近幾年，粉面品類發(fā)展迅速，崛起了一批特色的細分品類，市場表現(xiàn)喜人。其中，新型快時尚海鮮簡餐蝦米蝦面更是突圍而出，成為又一大熱門細分品類，吸引了大批入局者。
海鮮燜面這個品類，到底憑啥火爆呢？
中國地大物博，南北飲食文化差異大，導(dǎo)致傳統(tǒng)餐飲品類受限于區(qū)域性較強，但由于城市化進程和經(jīng)濟高速發(fā)展，大量外來人員流入，加劇了城市中的餐飲品味多元化。而市場經(jīng)濟的崛起，在生活上讓消費者更加追求品質(zhì)。
近幾年，陜西面熱度不斷，眾多餐企爭相入局，加速跑馬圈地。
除了屢敗屢戰(zhàn)，至今仍堅守著7家門店的西貝超級肉夾饃外，前不久，剛剛開出“十八汆”撈派有面兒”等多家面館的海底撈也被曝正在同步布局主打陜西面的子品牌“新秦派”。
與此同時，南京桂樹集團旗下的蝦米蝦面海鮮燜面正在不斷發(fā)展壯大。
2018年橫空出世的蝦米蝦面，在短短不到2年時間里就開出了近百家門店，當前的餐飲市場需求將會持續(xù)擴大，足跡涉及南京、北京、西安、武漢、上海、常州、深圳等地，更是海鮮簡餐品類中的佼佼者。
面食快餐具備剛需、性價比等特征，本就是一條自帶南北連鎖基因的優(yōu)質(zhì)賽道，而蝦米蝦面更是已經(jīng)在總部的帶動下，在全國都擁有廣泛的受眾，市場前景廣闊。
蝦米蝦面認為，彼時的傳統(tǒng)面食正好踩中了快餐經(jīng)營餓兩大坑：價格太高、出餐太慢。
蝦米蝦面對快餐市場趨勢的認知較很多品牌更敏銳，在他們看來，未來，快餐一定要“性價比更高、口味更好、出餐效率更快”，才能滿足消費者的需求。
國內(nèi)的簡餐輕食從2017年開始萌芽的，經(jīng)過兩年的發(fā)展，簡餐輕食業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)成為了當下最火爆，最受歡迎的一款美食文化。
食客的要求也不僅僅是擺在“吃”上面，他們對于空間環(huán)境、概念思想、設(shè)計感等方面都有一定的要求。
做為海鮮簡餐的初創(chuàng)者，蝦米蝦面中式海鮮簡餐品牌一直以來從加強與客戶的交流入手，打造品牌效應(yīng)。無論在大眾點評、美團，還算支付寶口碑上，蝦米蝦面回復(fù)客戶留言的頻率極高。
一個品牌的成功，找對風(fēng)口是一個方面，更重要的是背后的商業(yè)模式和運營體系等支撐。
蝦米蝦面在市場定位上更具考究。正是憑借兄弟品牌【龍門花甲】30多年的深入市場，在他們看來，未來快餐一定會更講究性價比，消費者總會希望花同樣的錢，吃到更好吃、更豐富的產(chǎn)品。
基于大眾化、多樣化的消費趨勢預(yù)判，蝦米蝦面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以“主食+小吃”組合為主，主打性價比和多樣化。主食產(chǎn)品包括燜面、湯面、燜飯、海鮮粥、排骨粥等，主打性價比，好吃不貴。
粥品看似簡單，可塑性卻極強，加入各種不同的小海鮮，口味、功效會隨之變化，可以滿足不同人群的需求、一份用料豐富、熱騰騰的蝦米蝦面海鮮粥，在養(yǎng)生成為全民話題的今天，更是符合人們對于健康飲食的需求。另外，搭配了各式面點、小菜、主食后，粥也可成為豐富的一餐，不會再給人“吃不飽”的錯覺。
正如蝦米蝦面創(chuàng)始人所言：“危機關(guān)頭企業(yè)拼的是內(nèi)功，這對我們是考驗也是自我升級的機會，抗住階段性的考驗，放眼未來就是廣闊的市場機會。我們既為當下努力，更要為未來做準備?！?/p>
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