長壽是人類永恒的話題，長壽老人特別多的地方，總是讓人們想前去一探究竟。在濰坊市有這么一個與眾不同的地方，這里人們壽命普遍較長，百歲老人高達90多人，占戶籍總?cè)丝诘?0.72/10萬，第六次全國人口普查數(shù)據(jù)顯示，這里人口平均預(yù)期壽命達80歲；這里就是中國的長壽之鄉(xiāng)——山東濰坊青州。人體的長壽和飲食習(xí)慣密不可分，下面就來看看長壽之鄉(xiāng)山東青州家庭的一日三餐，頓頓愛吃野菜，最長壽的115歲。
1、早餐
作為濰坊市的下屬城市，古九州之一的青州市，人文資源積淀雄厚，地域文化特色鮮明。作為一座歷史文化古城，自古以來吸引著來自全國各地的商賈名流。至今青州東關(guān)仍是回族聚居區(qū)，各民族間文化背景不同，生活習(xí)慣各異，形成了花樣獨特的飲食文化。地道青州人早餐離不開水煎包，水煎包有牛肉餡的和素餡豆腐的兩種。吃起來外酥里嫩，餡滿汁香。在古街偶園街上有棵老槐樹，老槐樹旁有個清真的水煎包鋪而得名，說是早餐就吃老槐樹煎包，每天都有很多人排很長的隊購買。
多數(shù)青州家庭早餐愛吃油條，雞蛋，牛奶等，然后有包子，小籠包。早餐有路邊吃餛飩的。吃卷餅的也非常多，另外有雞蛋灌餅。還有的吃粽子。也有的吃水餃，版面，蛋炒飯，面條，朝天鍋。喝的一般有五谷豆?jié){，純豆?jié){，小米粥，八寶粥，咸粘粥，紫菜湯，南瓜湯，豆腐腦。
青州人攤制的煎餅，薄如紙張，色如蛋黃，味道甜絲絲，香噴噴，曾是青州人的主要食品。青州煎餅用五谷雜糧煎制，上等的用百分之七十的小米，百分之三十的大豆，呈金黃色，柔軟、勁道、香馥，不散口。生活在西南山里的人們，喜歡把做柿餅時削下來的柿皮等加進糧食內(nèi)，磨制成煎餅，更是別有風味。
朝天鍋是本地名吃，朝天鍋里邊的肉肥而不膩，用餅卷上肉吃，香而可口。將木勺舀湯到小碗里，碗里放入調(diào)料，比如辣椒面、胡椒粉等，再配上小菜加熱湯，口感非常吃起來還方便。跟肉火燒一樣都有著悠久的歷史。一日三餐本地人都愛吃朝天鍋。
青州年輕人特愛吃牛肉餡餅和素餡餅，搭配著豆腐腦一起吃，豆腐腦兒里面就是點醬油湯汁和蔥花兒但是沒有任何添加劑，純正簡單的味道。牛肉餡餅不膻香的差點兒咬掉舌頭，而且餡兒水靈兒不硬，素餡餅特別好吃，餡兒是粉條和豆腐。青州的老年人一般早餐愛喝粥。
2、午餐
“要想吃得好，圍著青州跑”，這是老青州人的口頭禪。青州作為古九州之一，飲食文化源遠流長，每個青州人說這句話的時候，都是自豪和自信的。由于青州是一個多民族聚居的地區(qū)，各民族間文化背景不同，飲食習(xí)慣生活方式各有傳統(tǒng)，形成了花樣獨特的風味小吃。漢族的鄭母大燒餅、廟子全羊，回族的醬牛肉、清真糕點，滿族的丸子、豬蹄凍等等，這些美味均可以在青州找到。如果你嘗遍青州特色美食，你會發(fā)現(xiàn)，青州人做美食堅守傳統(tǒng)工藝，味道純正，不管何時，一吃感覺就是那個味兒。
青州家庭午餐愛吃面食，愛吃豆腐。最有名的就是青州市黃樓鎮(zhèn)的紀河豆腐，特點是以精選大豆為原料，由傳統(tǒng)工藝精心制作而成，經(jīng)過祖祖輩輩的流傳至今仍興盛不衰。因為有純凈無污染的紀河水源，再加上古老的制作工藝，使紀河豆腐柔軟味足，滑嫩可口，十里八鄉(xiāng)，遠近聞名。因此，即便在物質(zhì)社會高度發(fā)達的今天，紀河豆腐仍興盛不衰，具有獨特的魅力。
青州人愛吃野菜是出了名的，農(nóng)貿(mào)市場上就有薺菜、面條菜、婆婆丁、酸棗葉，白蒿和苦菜等各種時令野菜，這些時令野菜，雖然價格不菲，因其天然綠色、口感獨特等特點，還是受到本地人的青睞。不少高檔酒店、農(nóng)家樂也把野菜端上餐桌，推出了野菜系列綠色食品，其獨特的創(chuàng)意和不一樣的口味。
青州西南山區(qū)植被茂盛，野菜遍地，它們大多出自山野叢林、村莊院落，是不打農(nóng)藥、不上化肥的純綠色食品。本地人對于野菜的做法也是上手就來，蒸著吃、炒著吃、做餡吃、涼拌吃、蘸醬吃、做湯吃等等五花八門。
青州這塊肥田沃土上處處飄逸著果蔬芬芳，青州蜜桃、彌河銀瓜、敞口山楂、青州柿果、青州全蝎等聞名遐邇。如彌河銀瓜，又稱為貢品銀瓜，是甜瓜類中最為優(yōu)良的品種。青州民間特色小吃更是豐富多彩，如青州煎餅、夾河驢肉、廟子全羊、老湯牛肉、軟棗炒面、青州酥餅、隆盛糕點、白肉血腸、蔥油餅、油香等，在滿足青州人口福的同時，形成了具有青州特色的天然養(yǎng)生之道。
3、晚餐
青州的老人晚餐愛喝粥，主食再來個燒餅。鄭母燒餅是山東青州漢族傳統(tǒng)名吃，距今已有1900多年的歷史了。鄭母燒餅形為半球狀，兩個合為一球體來銷售的習(xí)慣沿用到今。陽河燒餅自清朝就有，也是青州人早餐愛吃的。最初是馬蹄燒餅，后來改為陽河燒餅、陽河肉燒餅。陽河燒餅所用的面，是由制作者自制的米曲作引子發(fā)酵而來，而不是用酵母，面發(fā)開后再和40分鐘，然后醒近一個小時，使面柔軟而均勻。
每年春季，本地人晚餐總離不開野菜，蒸面條菜就是最愛吃的一種做法，面條菜和薺菜一樣的野菜，多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似面條而得名。面條菜在河南家常的食用方法很多，可做湯面的配菜、可涼拌、可熱炒、還可以做湯、拌餡。蒸好的面條菜蘸著調(diào)制好的醬汁好吃至極。蘸汁一般是把芝麻醬用少量涼開水澥開，加入蒜泥、醋、生抽調(diào)勻就好了。
本地人也愛吃野味，夏天晚上油炸金蟬就是愛吃的美食，經(jīng)常會有人晚上打著手電去捕捉剛出土的金蟬，本地人稱為結(jié)了龜。金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養(yǎng)價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養(yǎng)價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補藥效功能。
青州人晚餐在家吃一般都比較清淡，主要的蔬菜就是西葫蘆，茄子，尖角，豆角，花菜，西紅柿，土豆等等，主食以面食和大米為主，面食吃得更多一些。辦地的蔥油餅更是一絕，將切好的蔥花、備好的豆油、芝麻鹽均勻的攤放在上面。然后再團在一起揉動，再搟成圓餅放上一層蔥花油鹽，作團揉動后搟成圓餅。在餅子上慢火烙，待兩面有了微黃的面花即可。用刀切成方塊狀，表皮薄脆，一層層重疊的里瓤，薄如嬋翼，柔韌勁道，香氣四溢。
115歲最長壽老人唐元華被評為青州的“泰山壽星”，青州人為何長壽？
1、自然地理環(huán)境得天獨厚
本地土壤深厚肥沃，富含有機質(zhì)以及鉀、鈣、鎂、鐵、錳等中、微量元素。水資源豐富，城區(qū)飲用水水源主要取自彌河流域，經(jīng)權(quán)威部門檢測，含有降低人體膽固醇、軟化血管、防止高血壓和心血管疾病、促進人體骨骼生長發(fā)育的鍶、硒、偏硅酸等微量元素，長期飲用有助保健強身，延年益壽。
2、孝老敬老，蔚然成風
據(jù)考證，青州萬年橋上明朝的浮雕《二十四孝圖》，是我國最早在公共場所展示二十四孝的古跡。明代嘉靖年間刻在青州云門山摩崖上的巨壽，以“壽比南山”之意而作，人稱為“云門獻壽”。近年來，青州市把“以孝立市”作為加快推進“四德”工程的切入點，大力弘揚孝德文化，把孝德貫穿于立家、立村、立鎮(zhèn)、立市之中，實現(xiàn)了宣傳教育、孝德文化、評選表彰和孝道實踐的全覆蓋。
3、喜歡勞動，樂觀生活，健康飲食習(xí)慣
青州民風淳樸，居民熱情友好、樂觀向上、喜歡清靜，這也是長壽的原因。青州人長壽還和飲食有關(guān)。青州特產(chǎn)營養(yǎng)豐富，民間特色小吃更是豐富多彩。在飲食方式上，具有藥食同源的特性，喜食野菜、野味，常吃的食物中，很多本身就是藥物。國際上公認基因遺傳、地理與生活環(huán)境、社會背景、飲食習(xí)慣是長壽的四大關(guān)鍵因素。青州壽星多，確實有得天獨厚的優(yōu)勢。
4、健全社會保障體系確保更多的人健康長壽
該市不斷健全完善以基本養(yǎng)老保險、基本醫(yī)療保險、社會救濟、社會福利為主要內(nèi)容的養(yǎng)老保障體系，努力提高社會孝老養(yǎng)老水平。積極推行養(yǎng)老保險及補貼制度，加強農(nóng)村養(yǎng)老保險制度建設(shè)，逐步建立集體、家庭和個人相結(jié)合的養(yǎng)老保險制度，擴大農(nóng)村養(yǎng)老入保覆蓋面。給老年人提供老有所養(yǎng)、老有所醫(yī)、老有所學(xué)、老有所為、老有所樂的條件，讓他們生活有保障、精神有寄托、娛樂有設(shè)施、學(xué)習(xí)有環(huán)境，確保更多的青州人健康長壽。
今天的分享就到這里了，針對此事你有何看法，歡迎在評論區(qū)留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，濤哥每天都會分享不一樣的趣聞，今天的分享就到這里了，祝大家在2021年里好運連連，財源滾滾，再見！
