你知道嗎？一碗飯約有4400粒米
假設(shè)一天吃兩碗米飯
一年就要吃掉55公斤大米
相當(dāng)于一個(gè)成年女人的體重
在我們的日常生活中
吃飯是一件繞不開(kāi)的大事
但是，吃飯的人很多
真正懂米的卻很少
看似長(zhǎng)得差不多的大米
其實(shí)有很多不同之處
比如，你知道米一共有多少種
不同種類的大米又各有什么特點(diǎn)呢
今天，為大家詳細(xì)介紹米的品種
讓愛(ài)吃飯的你更懂米！
珍珠米、盤錦米、絲苗米……逛超市的時(shí)候你有沒(méi)有看這些名稱看得眼花繚亂，那這些就是大米的分類嗎？米妹告訴你，不是哦～
以上這些米的名稱，其實(shí)只是商品命名，是從米的外形、特點(diǎn)、加工工藝、營(yíng)養(yǎng)成分，等而取的名稱。
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的，大米分成3類：粳（jīng）米、秈（xiān）米和糯（nuò）米。
- 又稱長(zhǎng)米，呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形狀，粘性小，出飯率高，米飯較蓬松，顆粒分明。
- 一般呈橢圓形，顆粒比較短，吸水性較弱，意味著出米率不高，但是每一粒都實(shí)實(shí)在在，口感也更為軟糯。
- 形狀有長(zhǎng)有短，很少作為主食，因其粘性大，香糯軟滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子、糯米酒等，以及作釀酒的原料。
我們?nèi)粘３缘闹饕蔷缀投i米，為了讓大家了解得更直觀，做了一個(gè)表格??
早稻收獲季節(jié)為7月中下旬，中稻9月中旬收割，晚稻為10月中下旬。早稻的生長(zhǎng)期最短的只需要90天，而晚稻最長(zhǎng)的可以達(dá)到170天。不同的生長(zhǎng)期，對(duì)于大米的口感可能會(huì)有一定的影響。一般而言，早稻大米的口感不如中稻和晚稻。
- 由于早稻的生長(zhǎng)期短，只有80至120天，所以生產(chǎn)出來(lái)的早米，米質(zhì)疏松，腹白度較大，透明度較小，缺乏光澤，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后體積大。所以，用早米煮成的飯，吃起來(lái)口感差，質(zhì)干硬，易出現(xiàn)飽腹感。
- 晚稻的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，約在150至180天，并在秋高氣爽的時(shí)節(jié)成熟，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，因此它的晶質(zhì)特征好，如米質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，腹白度小或無(wú)，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來(lái)，質(zhì)地細(xì)膩，粘稠適中，松軟可口。晚米中的稗粒和小碎米的數(shù)量相對(duì)于早米中的數(shù)量少。
習(xí)慣于吃白米飯的人們，可能不知道還有“糙米”、“胚芽米”的存在。其實(shí)糙米、胚芽米、精米是按照稻谷的加工程度來(lái)區(qū)分。
水稻收獲的產(chǎn)物是稻谷，稻谷是未去除稻殼的子實(shí)。
稻谷去殼后，剩下80%部分是糙米，糙米含有糠層、胚芽等部分，質(zhì)地緊密，口感較粗，古人所吃的大米即糙米，而發(fā)芽糙米就是把糙米浸泡發(fā)芽得來(lái)的。去掉部分糠層
糙米再去掉部分糠層，保留胚芽的米是胚芽米，胚芽米保留了稻谷的75%。
精米就是我們?nèi)粘３缘陌酌?，是稻谷在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)精磨，去掉稻殼、糠層及胚芽等留下的70%部分。
精米、胚芽米、糙米的熱量與含水量相近，糙米、胚芽米保留了部分糠層與胚，所以維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維較高，但是口感也會(huì)較粗，不如精米細(xì)膩。說(shuō)了這么多，那么問(wèn)題來(lái)了
如何挑選好的大米呢？
正如同數(shù)碼產(chǎn)品有各種各樣的參數(shù)
大米也有許多挑選的標(biāo)準(zhǔn)
接下來(lái)就教大家?guī)追N
最簡(jiǎn)單直接的辦法
讓你一眼就能挑出真正好的大米
1、看國(guó)標(biāo)。
目前大米執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T1354，只要標(biāo)簽上印有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，就表示已經(jīng)符合上市標(biāo)準(zhǔn)，是可以放心購(gòu)買的。除了普通國(guó)標(biāo)以外，還有許多各地帶地理標(biāo)志的大米，分別使用自己獨(dú)立的標(biāo)準(zhǔn)。想買更優(yōu)質(zhì)的大米，認(rèn)準(zhǔn)包裝上的地理保護(hù)標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，準(zhǔn)不會(huì)出錯(cuò)。2、看外觀。
米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越高。好的大米，腹白少，大小均勻、豐滿光滑，色澤正常，少有碎米和黃粒米。3、嘗味道。
好的大米做成米飯后，有濃郁的稻花香味，米飯味道清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗，剩飯也不回生。懂米的人，才能真正讀懂生活
吃一碗好米飯，是對(duì)生活最大的敬意
享受美食，享受生活
從日常的一碗好飯開(kāi)始～
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