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簡介

對于新鮮的魚，我最喜歡的做法就是清蒸，清蒸魚能最大的程度保留魚的鮮味和汁水，清蒸魚肉質(zhì)軟嫩，清蒸的魚選擇宜小不宜大，一斤多重的最合適，夠吃也容易入味。適合清蒸的魚很多，我老婆最喜歡吃我做的清蒸武昌魚，把魚身切開，圍繞魚頭擺上一圈，蒸出來就像孔雀開屏一樣，漂亮好吃又入味。

用料 主料 武昌魚一斤左右 輔料 老姜 大蔥 鹽 黃酒 生抽

做法步驟

1、殺魚時不要剖開魚腹，切下魚頭，把內(nèi)臟掏出來，用水充分沖洗即可，從魚背切開，魚腹相連

2、蔥姜切絲，一半墊在盤底，把魚放在蔥姜絲之上，擺好魚頭，撒點黃酒

3、將剩下蔥姜絲放鋪在魚身上，上鍋蒸，開鍋再蒸10分鐘即可，淋上生抽，這道清蒸武昌魚就齊活了

小貼士

1、因為魚腹不能剖開就要求大家洗魚的時候仔細(xì)一點

2、切魚的時候務(wù)必不要切斷

3、蒸10鐘即可，時間長就老了