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五、香辣豆腐干

食材 ：五香豆干 2斤 、蔥 3支 、姜 1塊 、花椒粒 1大匙 、醬油 5大匙 、冰糖 少許 、辣椒粉 1大匙 、八角 2顆 、辣油 1大匙

1、 五香豆干洗凈晾干，水用餐巾紙稍微擦拭，用刀切斜對半 。

2、 鍋里放油燒熱（要高溫），豆干入鍋炸，炸到四邊微焦撈起來備用。

3 、油倒出來，利用鍋底的余油爆香蔥,姜,花椒粒,八角,辣椒,辣椒粉,冰糖。

4 、倒入豆干,醬油,水淹到食材滿,燒開之后倒入豆干,繼續(xù)開小火悶燒至豆干膨脹入味 。

5、 關(guān)火，加進(jìn)一大匙的辣油,悶泡幾小時會更好吃 。