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虎皮鹵蛋的做法【廚屋飄香】

2011.11.12

虎皮鹵蛋的做法

補(bǔ)鈣鐵鋅硒　

雞蛋；鹵汁（也可以用八角、香葉、桂皮等鹵料）；

油；

集眾多香料、調(diào)料于一身的鹵湯，小心地呵護(hù)著雞蛋，將香濃的味道一點(diǎn)點(diǎn)地滲透到了其中。賣相雖然平淡無奇，但味道上的厚重足以讓人叫絕。

做法和步驟

1
雞蛋冷水入鍋，水開后煮7分鐘即可（水中加少許鹽可以防破皮，即使破皮蛋白也不會(huì)溢出）
2
撈出雞蛋放入冷開水中冷卻，不燙手就可以剝雞蛋殼了（放冷開水中是為了容易剝雞蛋殼）
3
鍋中放油，將剝好的雞蛋直接放入，炸至表面金黃起皺撈出；
4
鍋中加入適量的水和鹵汁，放入炸好的雞蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，鹵15-20分鐘即可~~~
5
直接用現(xiàn)成的鹵水汁，更加方便，比如李錦記的；也可以用自己喜歡的香料來鹵；
6
用炸好的雞蛋與黃花菜、猶魚干等配料煮成湯~ 也是很美味的！
7
集眾多香料、調(diào)料于一身的鹵湯，小心地呵護(hù)著雞蛋，將香濃的味道一點(diǎn)點(diǎn)地滲透到了其中。賣相雖然平淡無奇，但味道上的厚重足以讓人叫絕。
8
小貼士：1. 在炸雞蛋前，要將表面的水分完全擦干，否則會(huì)有油星四濺的危險(xiǎn)。2. 食用前在雞蛋上淋入少許鹵汁味道會(huì)更加濃厚。

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