進(jìn)入春天，萬物復(fù)蘇，水暖魚肥。此時(shí)的魚兒肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是食用的最佳時(shí)機(jī)。
相比豬肉、牛肉等紅肉，魚肉的脂肪含量低，適當(dāng)多食有助于防治心腦血管疾病，降低老年癡呆、腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
下面，我們就來介紹幾種適合春季食用的魚吧~
春天3種魚最養(yǎng)人，
比甲魚滋補(bǔ)、比鯽魚鮮美！
桂魚，健脾養(yǎng)血超厲害
桂魚，也叫桂花魚、鱖魚，“桃花流水鱖魚肥”中說的就是這種魚。
自古以來，桂魚一直都被認(rèn)為是“魚中佳品”，因?yàn)楣痿~肉質(zhì)鮮嫩，沒有小刺，有“春令時(shí)鮮”之稱。
中醫(yī)認(rèn)為，桂魚性味甘平，無毒，可歸脾經(jīng)，具有補(bǔ)血益氣、補(bǔ)益脾胃、強(qiáng)身健體的功效，對(duì)虛勞羸瘦、腸風(fēng)便血、老年體弱無力等癥有改善作用。
將桂魚與黃芪、黨參、淮山藥、當(dāng)歸頭一起煮熟食用，可調(diào)補(bǔ)氣血。
桂魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，它的熱量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容養(yǎng)顏，對(duì)于喜愛美食、又怕發(fā)胖的人來說是非常合適的選擇。
而且，桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩、極易消化，兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人也能食用，不必?fù)?dān)心消化困難。
茯苓蒸桂魚
材料：茯苓15克，桂魚1條，蔥姜適量。
方法：桂魚殺好、改花刀，茯苓打碎，均勻地抹在桂魚身上和魚肚子里，再把姜絲、蔥絲覆在魚上；桂魚上鍋用大火蒸，約10分鐘后，出鍋；把魚蒸出來的汁加點(diǎn)醬油倒進(jìn)小鍋里，加鹽，調(diào)勻之后澆在魚身。
功效：補(bǔ)益脾胃，清補(bǔ)。
黃花魚，安神防癌有一手
黃花魚，又稱黃魚，因?yàn)轸~頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，故又名石首魚。
說到黃花魚，很多人會(huì)想到著名的一道北京菜——松鼠黃花魚。魚身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形美觀，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鮮，想到都直流口水~
當(dāng)然，黃花魚不僅味道鮮美，對(duì)身體還有不少好處。
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚味甘性平，有開胃益氣、調(diào)中止痢、明目安神等功效，有助于緩解體虛、乏力、疲倦、面黃等癥，平時(shí)睡不好、身體虛的人可以常吃。
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，有助于人體提高大腦記憶力和思考能力，幫助延緩衰老。
黃魚的魚鰾中還含有高粘性的膠體蛋白和粘多糖物質(zhì)，如用香油炸酥研細(xì)，日常食用可以在一定程度上幫助預(yù)防癌癥。
栗子黃花魚湯
材料：黃花魚2條，栗子10枚，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、油、味精各適量。
方法：將栗子去殼，洗凈；炒鍋入油燒熱，將魚下鍋正反兩面煎好，待用；另起油鍋，入蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，加入清湯、栗子和魚，去浮沫，煮至爛熟，加鹽等調(diào)味即成。
功效：健脾益胃，活血消腫。
鱸魚，滋肝補(bǔ)腎就選它
春天是吃鱸魚的好季節(jié)，此時(shí)的鱸魚肉白如雪，細(xì)膩鮮香，無論清蒸、油炸都是一道絕美的佳肴。
鱸魚又叫花鱸，它味甘性平，有益脾胃、補(bǔ)肝腎之功。春天人的肝氣旺盛，此時(shí)多吃點(diǎn)鱸魚，不僅可以調(diào)養(yǎng)脾胃，也可以養(yǎng)肝護(hù)腎，給身體打個(gè)好底子。
而且，鱸魚的DHA含量在淡水魚中非常優(yōu)秀的，遠(yuǎn)高于鯉魚 、草魚、 鯽魚、 青魚，DHA對(duì)神經(jīng)功能、視神經(jīng)發(fā)育都有積極作用，兒童可以適當(dāng)多吃。
鱸魚的魚骨相對(duì)較容易剔除，食用方便，也適合老人食用。
順便說一句，每年農(nóng)歷三四月是鱸魚的產(chǎn)卵期，此時(shí)的鱸魚最為肥美，味道最佳。
等到鱸魚產(chǎn)卵后，表皮變厚、肉質(zhì)變老、味道也遜色不少，所以，想吃鱸魚的朋友最近就要安排起來啦！
百合淮山鱸魚湯
材料：鱸魚1條，百合15克，淮山20克，枸杞10克，姜3片，水6碗。
方法：洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊；百合、淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘；熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時(shí)放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；把水倒入煲中煮沸，放入煎好的鱸魚、百合、淮山、枸杞和姜片，小火煮40分鐘用鹽調(diào)味即可。
功效：安神補(bǔ)腦，益脾胃，補(bǔ)肝腎。
了解了適合春天吃的幾種魚，下面就說說殺魚、吃魚有什么要注意——
殺魚、吃魚的2個(gè)問題，一定要知道
1、魚膽能吃嗎？
坊間傳言，魚膽可以清熱明目，治療高血壓、慢性支氣管炎和眼病。因此，就算魚膽再苦再難吃，不少養(yǎng)生朋友也甘心啃了。
但他們不知道的是，這樣做不僅不治病，反而會(huì)中毒，甚至喪命！
很多魚的魚膽都是有毒的，已知的就有十多種，它們?nèi)繉儆邗幮文旷幙?，被稱為膽毒魚，包括鯉魚、草魚（鯇魚）、鯽魚、青魚、團(tuán)頭魴（武昌魚）、鰱魚、鯪魚、鳙魚（大頭）等等。
魚膽中的這種毒素，輕則讓人惡心、嘔吐、拉肚子，重則會(huì)導(dǎo)致肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛，最后出現(xiàn)多器官功能衰竭而死亡。
所以，大家在殺魚時(shí)，就應(yīng)該及時(shí)去除魚膽，還要避免魚膽汁噴濺到眼睛，以免造成視力下降，甚至失明。
2、魚刺卡喉，喝醋、吞飯團(tuán)哪個(gè)管用？
首先，我們先來說喝醋。
魚刺泡在醋里一段時(shí)間確實(shí)能被軟化。但喝醋基本都是一喝而過，那么短的時(shí)間，醋對(duì)魚刺根本無法起到軟化的作用。
再來說吞飯團(tuán)，我們也是不太建議的。
這是因?yàn)?，魚刺、飯團(tuán)的大小以及位置的不同，結(jié)果就不同。
運(yùn)氣好，飯團(tuán)順利地將魚刺帶下去，進(jìn)入胃腸道消化；倒霉的話，魚刺沒被飯團(tuán)帶下去，反而越壓越深，嚴(yán)重可能會(huì)刺穿食道，得不償失。
魚刺卡喉，如果卡在淺顯部位，可以讓別人幫忙用鑷子取出；如果卡在深而復(fù)雜的部位，需要到醫(yī)院做喉鏡檢查，并由醫(yī)生幫忙處理。
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