如何在好看的基礎(chǔ)上兼顧“消費(fèi)記憶點(diǎn)”，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，奶茶店希望的是讓顧客拍照發(fā)朋友圈，使門(mén)店消費(fèi)體驗(yàn)具有社交屬性。通過(guò)一張張的照片形成差異化定位和“消費(fèi)記憶點(diǎn)”，廣州某奶茶店的經(jīng)營(yíng)者張悠雨認(rèn)為，讓這兩點(diǎn)形成結(jié)合，才是一家奶茶店首要解決的問(wèn)題。
1、奶茶店正在尋求升級(jí)轉(zhuǎn)變趨勢(shì)
在廣州數(shù)以萬(wàn)記的奶茶店中，只有少數(shù)的奶茶店能獲得消費(fèi)者的認(rèn)知。2019年大量同質(zhì)化的奶茶店遍地都是，所有的飲品人都在尋找升級(jí)創(chuàng)新的新路，在飲品業(yè)打工3年，創(chuàng)業(yè)5年的張悠雨，也不例外。從升級(jí)菜單到調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)，還是無(wú)法形成自己的壁壘。無(wú)路可走下，她嘗試形象升級(jí)。這次升級(jí)非常成功，由于裝修設(shè)計(jì)上面的重視，被當(dāng)?shù)孛朗臣以u(píng)為“必來(lái)打卡的十大奶茶店”。在梳理經(jīng)營(yíng)模式后，顧客幾乎是過(guò)去的5倍。
2、在一條街上，如何被顧客一眼認(rèn)出？
將30年代摩登上海的特征帶到現(xiàn)代飲品店，這種奇異感形成了自然優(yōu)勢(shì)。運(yùn)用空間視覺(jué)的巧妙安排，打造出消費(fèi)記憶點(diǎn)，可大大提高的門(mén)店的傳播力。內(nèi)部也充滿了老上海元素。張悠雨認(rèn)為，“要想成為在一條街上，被消費(fèi)者遠(yuǎn)遠(yuǎn)就認(rèn)出，就需要在視覺(jué)上傳達(dá)一個(gè)穩(wěn)定的記憶點(diǎn)”。
想象一下，在擁擠的美食街，一個(gè)具有獨(dú)特設(shè)計(jì)的奶茶店能吸引多少目光。對(duì)于進(jìn)店消費(fèi)的人們，自然也會(huì)拿起手機(jī)拍照，再發(fā)個(gè)朋友圈。消費(fèi)者喜歡他人展示出豐富多彩的一面。因此，自然會(huì)帶來(lái)更多的顧客，吸引更多關(guān)注。在這背后，是餐企創(chuàng)造差異化努力的結(jié)果。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，則是能提高消費(fèi)體驗(yàn)的好消息。
3、怎樣將社交屬性合理植入餐廳空間？
所謂的社交屬性是指在家庭和辦公室以外的休閑和社會(huì)場(chǎng)所。憑著精心的門(mén)店設(shè)計(jì)、新穎的飲品、舒心的體驗(yàn)，奶茶店完全可以造就一個(gè)小資文藝的社交場(chǎng)所，成為“多場(chǎng)景社交場(chǎng)所”的代名詞。當(dāng)門(mén)店的越能滿足顧客的多重需求，就越能吸引人們駐足停留，在空間內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)。
奶茶店的社交屬性和美學(xué)既不矛盾也不統(tǒng)一，如何打造一個(gè)具有美學(xué)的奶茶店，這就要求經(jīng)營(yíng)者了解奶茶行業(yè)，有商業(yè)思考，還要有設(shè)計(jì)思維。
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