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  大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效。大豆中含有豐富的大豆異黃酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能夠改善內(nèi)分泌，消除活性氧和體內(nèi)自由基，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持光滑潤(rùn)澤、富有彈性。

1.我國(guó)古代漢族飲食療法和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的本草專著《食療本草》中記載：

大豆“主濕痹，膝痛，五臟不足氣，胃氣結(jié)積，益氣潤(rùn)肌膚?！逼渲芯吞岬酱蠖褂薪⊙a(bǔ)脾腎之氣，滋養(yǎng)榮潤(rùn)皮膚的功效。

2.元代官本縣醫(yī)學(xué)教授吳瑞撰寫的《日用本草》也提到：

大豆“寬中下氣，利大腸，消水腫，治腫毒”。即：大豆有健脾理氣，利于大腸傳化食物殘?jiān)?，?rùn)燥消水祛毒之功。

3.大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又可減少體內(nèi)的膽固醇。

大豆相關(guān)的飲食

1.豆?jié){。最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安所制。

春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng);夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。

豆?jié){+大米粥 功效：補(bǔ)虛益氣，健脾養(yǎng)胃。

豆?jié){+花生 功效：潤(rùn)膚，和肺氣、補(bǔ)虛。

豆?jié){+黑芝麻 功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤(rùn)膚美顏，補(bǔ)肺氣，滋肝腎、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血增乳。

豆?jié){+大米+冰糖(成粥)功效：養(yǎng)顏潤(rùn)肺，和肺氣。

豆?jié){+枸杞 功效：功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力。

2、豆腐。亦為西漢淮南王劉安所制。味甘、咸、性寒、無(wú)毒。豆腐中含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

3、毛豆。味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。毛豆是大豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，有科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明以毛豆飼養(yǎng)小白鼠,其體重得到增加，發(fā)育良好。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。