風花菜
褐藍菜
黃須菜
灰菜
雞眼草
龍牙菜
驢蹄菜
馬齒莧
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波葉大黃
草木犀
大山黧豆
地膚
地榆
豆瓣菜
鵝腸菜
費菜
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風花菜
褐藍菜
黃須菜
灰菜
雞眼草
龍牙菜
驢蹄菜
馬齒莧
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苜蓿
薺菜
山芥菜
山野豌豆
生麻
酸摸
水蓼
鐵線蓮
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葶藶
歪頭菜
細梗絲石竹
莧菜
野西瓜苗
豬牙菜
龍牙草
地 |
打碗花 別名小旋花、兔耳草。胡蘿卜素和維生素C含量十分豐富,莖葉中含有苦味奶漿。春夏季節(jié)采摘嫩莖葉,蘸醬生食或者做湯。幾乎分布于全國。 鵝絨委陵菜 別名人參果、蕨麻、鴨子巴掌菜。富含胡蘿卜素和維生素C,味微苦、略澀。春夏季采摘嫩葉,經(jīng)開水焯掉澀味后,清炒或與肉絲同炒,是好吃的美味;秋季挖其塊狀根,煮稀飯,香甜可口。廣泛分布于東北、華北、西北和西南各省區(qū)。 刺五加 別名刺拐棒。富含維生素C,是著名的菜藥兩用植物,清香略苦。春夏季節(jié)采摘嫩莖葉,開水焯后煮湯食用,或者清炒、和面蒸食都可。 健康提示;根皮入藥,名為五加皮,有健胃、養(yǎng)血、壯筋骨等功效。 少花龍葵 別名白花菜、苦鈕菜。胡蘿卜素和維生素C含量十分豐富,味苦,性寒,祛火。嫩莖葉經(jīng)開水焯后做湯或炒食。分布于云南南部、江西、湖南、廣西、廣東、臺灣等地區(qū)。 健康提示:龍葵雖與少花龍葵相似,但莖、花和種子明顯偏大。不可食用,屬全株入藥的有毒植物。 朝天委陵菜 別名老鸛筋。富含胡蘿卜素和維生素C,味微苦。春夏季采摘嫩葉,搭配肉絲做湯,清香鮮美。東北、華北、西南、西北及河南、山東等省區(qū)都有分布。 積雪草 別名馬蹄草,銅錢草。富含胡蘿卜素、維生素C和多種微量元素,味苦,一年四季都可采摘嫩莖葉食用。開水焯過后,炒食、涼拌、做湯均可。陜西、安徽、江蘇、浙江、江西等省都有分布。 健康提示:焯積雪草的水可以作為飲料,有清熱作用。 半苣菜 別名山白菜、降龍草。富含胡蘿卜素和維生素C,味苦,4—8月采摘嫩莖葉,開水焯過后炒食或涼拌。江西、廣西地區(qū)有很多人認為老葉比嫩葉好吃。 健康提示:葉子中含生物堿,開水焯后應(yīng)浸泡兩小時以上再食用。 木 鱉 別名番木鱉、木鱉子。味苦、性寒,有清涼祛火之功效。全部植株只有嫩莖尖可以食用,傣族人喜歡配上小花魚、酸鮮筍、番茄等一起煮湯食用。江蘇、安徽、江西、福建等省均有分布。 健康提示:種子入藥稱木鱉子,對人畜家禽均有毒。 |
牛膝菊 別名珍珠草、向陽花、辣子草。富含胡蘿卜素、多種維生素和微量元素,營養(yǎng)豐富,味苦,嫩苗和嫩莖葉可食用。開水焯過后換清水浸泡,減少苦味,可炒食、做湯或者涼拌。 桔 梗 別名鈴鐺花、多拉機。味苦,富含蛋白質(zhì)、粗纖維、氨基酸、多種維生素和微量元素,嫩莖葉和地下肉質(zhì)根均可食用。嫩莖葉經(jīng)開水焯后熱炒或做湯。根在水中浸泡數(shù)日,祛苦、泡發(fā),撕成絲炒食或拌涼菜。東北、華北、廣東、四川等地都有分布。 何首烏 別名夜交藤、紫烏藤,既可菜用又可藥用。味苦,富含胡蘿卜素、多種維生素和微量元素,有補精髓、益血氣、烏須發(fā)、散癰腫之功效。嫩葉、莖尖用開水焯后炒食或做湯,塊根可制成淀粉,藤和根莖供藥用。幾近全國分布。 ‘’ 苣荬菜 別名取麻菜、苦荬菜、苦麻子。味苦,富含胡蘿卜素和維生素C,清涼祛火、有明目之功效。最宜蘸醬生食或者清炒。東北三省、內(nèi)蒙古、河北、山東、陜西、甘肅等省區(qū)盛產(chǎn)。 鴨草 別名竹節(jié)菜、鴨抓菜。富含蛋白質(zhì)、維生素C和多種微量元素,苦中帶有少量異味。春夏季節(jié)采摘嫩莖葉,開水焯后浸泡,炒食或做湯,也可制成干菜。云南、甘肅以東的南北各省區(qū)都有分布。 白花敗醬 別名胭脂麻、敗醬。分白花敗醬和黃花敗醬兩種,此為白花敗醬。兩種均富含胡蘿卜素和維生素C,味苦。嫩莖葉經(jīng)開水焯后炒食、做餡、和面蒸食或者曬成干菜食用均可。黃花敗醬幾乎分布全國。白花敗醬多見于東北、華北、華東、華南和西南地區(qū)。 苦苣菜 別名苦荬、苦菜。味苦、清火,富含胡蘿卜素和維生素C,對牙齦出血、祛火明目有一定療效。嫩苗和嫩莖葉可食用,最宜在春夏季節(jié)采摘,炒食、配醬生食或者摻米煮成菜粥均可。全國各省都有分布,是易得的美味。 牛 膝 別名懷牛膝、白牛膝。含有大量維生素C,清香略苦。春夏季節(jié)采摘嫩莖葉炒食或者做湯,有助消化之作用。除東北、新疆外,其余各地都有分布。 |
華北大黃 別名大黃、山大黃。含有大量維生素C,菜藥兩用,根苦。春夏季采摘嫩苗,適合炒食;嫩葉柄去皮生食,酸甜可口,有奶味;塊根富含鞣質(zhì),是有名的中藥。內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西等省區(qū)都有分布。 薺 菜 別名菱角菜、護生草。富含碳水化合物、粗纖維、多種維生素和微量元素,清香略苦。春夏季節(jié)采摘嫩莖葉,炒食或者做湯、做粥、做餡,淡苦、清香。幾乎分布于全國。 大車前 別名車輪菜。富含蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、多種維生素和微量元素,營養(yǎng)豐富。味苦,春夏季節(jié)采摘嫩葉或幼苗??蓻霭?、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。新疆、陜西、湖南、湖北、浙江等省區(qū)有分布。與幾近全國分布的車前、平車前十分相像。 蕺 菜 別名魚腥草,既是有名的中草藥,又是蔬菜。嫩莖葉和地下莖可食用,富含粗脂肪、粗蛋白、粗纖維和多種維生素,味腥、苦,有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰之功效。廣泛分布于長江以南地區(qū),有涼拌、熱炒、腌漬等多種食用方法。 商 陸 別名山蘿卜、大莧菜。富含胡蘿卜素、維生素C和多種微量元素,苦澀。春季采摘嫩葉,經(jīng)開水焯后浸泡數(shù)小時才可食用。 健康提示:根有毒,只作藥用。 別名野黃花、土龍草。富含胡蘿卜素和維生素C,味苦,春末夏初采摘嫩苗或嫩莖葉,開水焯過后涼拌或炒食。幾乎全國都有分布。 |
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