與一些剛接觸茶葉的朋友交流，經(jīng)常會(huì)鬧笑話。鐵觀音是綠茶？大紅袍是紅茶？烏龍茶是黑茶？
問其緣由。答曰：鐵觀音綠綠的，跟綠茶相似。一看大紅袍的名字，就知道他是紅茶。烏龍茶黑不溜秋，肯定是黑茶。
朋友回答時(shí)信誓旦旦，堅(jiān)持自己的判斷。但我面對(duì)這樣啼笑皆非的答案，一時(shí)之間竟不好反駁。所以，今天專門來聊一聊烏龍茶，到底是什么茶？
一、烏龍茶名字的由來
關(guān)于烏龍茶到底是怎么來的，民間有很多傳說。
有一種說法是，一戶茶農(nóng)在翻曬茶葉時(shí)遇見了一條烏龍，結(jié)果被嚇壞了。過了幾天再去看那個(gè)茶葉，已經(jīng)氧化變黑，但香氣濃郁，口感上佳，所以被稱之為烏龍茶。
還有一種說法是，有一個(gè)叫蘇龍的茶農(nóng)，因?yàn)殚L(zhǎng)得比較黑，被人稱之為烏龍。一次上山采茶過程中遇到野獸，將其捕獲后，帶回家宰殺，結(jié)果卻忘了背上茶簍中的鮮葉。這些茶葉跟著蘇龍翻山越嶺，一路顛簸，不但沒有損壞，反而濃郁的香氣。蘇龍根據(jù)這次神奇意外，刻苦鉆研，終于找到了一種新的制茶方法，即通過萎凋搖青發(fā)酵和烘焙，來完成茶葉制作，并將其命名為烏龍茶。
當(dāng)然是傳說有夸張和神話的部分，烏龍茶之所以叫烏龍茶，主要跟產(chǎn)地、茶樹品種以及茶葉形態(tài)等多方面的因素綜合而定。
烏龍茶不是單指某一種茶，而是6大茶類中的青茶類，屬于半發(fā)酵茶，里面包括大紅袍、鐵觀音、凍頂烏龍和鳳凰單叢等幾十個(gè)茶葉品種。烏龍茶就是一個(gè)大籮筐，把所有的半發(fā)酵茶都裝在了里面。
二、烏龍茶的分類
根據(jù)產(chǎn)地以及茶樹品種和制作工藝的區(qū)別，烏龍茶主要?jiǎng)澐譃?大類，分別是閩北烏龍、閩南烏龍、臺(tái)灣烏龍和廣東烏龍。
1.閩北烏龍
閩北烏龍主要產(chǎn)地在福建武夷山、建甌、建陽等地。主要品種包括大紅袍、水仙、肉桂等巖茶，除此之外，還有很多優(yōu)良茶樹品種，制作成豐富多樣的巖茶。
2.閩南烏龍
閩南烏龍茶主要以安溪鐵觀音為主，他是全國(guó)十大名茶之一，歷史悠久，喜愛者眾多。除了鐵觀音外，還有黃金桂、永春佛手、閩南水仙等多個(gè)品種。
3.廣東烏龍
廣東烏龍的主要品種是單叢，其中最著名的就是鳳凰單叢，產(chǎn)自廣東省潮州市鳳凰山一帶。鳳凰單叢有很多樹種和香型，每一個(gè)愛喝的人都能從中找到自己適合的香氣口味。除此之外，嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙等也屬于廣東烏龍茶。
4.臺(tái)灣烏龍
臺(tái)灣烏龍茶是從福建傳過去的，但隨著時(shí)代的發(fā)展，其工藝又深深影響到了福建的烏龍茶制作。凍頂烏龍、文山包種，是臺(tái)灣烏龍茶中的頂級(jí)代表作。另外還有東方美人、金萱、翠玉、木柵鐵觀音以及部分高山烏龍茶等臺(tái)灣十大烏龍茶。
除了按照產(chǎn)地劃分外，烏龍茶還可以按發(fā)酵程度、茶葉形態(tài)、焙火程度來進(jìn)行劃分。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度從20%~70%不等，可以劃分為輕度發(fā)酵茶、中度發(fā)酵茶和重度發(fā)酵茶三類。
從條形上來看，烏龍茶既有條索型的，也有半球型的，還有團(tuán)塊型的。而從焙火程度上看，既有輕火茶，也有中火茶，更有高火茶。
總而言之，烏龍茶是六大茶類的一類，屬于半發(fā)酵茶，制作工藝復(fù)雜，香型口感品種復(fù)雜，大紅袍、鐵觀音等，都只是其中的一種，除了這些知名烏龍茶外，還有很多品質(zhì)優(yōu)越的青茶。大家平時(shí)喜歡喝烏龍茶嗎，歡迎在下面留言，說說你的觀點(diǎn)。
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