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餅的做法(太實用了)

土豆餅 ­

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原料:土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。 ­

做法: ­

1、 土豆去皮,直接擦成絲到水里,這樣可防止土豆變色,活面糊時也不需要再加清水了。 ­

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。 ­

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3、 再加入面粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。 ­

4、 熱鍋加一小勺油,攤?cè)脒m量的面糊晃勻,中火加熱3分鐘。 ­

5、 翻轉(zhuǎn)一面,繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。 ­

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紅薯餅 ­

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用料: ­

  1、紅苕一斤(去皮后凈重),切厚片。 ­

  2、糯米粉二兩。 ­

  3、白糖一兩(可依個人喜好增減)。 ­

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做法: ­

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。 ­

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2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。 ­

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­3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水,充分揉勻(干濕度適中)。

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4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。 ­

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5、鍋中放油燒到八成熱,放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時時將苕餅翻面)。 ­

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­6、熄火后用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。

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7、裝盤后即可食用。 ­

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千層餅的做法 ­

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1,首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉,邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟),當(dāng)攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團,面和好后放在溫暖處醒10分鐘。 ­

2,將醒后的面團揉好,再搟成長方形薄片,再在長方形薄片上刷油,后卷起成長條下成二或三個劑子,把每個劑子由兩頭擰擠起來,用手按扁,搟成圓型餅丕。 ­

3,平底鍋放油燒熱,后放入一餅丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。 ­

4,鍋放油,依次烙制另外的餅丕。 ­

特點:酥脆好吃,層次分明。 ­

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椒鹽手抓餅 ­

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主料:  ­

a: 面粉100克,沸水50克 ­

b: 面粉100克,鹽2克,溫水(50度)60克 ­

輔料:蔥油 椒鹽 芝麻 ­

做法: ­

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點擊看大圖­

1. 將a材料中的沸水沖入面粉中,揉成燙面團. 2. 將b材料的面粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成面團. ­

3. 將a面團和b面團混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團,餳發(fā)30分鐘. ­

4. 餳發(fā)好的面團分成兩等份,取一份,搟開成長方形的薄面片,淋上蔥油,涂抹均勻,再均勻撒上椒鹽和芝麻. ­

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點擊看大圖­

5. 將面片從一端開始,層層疊起后,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕抻長,最后收成圓形.用搟面杖輕輕搟薄成餅坯. 6. 平底鍋小火加熱,倒入適量油,油熱后,放入餅坯,蓋上鍋蓋,一面烙好后,翻面,再烙至兩面都金黃. ­

7. 打開鍋蓋,用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松,下手抓散即可. ­

tips: ­

這款餅結(jié)合了燙面團和溫水面團的優(yōu)點,口感豐富,香脆而不干韌,放涼后也有很好的保濕性. ­

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胡蘿卜土豆絲餅 ­

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材料:土豆1個,胡蘿卜半個,香菜2棵,面粉1湯匙 ­

輔料:鹽1湯匙 ­

做法: ­

1:土豆去皮(忘拍胡蘿卜啦); ­

2:土豆和胡蘿卜洗干凈后,分別切絲; ­

3:把土豆絲和胡蘿卜絲放進大碗里,加入1湯匙的鹽進去,用手反復(fù)抓壓幾次, ­

   擠出土豆絲的水分,土豆絲變軟就可以啦; ­

4:把土豆、胡蘿卜絲洗一下,瀝干水分后放進碗里,加入香菜碎; ­

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5:加進1湯匙的面粉,把所有材料用筷子攪拌均勻; ­

6:燒熱平底鍋,把材料分成三份,慢火煎至金黃; ­

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7:翻面后,繼續(xù)慢火煎著金黃,為土豆餅多翻幾次身,就不怕煎糊了; ­

8:好了,可以上桌開吃咯,香香脆脆的。 ­

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南瓜雞蛋煎餅 ­

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材料:南瓜、香蔥碎、雞蛋1顆、面粉少量、鹽適量 ­

做法: ­

1.南瓜去皮擦成細(xì)絲. ­

2.加入香蔥,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入適量鹽.(不要加水,蔬菜遇鹽就會出水份的) ­

3.打入一顆雞蛋. ­

4.把南瓜絲和面粉等混合均勻. ­

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5.先把鍋燒熱熄火,放入適量植物油,用勺把南瓜糊攤在鍋上,用平鏟壓平成餅狀.開小火慢慢煎. ­

6.一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面.(不然就會粘鍋) ­

7.翻面以后,再煎至兩面金黃微焦的樣子即可. ­

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    田園什錦土豆餅 ­

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材料: ­

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    土豆(2只,500克)、紅椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、蔥花(1湯匙) ­

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    調(diào)料:   ­

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    油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙) ­

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1土豆去皮切成薄片,放入鍋內(nèi)清蒸15分鐘至變軟,取出壓制成土豆泥,攤涼待用。

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2紅椒去蒂和籽,切成細(xì)丁;火腿也切成細(xì)??;洗凈青豆和玉米粒,瀝干水份。 ­

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3燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽,倒入青豆、玉米粒汆燙30秒,撈起瀝干水。 ­

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4往土豆泥里,依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒,與土豆泥一同拌勻。 ­

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5加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯面粉,拌勻做成土豆面糊,靜置30分鐘待用。 ­

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6雙手沾上面粉,依次取雞蛋大小的面團,揉搓成丸狀再壓制成面餅,撒上一層面粉。 ­

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    7  取一平底鍋,注入5湯匙油燒熱,依次放入土豆面餅,以中小火煎至雙面呈金黃色,撈起瀝干油,盛碟即成。

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