導(dǎo)語(yǔ)：住在沿海城市，我從小到大吃得最多的應(yīng)該就是海鮮了，而粵菜最講究的就是原汁原味，鮮有煎炸燜煮等方式，大多都是以清蒸或白灼的方式烹飪海鮮。在這么多海鮮之中，要說(shuō)最喜歡的海魚(yú)，非黃花魚(yú)莫屬了。

黃花魚(yú)價(jià)格非常親民，肉質(zhì)鮮美，滑嫩少刺，老人小孩都放心吃。在營(yíng)養(yǎng)上，黃花魚(yú)除了有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，還有較多的谷氨酸，這是人體必不可少的的一種氨基酸。

不過(guò)，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，去海鮮市場(chǎng)買(mǎi)黃花魚(yú)時(shí)，有小黃魚(yú)和大黃魚(yú)兩種，一直以來(lái)，我都認(rèn)為小黃花魚(yú)就是沒(méi)長(zhǎng)大的大黃花魚(yú)，不知道是否有很多人跟我有一樣的想法呢。后來(lái)我到一位老漁民家做客，聊起這個(gè)事情，他哈哈大笑起來(lái)，“你們這些城市人啊，大黃花和小黃花完全就是兩種魚(yú)?！彪S后還給我講解了兩者的不同之處，并且教給我分辨人工養(yǎng)殖和野生黃花魚(yú)的區(qū)分方法，希望大家學(xué)會(huì)后，以后選購(gòu)時(shí)別再混淆了。

一、體型和外形不一樣

大黃魚(yú)

從體型上看，大黃花魚(yú)的身長(zhǎng)大約為40-50厘米，體重為450-500克，小黃花魚(yú)則較小多了，一般身長(zhǎng)約為16-25厘米，重量大概為200-300克。在體型和重量方面，大黃花魚(yú)絕對(duì)性的碾壓小黃花魚(yú)。

有一些商家，為了利益，把一些未長(zhǎng)大的大黃花魚(yú)冒充小黃魚(yú)來(lái)販賣(mài)，所以不懂魚(yú)的人就被坑騙了，其實(shí)，我們可以通過(guò)觀察外形來(lái)分辨它是大黃花魚(yú)還是小黃花魚(yú)，看以下這4個(gè)地方就夠了。

小黃魚(yú)

1、看頭部，大黃花魚(yú)頭部圓鈍，小黃花魚(yú)頭部顯得比較尖。

2、看魚(yú)嘴，大黃花魚(yú)下嘴唇突出，比下嘴唇要長(zhǎng)，小黃花魚(yú)上下嘴唇對(duì)稱(chēng)，長(zhǎng)度相差無(wú)幾。

3、看魚(yú)鱗，別看小黃花魚(yú)個(gè)頭不大，身上的鱗片比大黃花魚(yú)要大一些。

4、看魚(yú)尾，大黃花魚(yú)的尾柄比小黃花魚(yú)要長(zhǎng)得多。

二、地理分布不一樣

大黃魚(yú)

大黃花魚(yú)和小黃花魚(yú)都是我國(guó)比較有名的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，主要分布在沿海區(qū)域。大黃花魚(yú)分布在南海、東海、朝鮮西海岸和日本南部海域。而小黃花魚(yú)分布在東海、黃海和渤海，另外在朝鮮西南海岸也有分布。在地理位置的分布上，兩者也要重疊之處。每年六月，黃花魚(yú)正是最鮮嫩肥美的時(shí)節(jié)，這時(shí)去海鮮市場(chǎng)遇見(jiàn)當(dāng)季的黃花魚(yú)，就被錯(cuò)過(guò)了。

三、烹調(diào)方式不一樣

清蒸大黃魚(yú)

大黃花魚(yú)個(gè)大肉嫩，味道鮮美且沒(méi)有魚(yú)腥味，無(wú)論是清蒸、燜煮，還是煲湯，都非常適合。而且它的魚(yú)刺少，不用擔(dān)心吃到魚(yú)刺，大塊的魚(yú)肉放入口中，盡管放心吃，一次做一條，剛剛好適合一家人一起吃，可謂是老少咸宜。

干炸小黃魚(yú)

小黃花魚(yú)味道鮮，缺點(diǎn)是魚(yú)刺多，如果清蒸或煮湯，就需要耐心地挑魚(yú)刺了，吃起來(lái)很麻煩，所以有經(jīng)驗(yàn)的廚師一般采用煎炸的方式烹煮小黃花魚(yú)，連里面的魚(yú)刺都炸得非常酥脆，就可以放心吃下整條小黃花魚(yú)了。

如何識(shí)別養(yǎng)殖和野生的黃花魚(yú)？

小黃魚(yú)

買(mǎi)魚(yú)時(shí)，我們只要觀察3處即可一眼看出。一看體形，野生黃花魚(yú)瘦削狹長(zhǎng)，顏色金黃閃亮，養(yǎng)殖黃花魚(yú)脂肪多，肚子又大又圓，顯得很胖。二看魚(yú)頭，養(yǎng)殖的魚(yú)頭比野生的更大一些。三看魚(yú)尾，野生的尾巴修長(zhǎng)，養(yǎng)殖的尾巴較短。

大家喜歡吃小黃花魚(yú)還是大黃花魚(yú)呢？你還有什么更好的烹飪方式呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這里了，覺(jué)得文章有用的話，請(qǐng)分享轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的家人和朋友。我是大熊餅干不加糖，每天分享給大家最實(shí)用的生活資訊，喜歡我就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧，謝謝！