孔雀開屏武昌魚（清蒸）

武昌魚肉質(zhì)細(xì)嫩，含豐富的蛋白質(zhì)，是低脂肪、高蛋白質(zhì)的魚類，用清蒸的烹調(diào)方法最佳。

武昌魚與火腿、香菇、冬筍共食是孕婦理想的進(jìn)補(bǔ)菜肴。這道菜很簡單而且很漂亮，武昌魚像孔雀一樣開了屏，很適合宴請賓朋，對于賓朋來說這道菜既是歡迎也是祝福，更何況武昌魚開屏也如孔雀一樣多姿多彩，呵呵...

材料：整條武昌魚，姜、蔥，小紅椒、青椒

調(diào)料：鹽、料酒、蠔油、生抽

做法：

1、武昌魚洗凈后從腹部朝背部均勻切條，腹部相連不斷。切好后抹上鹽、料酒、蠔油和生抽腌制20分鐘；

2、蔥姜切絲，另外準(zhǔn)備蔥段和姜片，小紅椒和青椒切碎備用；

3、盤子底部鋪上蔥和姜片，將切好的武昌魚放在盤子上，魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀；

4、撒上紅椒，滴少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘撒上蔥花和少許蠔油繼續(xù)蒸2-3分鐘即可出鍋。