1.山藥從超市剛買回來，特別的新鮮，價格才2元錢一斤，削去外皮時最好戴上一副手套，粘液粘在手上特別的癢，需要大量的清水沖洗才可以驅(qū)除，洗凈以后切成小段備用，雞胸肉先從中間切開，再切成小塊， 全部裝進絞肉機里面，
2.打上一個雞蛋清，增加肉餡的口感，啟動按鍵打成雞肉泥，一次攪拌的不夠細膩的話，可以打上兩次，打成 黏黏的狀態(tài) ，雞肉都成肉泥就可以了。
3.加入適量的鹽，一勺五香粉，一勺麻辣鮮，一些料酒，一勺蠔油，一大勺的玉米淀粉，朝一個方向，充分的給肉餡攪拌上勁，約攪上7～8分鐘，看上去有拉絲狀 ，雞肉丸子餡就準備好了。
4.準備一個西紅柿，對半切開，把根部去掉，再切成片狀，最后切成西紅柿丁，香菜給它切成小段，都裝進盆里備用，西紅柿可以多切一些，增加湯的鮮味。
5.起鍋燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜，翻炒出香味，再倒入西紅柿，翻炒出湯汁， 加入適量的雞湯， 湯量也可以根據(jù)人口的多少來定哦，加入一勺鹽，開大火煮開，水開以后加半勺胡椒粉，一勺的生抽，用勺子揚湯使調(diào)料融化。
6.改成小火后就開始下肉丸子，抓一把肉餡，從虎口擠出來，拿勺子挖進鍋里，定型后的丸子圓圓的，特別的均勻，下丸子的過程中， 水是開非開，讓丸子慢慢煮熟， 全部下完之后改成大火，再煮上3~4分鐘，丸子全部浮上來 了，淋上攪好的雞蛋液，這個時候可以嘗一下咸淡，再加入適量的鹽，最后放上一把香菜，香味飄出來就可以關(guān)火啦！
山藥丸子湯，搭配上蔬菜看著特別有食欲，味道真的好香的，丸子里面加了雞肉，吃著q彈有嚼勁，湯也非常的濃厚，冬天來上一碗好喝又暖和，喜歡的朋友冬天這個時候可以是試著做，
煮丸子小常識：
1.肉丸子餡里面要加少量的玉米淀粉，土豆淀粉也是可以，但是做出來的口感就不一樣了。
2.丸子用水煮熟的話還是要加肉的，蔬菜丸子水煮會散開，我自己試過失敗了，做成一鍋菜湯。
3.西紅柿炒出汁做湯，味道真的是太香了，熱鍋涼油炒西紅柿，效果更好。
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