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凍豆腐由鮮豆腐冷凍而成，孔隙多，彈性好，營(yíng)養(yǎng)豐富。

小的時(shí)候，家里沒(méi)有冰箱，只有天氣寒冷的冬天，在結(jié)冰的時(shí)候可以吃上凍豆腐。大燴菜里加入凍豆腐，別提多美味了。

現(xiàn)在有了冰箱，想吃凍豆腐只要冷凍一夜即可，方便多了。

1.化了凍的凍豆腐；（現(xiàn)在家里的凍豆腐，往往是新鮮的豆腐暫時(shí)吃不完冷凍起來(lái)的，并非特意凍的。）改刀切成小塊；（不好意思，切成片的圖丟了。）

2.尖椒去籽切小塊；

3.木耳溫水泡發(fā)洗凈撕小塊；

4.油熱之后下入少許豆豉醬煸炒；（郫縣豆瓣醬或者黃豆醬都可以。）

5.之后下入切片的凍豆腐和木耳，適量的食鹽、生抽、胡椒粉，少許的開(kāi)水，燉煮一兩分鐘方便豆腐入味；

6.下入尖椒翻炒；

7.倒入少許的水淀粉；

8.翻炒均勻，出鍋放少許味精即可；

9.咸香微辣，凍豆腐入味充分，和鮮豆腐截然兩種不同的風(fēng)味！