前一陣子吃葡萄時(shí)萌發(fā)了自己釀葡萄酒的想法,在“吉祥如意”的指點(diǎn)下開(kāi)始了我的釀造工程.
1.將買(mǎi)來(lái)的葡萄洗干凈,晾干表皮.不能有水.2.用一個(gè)大口瓶〔我沒(méi)有合適的大口瓶就用的煲湯的煲,一定要用食用堿將煲洗干凈,不能有油,也不能有水〕,將葡萄放進(jìn)煲里,用雙手將煲里的葡萄抓爛.使勁抓,抓到它出水.3.將買(mǎi)來(lái)的冰糖敲碎〔“吉祥如意”介紹用白糖,我考慮冰糖養(yǎng)人就用了冰糖〕,放進(jìn)煲里與抓好的葡萄再一起抓勻.按10斤葡萄放2斤白糖的介紹,我是10斤葡萄放了2斤半冰糖〔我考慮冰糖沒(méi)有白糖甜,就多放了〕.4.把煲的口徑邊沿用干布擦干凈,然后蓋上一張保鮮紙〔我考慮煲的蓋子不嚴(yán),加蓋了一張保鮮紙,如果是大口瓶就不用了〕,再蓋上煲的蓋子.
1. 封好后的“酒煲”,放置20天.〔據(jù)說(shuō)與天氣有關(guān),夏天20天,冬天30天〕
2 .20天后開(kāi)封的“酒煲”上有一層厚厚的“酵”,
3.買(mǎi)一根注射用的一次性的吊瓶用的管子,插進(jìn)“酒煲”里,〔因?yàn)榈跗坑玫墓茏雍芗?xì),好過(guò)濾酒糟〕將釀好的酒吸到盛酒的容器里.
這樣,純正味美,馨香四溢,色澤誘人的紅葡萄酒就釀造成功了!
