山野菜記事
風(fēng)的季節(jié)，四野都散發(fā)著青草的香味兒；如果有幸去到山林里，采一把純綠色無(wú)污染的山野菜，該是一件多么愉快的事兒??！今天就給大家介紹一些常見(jiàn)的山野菜種類(lèi)及其藥用功效。
婆婆丁
學(xué)名蒲公英。菊科蒲公英屬多年生草本植物。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營(yíng)養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
薺菜
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜，遍布世界各地。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣。具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
大葉芹
學(xué)名假茴芹。又名山芹菜、短果回芹，為傘形科大葉芹屬植物。是生長(zhǎng)在東北長(zhǎng)白山山脈的野生珍貴野菜。其營(yíng)養(yǎng)豐富，嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，色、香、味俱佳，為東北山區(qū)人們世代喜愛(ài)食用的野菜；而且具有較高的醫(yī)療價(jià)值，有散寒解表、祛濕止痛、還具有降血壓、助消化等保健功效的作用。
山胡蘿卜纓
學(xué)名峨?yún)?。傘形科峨?yún)佟Ｄ矍o葉有特殊香味，可炒食、涼拌、蘸醬等。根入藥，主治中氣不足、四肢無(wú)力、水腫、跌打損傷等癥。
山糜子
學(xué)名鹿藥。為百合科植物，多年生草本。生于林下及山坡陰處。分布我國(guó)西南、西北、東北和華北等地。嫩葉時(shí)可采摘，開(kāi)水燙過(guò)蘸醬；或炒食，味甜。具有補(bǔ)氣益腎，祛風(fēng)除濕，正頭痛，風(fēng)濕疼痛，跌打損傷等功效。
燕尾兒
學(xué)名齒葉風(fēng)毛菊。菊科風(fēng)毛菊屬。多年生草本，山區(qū)人民食用其嫩莖葉，食味淡薄樸素，入口回味綿長(zhǎng)。全株含粗蛋白、粗脂肪及粗纖維等。
柳蒿芽
學(xué)名水蒿。別名柳蒿菜、蔞蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用炒食或者蘸醬。且具有降血壓、降血脂、養(yǎng)肝健胃、清熱解毒消炎、生毛發(fā)等作用，民間常用于治療傳染性肝炎、高血壓、癌癥等癥病。注意事項(xiàng)：有慢性腸炎者，會(huì)引起嚴(yán)重的腹瀉。
刺五加
別名五加皮、刺拐棒。五加科五加屬落葉灌木，生于山地林下及林緣。春天采摘嫩芽可食用，焯水蘸醬，炒食、做餡等，是優(yōu)質(zhì)的山野菜。刺五加自古即被視為具有添精補(bǔ)髓及抗衰老作用的良藥。還具有治風(fēng)濕，壯筋骨等作用。
猴子腿兒
學(xué)名猴腿蹄蓋蕨。蹄蓋蕨科蹄蓋蕨屬多年生草本。猴腿菜含有各種營(yíng)養(yǎng)素，比栽培蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其味道鮮美而獨(dú)特，藥用價(jià)值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。猴腿菜具有清熱解毒，潤(rùn)肺理氣，補(bǔ)虛舒絡(luò)，止血?dú)⑾x(chóng)的功效。其營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)益脾胃，利腸，常食之有強(qiáng)身健體之功效。
廣東菜
學(xué)名莢果蕨。別名黃瓜香，為球子蕨科莢果蕨屬多年生草本植物。其卷曲未展的嫩葉可作春季山菜食用， 含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種維生素，是著名的山野菜。根莖入藥，主治流行性感冒、濕熱腫痛等癥。
（部分圖片選自中國(guó)自然標(biāo)本館）
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