丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
什么是白牡丹？
在白茶中，白牡丹屬于名字美，喝著也很美的一款茶。
喝茶時(shí)，把玩觀賞其芽與葉，飽滿的芽頭旁，抻出細(xì)狹的葉片，像是綠裙擺在裝點(diǎn)，又像駐立水面娉婷多姿的蜻蜓。
白牡丹與單獨(dú)芽頭的白毫銀針相比，多一分輕熟綽約風(fēng)姿，比起枝橫葉闊的壽眉，則多一番閉月嬌羞之韻。
嗅其茶香，花團(tuán)錦簇似的花香，像條流動(dòng)的香河，清溪瀠繞，沁潤(rùn)清芬直抵人心。
待到將其沖泡后，杯蓋上，湯水里，茶杯上，無(wú)一不香，不僅香，還潤(rùn)，入口清潤(rùn)得像條絲綢飄帶。
細(xì)啜之下，則是綿柔稠潤(rùn)，爽滑甘香，齒頰生香。
白牡丹，在茶界中，好比香遠(yuǎn)益清，嬌羞含情的一朵芙蕖花，搖曳生姿。
想起梅艷芳那首經(jīng)典的女人花，我有花一朵，花香滿枝頭，誰(shuí)來(lái)真心尋芳蹤。
有花堪折直須折！
這朵婀娜多姿的白茶花仙，不知有誰(shuí)愿采？
《2》
白牡丹，芽葉模樣如何？
先來(lái)看一段白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白牡丹的定義：白牡丹以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、挑剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。
根據(jù)芽葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)，白牡丹的外在模樣，由此奠定。
在春風(fēng)化雨、麗日風(fēng)暖時(shí)節(jié)孕育出來(lái)的白牡丹，葉片細(xì)狹如玉蘭花瓣，芽頭一抹銀白在鎘綠、翠綠的葉片中，跳脫惹眼。
緊跟在白毫銀針尾巴上采摘的白牡丹，芽頭肥壯鮮嫩，像漲破的春色，飽滿肥實(shí)。
春日里，茶樹(shù)生命力旺盛，生長(zhǎng)速度快，在春白茶忙碌的采摘季節(jié)，茶樹(shù)沉寂一冬冒發(fā)的芽頭，被采茶熟練的茶農(nóng)，手指翻飛般，快速采下，制成白毫銀針。
對(duì)白茶來(lái)言，寸寸春光貴如金，茶農(nóng)們自然是要與茶樹(shù)的生長(zhǎng)，做一場(chǎng)生命的賽跑。
當(dāng)茶樹(shù)的芽頭，抻出葉片，輕輕試探，白毫銀針的采摘，就告下帷幕，接踵而至的是迎接白牡丹的到來(lái)。
白牡丹采茶樹(shù)嫰梢新育出的一芽一葉，飽滿的芽頭上，密布白毫，像是灑上了厚厚的糖霜，又似楊花柳絮般，纖細(xì)的白毫，搖蕩在芽頭上。
白牡丹的葉片，是嫩的，是綠的，好比過(guò)去富貴人家，十指不沾陽(yáng)春水的千金小姐，雙手細(xì)嫩得就是一管青蔥。
瘦狹的葉片背部，還分布著纖纖的白毫毛，看著既嬌弱又柔美。
如何透過(guò)外觀，來(lái)鑒別白牡丹的好壞？
看白毫，就是個(gè)簡(jiǎn)單的判斷方法。
在白茶細(xì)嫩芽葉上分布的白毫，為白茶增添毫香鮮爽風(fēng)味，令茶湯更為清甜。
白毫數(shù)量的多與寡，可以界定出一款白牡丹的品級(jí)的高與低。
一般來(lái)說(shuō)，白毫越是豐富的白牡丹，品相等級(jí)越高，芽葉越為細(xì)嫩，香氣越為清爽，滋味越為清甜。
除了白毫外，還可以根據(jù)葉片的大小，芽頭的飽滿、枝梗的粗細(xì)等等指標(biāo)，選出品相極佳的一款白牡丹。
《3》
白牡丹，茶香氣質(zhì)如何？
說(shuō)到香氣，白牡丹的香，能讓人詞窮，仿佛世間所有贊美芬芳的詞句套上去形容，都不顯突兀。
一個(gè)字，香！兩個(gè)字，很香！三個(gè)字，太香了！
白牡丹的香，是清的。
香而不妖，像一朵青蓮，香氣清純，清芬撲面，帶著清新自然靈動(dòng)美，芙蓉如面柳如眉。
白牡丹的香，是甜的。
甜而不膩，像是梔子、茉莉、含笑、海棠似的花香，甜絲絲但不膩人，聞起來(lái)令人歡喜舒坦。
白牡丹的香，是雅的。
翩若輕云，質(zhì)傲清霜色，沁爽雅致的香，像空山新雨后，山間升騰彌漫的雜樹(shù)野花，清泉雨露香。
白牡丹的香，是多變的。
恰似美人千面，層次豐富多變的香，顧盼之間，風(fēng)姿綽然，撩人心懷。
新茶時(shí)期的白牡丹，嗅聞其茶香，清新甜潤(rùn)的花香，讓人恍若間誤入了百花園，如蘭似桂，又有著含笑，茉莉，梔子、玉蘭般的清甜香。
花香搖曳多變，令人心神搖蕩，花香之下，細(xì)細(xì)嗅聞，爽朗的毫香，舒朗清高，瀟灑清麗。
濃郁的毫香，像沙沙江畔，干燥的蘆花、蘆草氣息。
好比人立松下，清風(fēng)徐來(lái)，心中生出高遠(yuǎn)綿長(zhǎng)意會(huì)。
細(xì)細(xì)嗅聞，在白牡丹的茶香里，還能捕捉到清爽的草藥香。
像是清晨小鎮(zhèn)上，常能看到老婆婆挑出來(lái)新鮮采下的中草藥，蒲公英、藿香、荊芥、白茅根等等，鮮靈靈的，尤帶露珠。
這些常見(jiàn)的或是不知名的鮮草藥，一同齊發(fā)出來(lái)的陣陣清香氣味。
存老之后的白牡丹，風(fēng)韻不減，經(jīng)年歲月流轉(zhuǎn)，香氣褪去青蔥，更多幾分成熟厚重，沉穩(wěn)沉郁氣質(zhì)。
存上三四年，妥當(dāng)保存下，白牡丹的藥香，陳香，更為突出，醇香動(dòng)人。
厚實(shí)的藥香，嗅聞起來(lái)，帶絲薄荷的甘涼，令人舒朗而又親切。
陳香的韻味，仿佛是將白牡丹的美好香氣，交由時(shí)間打磨之后，得出來(lái)令人踏實(shí)的味道。
嗅聞老茶這厚實(shí)沉穩(wěn)的香，心下從容，心中有著片云行過(guò)千山去的況味。
《4》
白牡丹，口感滋味如何？
茶，是要拿來(lái)喝的。
白牡丹真正的風(fēng)采滋味，要經(jīng)過(guò)沖泡后，在一杯盈盈湯水間，方能真正領(lǐng)悟。
品質(zhì)到位的白牡丹，選個(gè)素凈的蓋碗沖泡，在快出水下，能得出清透鮮潤(rùn)的湯色。
一出湯，茶水倒入透亮的玻璃公道杯，便能看到恰如玉臂清輝寒的皎月湯色，玉壺光流轉(zhuǎn)。
清潤(rùn)透亮的湯色，絕美極了，就像風(fēng)和日麗春光下，和煦的日光透過(guò)嫩綠淺綠的樹(shù)葉片，樹(shù)縫漏泄下來(lái)的縷縷熹黃光線。
將湯倒入杯中，素凈輕巧的白瓷杯中，白牡丹的風(fēng)姿盡顯，像花開(kāi)到最濃，最艷，待人采擷，卻令人不忍遽咽。
細(xì)啜一口，入口的感覺(jué)，十分溫柔，像細(xì)雨，像清露，輕輕的給舌面做按摩。
湯水里花香在游走，湯水又香又稠，香艷不必，骨頭都要酥了，舌頭都要軟了，大致上，或許可以形容白牡丹茶湯帶給人的觸覺(jué)。
細(xì)細(xì)啜飲，品味。
花香隨著湯水，布滿整個(gè)口腔，讓人嘴巴里，仿佛像個(gè)一場(chǎng)細(xì)潤(rùn)花香雨，齒頰生香。
清涼瑩潤(rùn)的茶湯，輕輕搖晃茶杯，泛出陣陣光圈，內(nèi)容物十足。
再啖入一口茶湯，將茶湯停留在舌面，用舌頭掂一掂，能感受到厚度。
稠潤(rùn)的湯水，回味十足，茶湯咽下后，口腔內(nèi)清潤(rùn)十足，喉嚨里帶出甘涼感。
喝一杯好茶，真是舒坦！
《5》
2018特級(jí)白牡丹品鑒
【干茶】
芽葉模樣是標(biāo)準(zhǔn)的白牡丹畫(huà)像，一芽一葉，一芽二葉。
由于采摘時(shí)間早，等級(jí)較高，第二片葉子細(xì)小，幾乎可以忽略不計(jì)。
芽頭秀且長(zhǎng)，密布著茸茸的白毫。
一年的時(shí)光陳化后，葉片的顏色，依舊是綠的，芽頭白，葉片是鎘綠色。
干茶的香氣，舒朗的毫香最先襲來(lái)，甜柔的花香為主力，尾聲上帶出粽葉的清香。
【滋味】
第一沖：快出水，杯蓋上清清花香，湯色清如嫩藕，淡淡的。
嘗湯入口，淳和，清甜，清冽，鮮美又潤(rùn)口，花香在湯水里搖曳。
第二沖：揭蓋聞香，毫香最先打出招呼，怡然舒朗。湯色如日光透過(guò)竹林漏下來(lái)的顏色。
湯水倒入杯中，晶瑩透亮，清香鮮爽氣息，尤為明快。
簾外雨潺潺，喝上這么一杯香茶，心情也跟著明快起來(lái)。
第三沖：茶香轉(zhuǎn)為輕盈沉郁，像月夜清輝下，細(xì)數(shù)院前一朵朵白花開(kāi)。
清透的茶湯里，落水香尤為清甜，沁潤(rùn)口頰。
第四沖：毫香花香齊頭并進(jìn)，花香細(xì)幽，帶出絲絲的脂粉甜香。
像一間暖房，美人簪上一串茉莉，熱力熏著花香，清艷動(dòng)人。
第五沖：杯蓋上，縈繞細(xì)幽的花香，久久不散，尾聲上浮起像干燥谷物般的毫香氣息。
嫩亮的湯色，入口柔雅清郁，如蘭似桂的花香，依舊在茶湯里纏綿悱惻。
微雨燕雙飛，春日雙雙飛舞的燕子，遇上這般香軟的花香，怕也不舍離去吧。
醉臥茶香間，讓人不愿醒。
……
后面的韻味，待茶友們細(xì)細(xì)體會(huì)。
這白牡丹，泡上十來(lái)沖，是沒(méi)有問(wèn)題的。
但，花未開(kāi)全月未圓，留些空白，才是最美的景致。
《6》
故友重逢如春風(fēng)。
白牡丹，對(duì)于不少愛(ài)喝白茶的朋友來(lái)說(shuō)，也算是位茶中的故友。
春到人間草木知。
春風(fēng)化雨時(shí)節(jié)，不妨喝一杯清潤(rùn)鮮香的白牡丹，與春天來(lái)個(gè)近距離的接觸。
一口品下，便是最美的春色，白茶的清香氣息，掠過(guò)舌尖，爽而不膩。
白茶花仙，芳甘妙絕倫！
若是你，聞過(guò)了花香濃，別問(wèn)我，花兒是為誰(shuí)紅。
版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫(xiě)，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。
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