奶茶飲品從沖泡到如今瓶裝現(xiàn)調(diào)不斷進(jìn)行著快速發(fā)展，在一批頭部“明星”品牌帶動(dòng)下，新式飲品呈現(xiàn)出爆發(fā)式創(chuàng)業(yè)增長(zhǎng)。必普餐飲了解到一線城市飲品店數(shù)量已經(jīng)趨于飽和狀態(tài)，二線城市由于市場(chǎng)基數(shù)大商業(yè)活躍度持增，所以蘊(yùn)含著巨大潛力和機(jī)遇。然而，新式茶飲店對(duì)于日單量有著更為高要求，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，300單左右是一個(gè)門店盈虧平衡點(diǎn)，這就要求飲品門店創(chuàng)業(yè)者，能夠不斷靠譜的用營(yíng)銷去吸引消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者多樣化需求。
飲品業(yè)從數(shù)量增長(zhǎng)轉(zhuǎn)為質(zhì)量增長(zhǎng)，未來我們新手創(chuàng)業(yè)者應(yīng)向那些方向努力更靠譜呢？
1、進(jìn)入“科學(xué)決策時(shí)代”
不只是瑞幸咖啡還有許多靠譜的加盟餐企，選址都是大數(shù)據(jù)來做。傳統(tǒng)選址方法，首先是要去街邊找位置、數(shù)人流；去商城要找關(guān)系、時(shí)間成本很高。而一個(gè)位置是否可行，取決于選址人員的經(jīng)驗(yàn)判斷。然而在大數(shù)據(jù)輔助下，門店選址則有更加詳細(xì)科學(xué)的計(jì)劃。通過全國(guó)地區(qū)熱力值分布、外賣峰值的整合數(shù)據(jù)，先鎖定商圈，再有選址老師上門考察，根據(jù)品牌特點(diǎn)與創(chuàng)業(yè)者自身情況，選出優(yōu)越店面位置。
2、新式飲品走向數(shù)據(jù)化
無論是網(wǎng)上購(gòu)物還是點(diǎn)飲品，大數(shù)據(jù)更懂你看什么、買什么、喝什么。飲品門店常會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，而在快節(jié)奏社會(huì)下，讓消費(fèi)者焦躁的并不是等待，而是毫無計(jì)劃等待。新餐飲時(shí)代下，不少門店推出小程序點(diǎn)單方式，當(dāng)通過小程序點(diǎn)單時(shí)，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)界面，顯示門店繁忙程度、前面有還多少杯在制作、你預(yù)計(jì)要等待多久信息。有了這個(gè)相對(duì)數(shù)據(jù)化預(yù)估，就會(huì)極大提升消費(fèi)者體驗(yàn)。
3、品牌勢(shì)能不夠?qū)]有未來
而對(duì)于多數(shù)自營(yíng)創(chuàng)業(yè)飲品店來說，背后沒有靠譜勢(shì)能餐企支撐，數(shù)據(jù)缺失，讓“下一季上什么新品？明年?duì)I銷、營(yíng)運(yùn)的大方向是什么？新店選在哪里？”等這些生死攸關(guān)決策，還在依賴于“拍腦袋”決定。飲品業(yè)采用支付寶、微信支付收款，以小程序?yàn)槿肟邳c(diǎn)單，已成為新常態(tài)。未來，沒有數(shù)據(jù)化品牌遲早要掉隊(duì)。
“數(shù)據(jù)化”已是各大餐企高速發(fā)展戰(zhàn)略中的重要組成部分，未來必普餐飲也將做的深入，為飲品創(chuàng)業(yè)者提供更為靠譜的核心競(jìng)爭(zhēng)力與服務(wù)支持。
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