不只是人有面向之分，富貴或勞碌都寫在臉上，其實(shí)餐飲店也有“面向”好壞之分，甚至我們通過面相，就能判斷出一家餐飲店是否處于靠譜的狀態(tài)。一位在混跡餐飲多年的創(chuàng)業(yè)者曾與必普交流說，自己選址總是建立在感官判斷上，看一眼就能知道位置是否靠譜。觀察門店的“面相”對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)者變得越來越重要，也可以幫助我們減少走彎路，讓我們暫時(shí)先拋棄營銷方面，看看一家餐飲店究竟有哪些“面相”上的東西。
一、餐廳名字是否利傳播
如果門店名字不好，生意就不好。就像一個(gè)人名字，如果它的發(fā)音很難，那么被點(diǎn)明幾率是很小的，一些好事自然不會(huì)落到頭上，餐館的名字也一樣。近兩年，餐飲行業(yè)掀起了一場“奇怪風(fēng)”，他們大多都是自嗨型，完全不考慮顧客感受，龐大門頭上就一個(gè)孤零零怪名字，顧客根本不知道這家門店是做什么的，如果你是顧客看到此情景還會(huì)進(jìn)門嗎？
二、餐廳門頭是否奇怪
近期公司樓下一家新開業(yè)的主題餐廳引起了我的注意，不是因?yàn)殚T店生意好壞，而是因只這家餐廳的門頭，就要讓人研究好半天。首先，門頭名字讓人費(fèi)解，1958這個(gè)名字到底是說1958年成立的？還是有其他寓意呢？如果不能讓顧客簡單明了的產(chǎn)生相關(guān)聯(lián)系，又怎么會(huì)進(jìn)店。其次，這家店門頭被一分為二，左邊是24小時(shí)全時(shí)餐廳，右邊是1958，從遠(yuǎn)處看，你根本不認(rèn)為這是一家餐廳，他更像一家全時(shí)便利店。
三、出菜速度是否快
如果以上二點(diǎn)都是在說外在“面相”，那么內(nèi)部觀察的一個(gè)重要指標(biāo)，就是出餐速度。出餐的快慢將直接影響顧客心情，甚至決定他們會(huì)不會(huì)來你餐廳消費(fèi)。對(duì)餐飲店內(nèi)部來說，如果出餐速度太慢，就會(huì)影響翻臺(tái)率，而翻臺(tái)率是直接衡量一家餐飲店?duì)I收能力的指標(biāo)。
除上述所言之外，經(jīng)營模式、服務(wù)態(tài)度、門店裝修等多方面，都能看出一家餐飲店的狀態(tài)是否良好。必普總結(jié)，在餐飲這個(gè)行業(yè)，看表象東西并不膚淺，因?yàn)轭櫩途褪窍胪ㄟ^外表，來了解你的內(nèi)部。
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