沒有像鼠殼粿、紅桃粿流傳那么廣，甚至很多人連字都不認識。
最傳統(tǒng)的做法是取鱟肉與米漿混合，加入豬肉末香菇鷓鴣蛋等食材一同炊制，最后再經(jīng)油浸高溫烹制而成，極具潮陽鄉(xiāng)土味。外地人不敢吃的原因是因為聽到名字就感覺到可怕。
麻葉
麻葉原本生長在中國東北、西北、華北等地，現(xiàn)江蘇、山東、安徽、河北等地。
但是因為它的味道略微苦澀。外地人并不喜歡麻葉，只是把它當成一種藥品。只有潮汕人才懂得它，也只有潮汕人才懂得欣賞它。
麻葉炒普寧豆醬，再加上一碗番薯糜（地自瓜粥），那個味道真的無法用語言表達。
魚飯
魚飯并不是指米飯加上魚肉，魚飯是指將新鮮的魚煮熟了之后，直接食用，用來代替米飯當為主食，所以是沒有米飯的，就只有魚肉。它并不是魚和飯的結(jié)合。簡單一句話介紹：像做飯一樣做魚，像吃飯一樣吃魚。
在潮汕的潮州等地也稱為魚飯或打冷。但在揭陽地區(qū)，大部分人稱為“熟魚”。魚飯最大的特點是保證了海魚的鮮甜。所以，大部分潮汕人都十分喜歡吃魚飯。
但是外地人一聞到就覺得腥得想嘔，所以外地人十分反感魚飯，自然也就不喜歡吃魚飯。
以上幾道潮菜都是潮汕人喜歡吃的，外地人卻嚇得不敢吃。
你們敢吃嗎？歡迎大家留言交流！
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