魚丸又稱''魚包肉''，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。想要吃上真正的魚丸，那就自己做呀。保證做出來就是真正的魚丸。
需要準(zhǔn)備的食材：兩斤草魚一條，蔥姜，酸湯醬
【開始制作】第一步、先將食材準(zhǔn)備好，然后將買回的草魚清洗干凈了，再去腮然后去鱗去頭尾。然后順著草魚脊背劃一刀，貼著魚骨一點(diǎn)點(diǎn)劃開，將大塊的魚肉先剔出來；
第二步、在去掉魚皮后，就能看到一條紅肉，然后將它一點(diǎn)點(diǎn)的剃掉直到?jīng)]有，這紅肉不但影響魚丸的顏色，也會(huì)非常的腥氣。再去掉魚腩帶骨的部分；
第三步、這樣剔除下來，就是一大塊的完整魚柳了，然后將它洗凈改刀成小塊，再次放到流動(dòng)的水中反復(fù)沖洗，直到水變得清澈。然后準(zhǔn)備一碗水，水中放入蔥姜，用手反復(fù)抓揉，將蔥姜的汁水抓出來，再放入兩個(gè)冰塊，讓蔥姜水保持冰水的溫度；
第四步、在魚肉碗中，加入兩個(gè)雞蛋清，然后放入料理機(jī)中，將其打成魚泥，然后放入兩勺蔥姜水一起繼續(xù)攪打。打到蔥姜水吸收后，再放入兩勺蔥姜水，繼續(xù)打；
第五步、就這樣這樣反復(fù)多次的，一斤純魚肉大約打入二兩蔥姜水，通過反復(fù)攪打，魚的細(xì)刺都會(huì)打碎。然后將打好的魚茸用手像一個(gè)方向不斷攪拌，這樣可以它上勁。這一步非常的關(guān)鍵，想要魚丸嫩滑彈牙，那就的這樣攪拌。
第六步、就這樣可以準(zhǔn)備下鍋了，直接準(zhǔn)備煮魚丸的鍋，里面放入冰水，同樣放入冰塊，讓水保持低溫。將魚丸用虎口擠出來，然后用勺子將魚丸放入冰水中，都放好后，開中小火開始煮；
第七步、就這樣隨著溫度升高，魚肉就會(huì)逐漸的凝固，潔白的魚丸會(huì)一顆顆浮出水面。這樣魚丸就做好了；
魚丸這樣就做好啦，可以將煮好的魚丸用保鮮袋裝上，然后凍入冰箱里，想吃的時(shí)候拿出來就可以煮上了。魚丸也可以和紫菜一起煮湯哦。
別忘了還有魚肉，魚骨沒有解決，這樣簡單，將魚頭做成湯，加上金針菇。香菇什么的就是一道魚頭湯了，味道還不錯(cuò)喲。魚丸這樣做，喜歡就試試吧。
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