入秋后，遇到它別手軟，再貴也不要省，護(hù)眼明目又補(bǔ)腦，又香又嫩。魚肉是我們生活中非常重要的肉食來源之一，更為重要的是魚肉高蛋白低脂肪，相比其它的肉類更加的健康一些。眾多的魚類食材中，龍利魚算是眾多魚類中顏值最低的一個(gè)，扁扁平平，長得就像牛舌頭或者是鞋墊一樣，但吃起來最嫩，同時(shí)也肉多刺少。它幾乎無魚刺，入口即化，口感爽滑，無腥味和異味，特別的美味好吃。最近，小編又學(xué)了一道新菜，叫做秋葵魚卷蒸蛋，十分的美味、下飯，大家趕緊跟著小編一起來學(xué)一學(xué)吧！
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By 小魚哥的私房
配料：
龍利魚 一條、黃秋葵 4.5個(gè)、雞蛋 3個(gè)、姜絲 適量、香菇 適量、火腿 適量、胡蘿卜 適量、小米椒 適量、胡椒粉 適量、味達(dá)美 適量、料酒 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.將龍利魚片薄片（盡量用少刺、無刺的魚），
2.用姜絲、鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘，
3.秋葵洗凈焯水去頭，切成兩半，
4.香菇切成絲（我這算是條了哈哈），
5.火腿切成絲（刀功不好，將就一下吧，嘿嘿）
6.胡蘿卜也一樣切成絲（跟秋葵一樣焯水），
7.健康的雞蛋三顆，加少許鹽打散打勻，
8.加入等同量的高湯混合均勻（沒有高湯溫水也可以），
9.腌好的魚片上放秋葵等輔料，
10.像這樣卷起包好，
11.大火燒開，倒入三分之二蛋液中火蒸6分鐘，
12.將魚卷依次擺好，倒入剩余蛋液，在蒸6分鐘，
13.出鍋倒少許味達(dá)美，撒小米辣圈裝飾即可。
烹飪小貼士：
2.大家在購買龍利魚時(shí)，一定聽說過很多標(biāo)示為龍利魚的魚肉，其實(shí)是巴沙魚，它們的共同點(diǎn)是肉質(zhì)白嫩、無肌間小刺、利于加工等，而且口感十分相似，所以購買的時(shí)候一定要分辨清楚哦。
3.龍利魚在我國沿海均有出產(chǎn)，但是產(chǎn)量較小，價(jià)格較貴，而巴沙魚人工養(yǎng)殖產(chǎn)量高，價(jià)格便宜。還有一種方法就是看魚身，巴沙魚制成魚柳后明顯很厚，而龍利魚相對(duì)較薄。
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