烏龍茶是工藝最復(fù)雜的一種，但想要了解它，其實(shí)也不難：只要記住搖青和烘焙就好。搖青讓烏龍茶略有發(fā)酵，而烘培讓烏龍茶除去鮮葉本有的寒涼，更有一種溫和的感覺(jué)。所以，烏龍茶適合的飲用人群最為廣泛。
雖說(shuō)在六大茶類(lèi)中，烏龍茶是工藝最復(fù)雜的一種，但想要了解它，其實(shí)也不難：只要記住搖青和烘焙就好。搖青讓烏龍茶略有發(fā)酵，而烘培讓烏龍茶除去鮮葉本有的寒涼，更有一種溫和的感覺(jué)。所以，烏龍茶適合的飲用人群最為廣泛。
臺(tái) 灣烏龍和閩南烏龍有著很深的淵源，早期福建移民，往臺(tái) 灣也帶去了大量的茶樹(shù)種和工藝。臺(tái) 灣90%以上的茶都是烏龍茶。在臺(tái) 灣，包揉派和條索派并存，前者代表有凍頂烏龍、阿里山烏龍、梨山烏龍等高山烏龍，后者代表有文山包種。而獨(dú)樹(shù)一幟的東方美人，因?yàn)橄x(chóng)咬噬后被賦予新滋味，成為和貓屎咖啡一樣的新奇品種，被一些茶客們所追捧。
烏龍茶出現(xiàn)的年代是明代，制作工藝非常復(fù)雜，香味層次感強(qiáng)，泡法講究，稱(chēng)之為烏龍茶。中國(guó)烏龍茶分四大產(chǎn)區(qū)： 閩北產(chǎn)區(qū)、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái) 灣烏龍。
烏龍茶花色品種眾多。各種烏龍茶多以茶樹(shù)品種命名。如由水仙品種采制的稱(chēng)為水仙,鐵觀音品種采制的稱(chēng)為鐵觀音。為區(qū)別同一品種茶樹(shù)在不同地區(qū)加工出的烏龍茶品質(zhì)的差異,又往往在品種名前加上地名,如武夷水仙、閩北水仙、安溪鐵觀音、臺(tái) 灣鐵觀音等。因品種、制法上的不同,烏龍茶可分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺(tái) 灣烏龍茶四類(lèi)。
我們?cè)谶x購(gòu)烏龍茶之前，首先需要對(duì)烏龍茶有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，烏龍茶介于紅茶(全發(fā)酵)和綠茶(半發(fā)酵)之間，
烏龍茶香氣濃醇而馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。但從湯色上區(qū)分，閩北茶和閩南茶有所不同：閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。
聯(lián)系客服
