鴨翅
簡(jiǎn)介：鴨翅一般來(lái)說(shuō)是鴨肉最好吃的地方，因?yàn)槟抢锒噙\(yùn)動(dòng)，肌肉會(huì)比較多，肉質(zhì)緊密。鴨翅肉少，皮富膠質(zhì)。
鴨翅的功效與作用
大補(bǔ)虛勞
;滋五臟之陰
;清虛勞之熱
;補(bǔ)血行水
;養(yǎng)胃生津
;止咳自驚
;消螺螄積
;清熱健脾
如何挑選鴨翅
新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的鴨肉鮮味。
鴨翅的制作技巧
1.烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化;
2.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。
鴨翅的保存方法
2-3天
鴨翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨翅知識(shí)介紹：
翅一般是禽類最好吃的地方，因?yàn)槟抢锒噙\(yùn)動(dòng)，肌肉會(huì)比較多，肉質(zhì)緊密。
鴨翅的營(yíng)養(yǎng)分析：
熱量 146 (千卡) B1硫胺素 0.02 (毫克) CA鈣 20 (毫克)
蛋白質(zhì) 16.5 (克) B2核黃素 0.16 (毫克) MG鎂 5 (毫克)
脂肪 6.1 (克) B5煙酸 2.4 (毫克) FE鐵 2.1 (毫克)
碳水化合物 6.3 (克) VC維生素C 0 (毫克) MA錳 0 (毫克)
膳食纖維 0 (克) VE維生素E 0 (毫克) ZN鋅 0.74 (毫克)
維生素A 14 (微克) 膽固醇 49 (毫克) CU銅 (毫克)
胡羅卜素 0.5 (微克) LI鉀 100 (毫克) P磷 84 (毫克)
視黃醇當(dāng)量 70.6 (微克) NA鈉 53.6 (毫克) SE硒 10 (微克)
鴨翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；
2、可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；
3、治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
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