• 1
  
  
  糯米反復(fù)沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時(shí)。
• 2
  
  
  泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無(wú)夾生。
• 3
  
  
  蒸好的糯米飯放涼開水里打散后，馬上撈起。

• 4
  
  
  甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
• 5
  
  
  把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里，約2-3天后發(fā)酵完成，酒液浸出。
• 6
  
  
  加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會(huì)整個(gè)浮起來(lái)。

• 7
  
  
  第二天開始每天用干凈無(wú)水無(wú)油的勺子把浮起的酒釀壓下去。
• 8
  
  
  幾天后米粒開始往下沉即可停止攪拌。
• 9
  
  
  等所有的米粒完全沉淀后即可用紗布過(guò)濾裝瓶。

• 10
  
  
  經(jīng)過(guò)1-2天的沉淀后，用吸管吸出裝瓶，底部渾濁的部分另裝瓶。（此圖是第二次釀酒，量比較多的圖。）
• 11
  
  
  再次經(jīng)過(guò)2-3天的沉淀后，用吸管最后過(guò)濾一次，酒液就非常清澈。
• 12
  
  
  做好的米酒。

小貼士

過(guò)濾用的工具很簡(jiǎn)單，可在藥店買張棉紗布和一次性輸液管，把帶針頭的那截剪掉，剩下那截一頭放在裝酒的瓶子里，另一頭放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很輕松完成過(guò)濾。如果買不到輸液管也可以用兩根普通飲料吸管接起來(lái)代替。http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-153906.html

甜酒釀的具體做法和注意事項(xiàng)請(qǐng)看此篇舊文http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-103462.html