說起饅頭，大家應(yīng)該都不陌生，饅頭經(jīng)常作為早點出現(xiàn)在我們的生活中，對于北方的朋友，饅頭更是當(dāng)成主食來吃，為什么饅頭這么受大家歡迎呢？主要是饅頭的香甜符合大眾的口味，而且饅頭吃起來比包子要松軟很多，雖然饅頭沒有豐富的餡料，但是味道卻不輸包子，所以很多人都愿意吃饅頭，特別是自己在家做的饅頭，吃起來就更香。
說到自己動手做饅頭，很多人都會遇到一個問題，就是做出來的饅頭比較硬，小編也遇到過這樣的問題，后來去請教了面點師傅，面點師傅跟我透露，饅頭發(fā)面時牢記這3步，饅頭不發(fā)硬，特別松軟，下面就把面點師傅教我做饅頭的方法分享給大家。
準(zhǔn)備食材：中筋面粉300克、酵母3克、白糖39克、奶粉10克
制作方法：
第1步：準(zhǔn)備一個大碗，倒入面粉、少許白糖和奶粉，再準(zhǔn)備一個小碗，倒入酵母粉和白糖，然后加入適量的溫水，邊倒邊攪拌，然后把攪拌好的酵母水倒入面粉中，分兩次倒入酵母水，邊倒邊攪拌，將面粉攪拌成絮狀后，再將其揉成軟硬適中的面團(tuán)。（白糖有助于發(fā)酵，奶粉可以使饅頭變得更白）
第2步：把揉好的面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，再將其放到溫暖處發(fā)酵半個小時，發(fā)酵至原來的兩倍大即可。把發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，手上沾上一些干面粉，對面團(tuán)進(jìn)去揉搓，但是不要將面團(tuán)搓的太硬，這樣可以使饅頭更加松軟。
第3步：接著把面團(tuán)揉搓成長條，再將其切成大小相等的面劑子，然后再把面劑子揉搓成饅頭生胚，把這些胚子放到蒸籠屜上，進(jìn)行二次發(fā)酵，這里要注意，每個饅頭生胚之間要留2里面的距離，方便饅頭發(fā)酵，大概醒發(fā)15分鐘即可。
饅頭醒發(fā)完后，就可以在鍋里加水，蓋上鍋蓋，大火燒開后，再轉(zhuǎn)中小火蒸上20分鐘即可，時間到后就可以關(guān)火了，關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，先燜5分鐘再開蓋，這樣可以防止饅頭皮塌陷。
以上就是面點師傅教我做饅頭的方法，饅頭發(fā)面時只要牢記這3步，做好的饅頭不發(fā)硬，吃起來特別松軟，做法是不是特別簡單呢？大家學(xué)會了嗎？
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