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肉丸子大家都喜歡吃吧，純?nèi)獾耐枳映云饋?lái)鮮嫩有嚼勁，但是口感吃起來(lái)會(huì)有一些單調(diào)，不如加入一些口感不一樣的配料進(jìn)去，會(huì)瞬間提升丸子的口感，要是再放入鵪鶉蛋做一個(gè)夾心的肉丸子，味道就會(huì)更加的好了！而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)是極度豐富的！

純?nèi)獾娜馔枳又皇菑椖鄣目诟?，再加一些清脆的配菜進(jìn)去會(huì)更加的好吃，大家可以加一些馬蹄和蓮藕進(jìn)去，口感都是非常好的！今天咱們就做一個(gè)蓮藕夾心丸子，用鵪鶉蛋來(lái)做夾心，又增加了一層的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)。但是肉餡加入蓮藕以后就不好成形了，為了使它更好的成形把鵪鶉蛋包裹起來(lái)，我們要加一些它進(jìn)去，能夠增加肉餡的粘性，也能增加丸子鮮嫩的口感！

【蓮藕夾心丸子】

【原材料】：蓮藕、鵪鶉蛋、肉餡、蔥、姜、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、淀粉、西紅柿、食用油、香油。

【制作過(guò)程】：

1、準(zhǔn)備一些鵪鶉蛋，先把鵪鶉蛋的外皮清洗干凈，然后再把鵪鶉蛋放入蒸鍋里面蒸熟。

2、一節(jié)蓮藕洗凈去皮，把蓮藕的兩頭都切掉，再把蓮藕切成片，之后再切成絲，最后把蓮藕絲切成碎末。

3、準(zhǔn)備一些肉餡放在切碎的蓮藕上面，再加一些切碎的蔥花，再放一些姜末進(jìn)去，再把它們混合起來(lái)充分地剁一下，把肉餡和蓮藕充分的剁均勻，融合在一塊。

4、剁好了肉餡以后放入碗中，倒入一點(diǎn)生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽，最后加入十克左右的淀粉，把它們順著一個(gè)方向攪拌均勻，把肉餡攪上勁，最后用筷子夾起一塊掉不下來(lái)就可以了。

5、蒸熟的鵪鶉蛋取出來(lái)去掉外殼，把手洗干凈蘸上清水，取一塊肉餡出來(lái)按扁，把鵪鶉蛋放在肉餅上面包起來(lái)，團(tuán)成丸子的形狀。

6、鍋中倒油，放入蔥花炒香，再放入切成小塊的西紅柿，炒出西紅柿的湯汁，倒入一點(diǎn)生抽、食鹽和蠔油，攪勻以后倒入適量的清水，水開后下入團(tuán)好的丸子，蓋上鍋蓋煮五六分鐘，外面的一層肉餡煮熟就可以了，倒入碗中再淋入一點(diǎn)香油就可以吃了。

7、要是喜歡喝清湯的丸子湯的話，就直接用清水煮開放入丸子，再放入胡椒粉、食鹽調(diào)味，喜歡紫菜的可以放一點(diǎn)紫菜進(jìn)去，味道會(huì)更好！

在調(diào)肉餡的時(shí)候放入一些淀粉進(jìn)去，能夠增加肉餡的粘性，使肉餡能夠更好的成形不會(huì)散掉，這樣也能更好的把鵪鶉蛋包裹進(jìn)去！同時(shí)也能增加丸子鮮嫩的口感，使丸子吃起來(lái)更加的鮮嫩有彈性！

小技巧：1、鵪鶉蛋用蒸的不要用煮的，煮的容易破碎。2、蓮藕要選兩頭都堵起來(lái)的，這樣的蓮藕里面會(huì)很干凈。3、蓮藕肉餡中加入淀粉，能更好的成形，還能增加丸子鮮嫩的口感。