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銀耳蓮子羹

銀耳又名白木耳,是一種膠質(zhì)食用菌和藥用菌,其粗纖維有助于腸胃蠕動(dòng),減少脂肪吸收,有推動(dòng)減少脂肪的作用,兼具去除臉部黃褐斑、雀斑的功效,與其花錢亂吃不可靠的減肥品,不如來(lái)點(diǎn)銀耳,即使減不了肥,也是一道吃了不長(zhǎng)肉的甜品。

原 料:
銀耳、蓮子、百合 按體積比2:1:1較宜
冰糖(土法制。色略黃,結(jié)晶塊亂七八糟的最好) 適 量

制 法:
1、不能沾任何油花,不能用銅鐵類金屬類器皿,老派人家是用銀吊子的,想必現(xiàn)在很難尋覓到了,這里用了一種鋰陶鍋,具有不沾鍋的特點(diǎn)。

2、將扯碎的銀耳與蓮子、百合洗凈,先將蓮子入鍋加水高出其2-3倍,小火慢燉至蓮子略略發(fā)酥時(shí),再投入銀耳、百合和冰糖,小火燉至湯有些稠乎即可。

3、依照粵式做法,加少許花生米(連皮),羹色微紅有股獨(dú)特香味。

根據(jù)愛(ài)好,既可熱吃,也可涼后入冰箱冷藏備用。

又可根據(jù)愛(ài)好,加入糖桂花或糖玫瑰。

注 意:
蓮子以“湘蓮”為上品,湖北洪湖地區(qū)的也不錯(cuò);百合則以蘭州的頗負(fù)盛名;至于銀耳,都是人工培育的,朵大無(wú)碎屑就行。
據(jù)CCTV報(bào)道,在蓮子重要產(chǎn)地湖南湘潭已發(fā)現(xiàn)用純堿(氫氧化鈉)等一系列工業(yè)化學(xué)原料對(duì)蓮子進(jìn)行“漂白”加工。所以,無(wú)論蓮子、百合還是銀耳都不要買那種看上去特別白的,微微發(fā)黃的反而比較可靠。對(duì)于所謂“無(wú)芯蓮子”一定要每粒都打開檢查一下,把“無(wú)心”留下來(lái)的芯子去掉,否則,這羹就沒(méi)法喝了。

 

 

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