入門，以壽眉開始，最 好。待喝過壽眉后，你會(huì)意外地花香，白牡丹成了自己的最 愛。說到白牡丹，有90%的茶友，會(huì)用一個(gè)字來形容它——香。
品質(zhì)好的白牡丹，新茶時(shí)期便已經(jīng)足夠搶手。若是能夠在良好環(huán)境之下，加以儲(chǔ)存，使得香氣陳化，湯水稠潤，價(jià)值還要更高。如此種種，皆是白牡丹的優(yōu)點(diǎn)。包含但是不僅 限于如此，但即使這樣，也不妨礙有些茶友對白牡丹喜歡不起來。給出的理由，更是只有一個(gè)字：貴!
提起白牡丹，有些茶友總覺得，它的茶香，不過就是花香而已。然而優(yōu)質(zhì)的白牡丹，茶香才不會(huì)如此單薄。它像是一個(gè)潘多拉魔盒，若是不打開，永遠(yuǎn)都不知道在茶葉中，藏著多少種香氣。便是打開了，若不用正確的品鑒方式，也會(huì)讓它的茶香，如同精靈一般，飛快從身邊溜走，從此再也難尋。
同年份的白牡丹，湯色略有不同。一般來說，根據(jù)年份的增加，白牡丹湯色會(huì)依次呈淺黃 色、杏黃 色、深黃 色及橙黃 色。如果湯色紅艷或者不夠清澈明亮，可能是堆積過度導(dǎo)致，是品質(zhì)不好的表現(xiàn)。
大批量高 檔白牡丹茶，在收購以后暫不動(dòng)用的，為防止質(zhì)變，進(jìn)行臨時(shí)性貯存，一般都采用石灰塊保藏法，利用石灰塊的吸濕性，使茶葉保持充分干燥。其方法是選用口小肚大、不易漏氣的陶壇為裝茶器具。貯放前將壇洗凈晾干，用粗草紙襯墊壇底。用白細(xì)布制成石灰袋，裝生石灰塊，每袋0.5公斤。將待藏茶葉用軟白紙包后，外扎牛皮紙包好，置于壇內(nèi)四周，中間嵌入1只～2只石灰袋，再在上面覆蓋已包裝好的茶包，如此裝滿為止。裝滿壇子后，用數(shù)層厚草紙密封壇口，壓上厚木板，以減少外界空氣進(jìn)人。
芽頭肥比較短而且白毫多，葉片肥大嫩軟的白牡丹品級高。芽頭瘦而且短白毫比較少，葉片瘦小且較硬較老的白牡丹品質(zhì)低。
白茶中，無論是白毫銀針，白牡丹，還是壽眉，都帶有花香。清新靈動(dòng)的花香，仿佛站在春日的太姥山，微風(fēng)拂過，一抹若隱若現(xiàn)的山上不知名小野花香氣，飄散在清新的空氣中。雖然，對于白茶而言，花香是常見的香型，但被稱作“花仙”的卻只有白牡丹，必然是它自帶的那股花香非比尋常。白牡丹的花香表現(xiàn)力是高揚(yáng)，有張力的。
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