白 鷺
【 材 料 大 揭 秘 】
主盤：黑芝麻醬+圣女果+沙拉醬+松子仁
小盤：豉汁排骨+花卷
湯：西紅柿+雞蛋+水+香蔥
【 主 盤 造 型 】
◎首先用沙拉醬畫出白鷺的身形輪廓，接著用黑芝麻醬畫出白鷺的眼睛、嘴和腿部；
◎擺上松子仁作白鷺的羽翼部分；
◎用毛筆（小楷）畫出荷葉，用廚房紙巾折出尖角，用尖角處畫出荷葉的葉脈，擺上切好的番茄擺出荷花的花朵形狀（小番茄對(duì)切兩次）；
◎最后，用毛筆蘸黑芝麻醬畫出水波紋裝飾，主盤造型就完成了；
私 廚 版 ：豉 汁 排 骨
【 材 料 準(zhǔn) 備 】
排骨 500g / 大蒜 適量
姜 1塊 / 香蔥 少許
【 調(diào) 料 準(zhǔn) 備 】
豆豉 適量 / 耗油 少許
醬油 適量 / 鹽 少許
冰糖 適量 / 料酒 少許
芝麻油 適量
◎?qū)⑴殴窍磧粝洛侅趟?-5分鐘，撈起過一遍涼水，瀝干水后裝盆備用；
◎倒入豆豉、耗油、芝麻油、姜片，同焯好的排骨一塊拌勻；
◎倒入適量醬油、冰糖、料酒及少許鹽再次拌勻；
◎上鍋蒸15-20分鐘即可，出鍋裝盤后記得撒上蔥花哦；
蔥 香 小 花 卷
【 材 料 準(zhǔn) 備 】
中筋面粉 400克
【 調(diào) 料 準(zhǔn) 備 】
溫水 200-220克
酵母 2克 / 香蔥 30克
椒鹽粉 適量 / 食用油 適量
◎先用40度左右的水把酵母化開，接著把面粉倒入盆子里，加入酵母水；
◎攪拌均勻后，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵15-20分鐘；
◎面團(tuán)發(fā)至2倍大，扒開有蜂窩眼狀，面就發(fā)好了（面一定要發(fā)起來才能進(jìn)行下一步）；
◎發(fā)好的面團(tuán)取出，揉搓排氣后再次醒發(fā)5-10分鐘；
◎香蔥切碎，用適量食用油拌勻（用油拌一下可以保持蔥的綠色）；
◎?qū)⑿押玫拿鎿{成3毫米左右厚度的長(zhǎng)方形面片；
◎刷上食用油，將椒鹽和蔥花均勻地灑在面片上（不喜歡椒鹽味可以只放鹽）；
◎卷成卷后切成大小相等的小卷（切雙數(shù)，寬度在2-3cm左右）；
◎?qū)蓚€(gè)小卷疊加在一起，取一根筷子在中間壓一下；
◎用手指的指腹部分輕輕按壓兩邊收?qǐng)A；
◎蒸鍋中放入涼水，蒸屜鋪上濕布，放入花卷。不開火，蓋蓋子醒發(fā)10分鐘；
◎10分鐘后，開火。從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個(gè)時(shí)間也要根據(jù)花卷的大小來定。關(guān)火燜3分鐘再揭開蓋子就做好啦；
西 紅 柿 雞 蛋 湯
【 材 料 準(zhǔn) 備 】
西紅柿 2個(gè) / 雞蛋 2個(gè)
【 調(diào) 料 準(zhǔn) 備 】
胡椒粉 1勺 / 淀粉 1勺
芝麻油 1勺 / 香蔥 1根
鹽 1 茶匙
◎西紅柿劃十字花刀，沸水去皮后切丁。雞蛋打入碗中成雞蛋液，倒入幾滴水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/span>
◎?qū)㈠佒蟹湃?碗水，然后放入西紅柿碎多煮一會(huì)，最好將西紅柿煮化；
◎湯鍋里放鹽、胡椒粉調(diào)味，然后將水淀粉倒入湯鍋中，攪勻；
◎?qū)㈦u蛋液慢慢淋在湯鍋的整個(gè)表面上，千萬不要邊用筷子攪拌邊往湯鍋里倒，這樣做出來的湯蛋花會(huì)碎，成片時(shí)再攪動(dòng)；
◎出鍋后倒點(diǎn)芝麻油，撒上蔥花即可；
今天的早餐你學(xué)會(huì)了嗎？
▼ 早餐 “ 知 吃 詩 ” 時(shí)間
讓愛流淌在餐桌上，用詩意喚醒一個(gè)美麗的清晨
《 白 鷺 》
唐·白居易
人生四十未全衰，我為愁多白發(fā)垂。何故水邊雙白鷺，無愁頭上亦垂絲。
歡迎您跟北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的于康教授一起，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，吃出健康吃出美！快關(guān)注【吃好每天三頓飯】頭條號(hào)吧~
于康
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授、主任
國(guó)家衛(wèi)生健康委營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事
聯(lián)系客服
