節(jié)食、斷食促進(jìn)健康長(zhǎng)壽相關(guān)國(guó)際科研文獻(xiàn)與科普視頻
（2017年2月20日匯集）
1.Time-restricted feeding and risk of metabolic disease: a review of human and animal studies《時(shí)間限制的進(jìn)食和代謝性疾病的危險(xiǎn)性：一個(gè)關(guān)于人體和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的綜述》（Nutrition Review《營(yíng)養(yǎng)學(xué)綜述》2014年4月）簡(jiǎn)介：
[Author]: Jeff Rothschild, School of Kinesiology and Nutritional Science, California State University, Los Angeles, California, USA.
[Abstract]: Time-restricted feeding (TRF), a key component of intermittent fasting regimens, has gained considerable attention in recent years. TRF allows ad libitum energy intake within controlled time frames, generally a 3–12 hour range each day. The impact of various TRF regimens on indicators of metabolic disease risk has yet to be investigated.
Accordingly, the objective of this review was to summarize the current literature on the effects of TRF on body weight and markers of metabolic disease risk (i.e., lipid, glucoregulatory, and inflammatory factors) in animals and humans. Results from animal studies show TRF to be associated with reductions in body weight, total cholesterol, and concentrations of triglycerides, glucose, insulin, interleukin 6, and tumor necrosis factor-α as well as with improvements in insulin sensitivity.
Human data support the findings of animal studies and demonstrate decreased body weight (though not consistently), lower concentrations of triglycerides, glucose, and low-density lipoprotein cholesterol, and increased concentrations of high-density lipoprotein cholesterol. These preliminary findings show promise for the use of TRF in modulating a variety of metabolic disease risk factors.
【作者】：Jeff Rothschild，美國(guó)加州大學(xué)運(yùn)動(dòng)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)系。
【摘要】：時(shí)間限制的進(jìn)食（TFR)，是間歇性禁食的一個(gè)重要類型，在最近幾年得到了非常大的關(guān)注。TRF使得隨意攝入的能力控制在有限的時(shí)間框內(nèi)，一般來(lái)說(shuō)每天3-12個(gè)小時(shí)的范圍內(nèi)。各種不同類型的TFR對(duì)于代謝性疾病指示物的影響需要研究。
因此，這篇綜述的目的就是總結(jié)目前文獻(xiàn)關(guān)于TRF對(duì)身體體重和代謝性疾病危險(xiǎn)因素標(biāo)志物（如血脂、血糖代謝和炎性因素標(biāo)志物）在動(dòng)物和人體的研究。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究表明TRF可以減輕體重，降低總的膽固醇、甘油三酯、血糖、胰島素、白介素6和腫瘤壞死因子α的濃度，提高了胰島素的敏感性。
人體實(shí)驗(yàn)支持動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究結(jié)果，證明了TRF可以減少體重（雖然不是一直減少），降低甘油三酯、葡萄糖、低密度脂蛋白（和動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)）和增加高密度脂蛋白（是一種“好”的保護(hù)性脂蛋白）。這些早先的發(fā)現(xiàn)為TRF在調(diào)節(jié)許多代謝性疾病的危險(xiǎn)因素上面提供了希望。
2.Health effects of intermittent fasting hormesis or harm? a systematic review《間斷節(jié)食對(duì)健康的影響的系統(tǒng)性綜述》（American Journal of Clinical Nutrition《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》2015年102期）簡(jiǎn)介：
[Author]: Benjamin D Horne, Intermoutain Heart Institute, Intermountain Medical Center, Salt Lake City, UT.
[Background]: Intermittent fasting, alternate-day fasting, and other forms of periodic caloric desistance are gaining popularity in the lay press and among animal research scientists. Whether clinical evi- dence exists for or is strong enough to support the use of such dietary regimens as health interventions is unclear.
[Objective]: This review sought to identify rigorous, clinically rele- vant research studies that provide high-quality evidence that thera- peutic fasting regimens are clinically beneficial to humans.
[Design]: A systematic review of the published literature through January 2015 was performed by using sensitive search strategies to identify randomized controlled clinical trials that evaluated the effects of fasting on either clinically relevant surrogate outcomes (e.g., weight, cholesterol) or actual clinical event endpoints [e.g., diabetes, coronary artery disease (CAD)] and any other studies that evaluated the effects of fasting on clinical event outcomes.
[Results]: Three randomized controlled clinical trials of fasting in humans were identified, and the results were published in 5 articles, all of which evaluated the effects of fasting on surrogate outcomes. Improvements in weight and other risk-related outcomes were found in the 3 trials. Two observational clinical outcomes studies in humans were found in which fasting was associated with a lower prevalence of CAD or diabetes diagnosis. No randomized controlled trials of fasting for clinical outcomes were identified.
[Conclusions]: Clinical research studies of fasting with robust de- signs and high levels of clinical evidence are sparse in the literature. Whereas the few randomized controlled trials and observational clinical outcomes studies support the existence of a health benefit from fasting, substantial further research in humans is needed before the use of fasting as a health intervention can be recommended.
【作者】：Benjamin D Horne，美國(guó)猶他州鹽湖城Intermountain醫(yī)學(xué)中心心臟研究所。
【背景】：間歇性禁食、間隔性禁食和其他類型的周期性熱量間斷在大眾媒體和動(dòng)物研究的科學(xué)家中已經(jīng)非常熱門。到底有沒(méi)有足夠的臨床證據(jù)支持這種飲食方式對(duì)健康有利還未知。
【目的】：這篇綜述試圖尋找強(qiáng)有力的、臨床相關(guān)的研究提供高質(zhì)量的證據(jù)證明治療性的禁食方法對(duì)人體是有利的。
【設(shè)計(jì)】：采用了敏感度高的搜索方式，做了一個(gè)系統(tǒng)的回顧來(lái)驗(yàn)證了發(fā)表在2015年1月的雜志上的隨機(jī)臨床試驗(yàn)。驗(yàn)證了禁食對(duì)臨床相關(guān)結(jié)局的影響（例如體重、膽固醇）或者實(shí)際的臨床事件的結(jié)局（例如糖尿病、冠心病）和其他研究來(lái)評(píng)估禁食對(duì)臨床事件結(jié)局的影響。
【結(jié)果】：驗(yàn)證了3個(gè)人體的禁食隨機(jī)對(duì)照臨床試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)表在5篇文章中，所有的研究都評(píng)估了禁食對(duì)替代結(jié)果的影響。體重和其他危險(xiǎn)相關(guān)的結(jié)局也在3個(gè)試驗(yàn)中有所改善。兩個(gè)人體的觀察性的臨床結(jié)局研究發(fā)現(xiàn)禁食和較低的心血管疾病以及較低的糖尿病檢出率相關(guān)。沒(méi)有驗(yàn)證到隨機(jī)對(duì)照的試驗(yàn)對(duì)臨床結(jié)局影響。
【結(jié)論】：關(guān)于嚴(yán)格設(shè)計(jì)的禁食試驗(yàn)和高水平的臨床證據(jù)在臨床研究的文獻(xiàn)中是缺乏的。然而少量的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)和觀察性的臨床試驗(yàn)支持禁食對(duì)健康有利，還需大量的人體研究，把禁食作為一個(gè)健康干預(yù)手段在人群推廣。
3.Fasting-mimicking diet and markers/risk factors for aging, diabetes, cancer, and cardiovascular disease《模擬空腹飲食和衰老、糖尿病、癌癥及心血管疾病的標(biāo)志物及危險(xiǎn)因素》（Science Translational Medicine《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)期刊》2017年2月15日）簡(jiǎn)介：
[Author]: Min Wei Ph.D., Research Assistant Professor of Gerontology, Longevity Institute, School of Gerontology, and Department of Biological Sciences, University of Southern California, Los Angeles, CA 90089, USA.
[Abstract]: Calorie restriction or changes in dietary composition can enhance healthy aging, but the inability of most subjects to adhere to chronic and extreme diets, as well as potentially adverse effects, limits their application. We randomized 100 generally healthy participants from the United States into two study arms and tested the effects of a fasting-mimicking diet (FMD)—low in calories, sugars, and protein but high in unsaturated fats—on markers/risk factors associated with aging and age-related diseases.
We compared subjects who followed 3 months of an unrestricted diet to subjects who consumed the FMD for 5 consecutive days per month for 3 months. Three FMD cycles reduced body weight, trunk, and total body fat; lowered blood pressure; and decreased insulin-like growth factor 1 (IGF-1). No serious adverse effects were reported. After 3 months, control diet subjects were crossed over to the FMD program, resulting in a total of 71 subjects completing three FMD cycles.
A post hoc analysis of subjects from both FMD arms showed that body mass index, blood pressure, fasting glucose, IGF-1, triglycerides, total and low-density lipoprotein cholesterol, and C-reactive protein were more beneficially affected in participants at risk for disease than in subjects who were not at risk. Thus, cycles of a 5-day FMD are safe, feasible, and effective in reducing markers/risk factors for aging and age-related diseases.
Larger studies in patients with diagnosed diseases or selected on the basis of risk factors are warranted to confirm the effect of the FMD on disease prevention and treatment.
【作者】：Min Wei 博士，老年學(xué)研究助理教授，美國(guó)洛杉磯南加州大學(xué)生物科學(xué)系老年學(xué)科長(zhǎng)壽研究所。
【摘要】：熱量限制飲食或改變成分的飲食可促進(jìn)健康的老齡化，但由于無(wú)法長(zhǎng)期堅(jiān)持這種慢性極端的飲食方式，以及這些飲食可能的副作用，使得這種飲食方式無(wú)法推廣。我們挑選了來(lái)自全美的100名健康受試者，隨機(jī)分成兩個(gè)研究組，測(cè)試模擬空腹飲食，即低熱量、低糖和低蛋白而高非飽和脂肪飲食對(duì)衰老、衰老相關(guān)的疾病的標(biāo)志物或危險(xiǎn)因素的影響。
對(duì)照組連續(xù)3個(gè)月采取非限制的飲食方式，實(shí)驗(yàn)組采取每個(gè)月連續(xù)5天模擬空腹飲食，持續(xù)3個(gè)月。研究發(fā)現(xiàn)3個(gè)周期的模擬空腹飲食減輕了體重、軀干和身體總體脂肪，降低了血壓和胰島素樣生長(zhǎng)因子1（IGF-1）。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重副作用。3個(gè)月后，對(duì)照組的飲食改為實(shí)驗(yàn)組的方案，最終有71名受試者完成了3個(gè)周期的模擬空腹試驗(yàn)。
一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)后的分析結(jié)論指出，比起無(wú)相關(guān)疾病危險(xiǎn)因素的人來(lái)說(shuō)，有這些危險(xiǎn)因素的人更能從模擬空腹飲食中受益。分析對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，體重指數(shù)、血壓和空腹血糖，IGF-1，甘油三酯和總的脂蛋白及低密度脂蛋白、C反應(yīng)蛋白，在有這些疾病危險(xiǎn)因素的受試者中有更顯著的下降。因此，5天的模擬空腹飲食周期是安全、可行和有效地降低了衰老和年齡相關(guān)的疾病的標(biāo)志物及危險(xiǎn)因素。
還需要更大型的研究來(lái)進(jìn)一步確保模擬空腹飲食對(duì)有這些疾病的人和具有這些疾病危險(xiǎn)因素的人的預(yù)防和治療作用。
4.Metabolic Effects of Intermittent Fasting《間歇性禁食的代謝影響》（Annual Review of Nutrition《營(yíng)養(yǎng)學(xué)綜述年刊》）簡(jiǎn)介：
[Author]: Ruth E. Patterson, Moores Cancer Center, University of California, San Diego, La Jolla, CA 92093, Dorothy D. Sears.
[Abstract]: The objective of this review is to provide an overview of intermittent fasting regimens, summarize the evidence on the health benefits of intermittent fasting, and discuss physiological mechanisms by which intermittent fasting might lead to improved health outcomes.
A Medline search in PubMed was performed using the terms “intermittent fasting,” “fasting,” “time-restricted feeding,” and “food timing.” Modified fasting regimens appear to promote weight loss and may improve metabolic health. Several lines of evidence also support the hypothesis that eating patterns that reduce or eliminate nighttime eating and prolong nightly fasting intervals could result in sustained improvements in human health.
Intermittent fasting regimens are hypothesized to influence metabolic regulation via effects on (a) circadian biology, (b) the gut microbiome, and (c) modifiable lifestyle behaviors such as sleep. If proven to be efficacious, these eating regimens offer promising nonpharmacologic approaches to improving health at the population level with multiple public health benefits.
Expected final online publication date for the Annual Review of Nutrition Volume 37 is August 21, 2017. Please see http://www.annualreviews.org/catalog/pubdates.aspx for revised estimates.
【作者】：Ruth E. Patterson，加州大學(xué)圣地亞哥分校穆?tīng)査拱┌Y中心。
【摘要】：這篇文章的目的總體回顧間歇性禁食，總結(jié)間歇性禁食對(duì)身體的益處的證據(jù)，討論間歇性禁食帶來(lái)身體益處的生理機(jī)制。
在PubMed Meline主題詞搜索中，用了“間歇性禁食” “禁食” “時(shí)間限制的進(jìn)食”和“定時(shí)進(jìn)食”。改良的禁食方式似乎利于減肥，提高代謝健康。一些研究也支持了一個(gè)假設(shè)——飲食的模式，如減少或者去除晚餐和增加晚上禁食的時(shí)間，能夠持續(xù)提高人體健康。
間歇性禁食對(duì)代謝調(diào)節(jié)影響的假設(shè)有以下三個(gè)方面：（a）周期性的生物效應(yīng)，（b）腸道的微生物組，（c）改善生活方式比如睡眠。如果證明是有效的，這些飲食方式提供了有效的非藥物性的方法來(lái)提高人群水平的健康，有許多公共衛(wèi)生的益處。
這篇文章預(yù)計(jì)于2017年8月21日在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)綜述年刊》上發(fā)表，請(qǐng)參考 http://www.annualreviews.org/catalog/pubdates.aspx，看修改進(jìn)度。
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【字幕摘選】我開(kāi)始尋找正在設(shè)法對(duì)抗衰老的專家，我們將在這里改寫人體生理學(xué)。如果你找到了更好的方法，那種方法不僅無(wú)害，還對(duì)你有益，也能達(dá)到同樣的效果，請(qǐng)告訴我。我的發(fā)現(xiàn)著實(shí)令我吃驚，無(wú)需涉及藥物和注射，沒(méi)有潛在損失，完全取決于你所吃的食物，更確切地說(shuō)，你所不吃的東西，那就是禁食，易于讓人接受的禁食。
如果能開(kāi)個(gè)好頭，它會(huì)朝著我預(yù)想的方向前進(jìn)，那這也許會(huì)是真正革命性的變化——節(jié)食還是截壽。
在美國(guó)，他們啟動(dòng)了一些非同尋常的研究，證明與長(zhǎng)壽與飲食有關(guān)。重要的似乎不僅僅是我們吃什么，還有怎么吃、什么時(shí)候吃。
康乃爾大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)如果嚴(yán)格限制動(dòng)物的攝入量，它們壽命更長(zhǎng)，且長(zhǎng)壽很多。那項(xiàng)實(shí)驗(yàn)距今已過(guò)了八十年，現(xiàn)在科學(xué)家們才真正開(kāi)始了解，低熱量飲食與人類長(zhǎng)壽之間的聯(lián)系。簡(jiǎn)單的飲食干預(yù)就能輕易地真正改變?nèi)梭w的基本運(yùn)作方式。在過(guò)去十年中針對(duì)一群每天嚴(yán)格控制熱量攝入的人進(jìn)行了研究，比起吃典型美式飲食或西方飲食的父母和兄弟，他們將會(huì)更加長(zhǎng)壽。
喬·科代爾是一個(gè)低熱量飲食者，即限制攝入熱量同時(shí)獲取最多營(yíng)養(yǎng)，這就意味著攝入大量水果和蔬菜。全世界大約有十萬(wàn)低熱量飲食者，他們的日常飲食營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量卻很低。喬的飲食讓他的器官保持最佳狀態(tài)，而我的飲食結(jié)構(gòu)在迅速掏空我的身體，這真是如同當(dāng)頭棒喝。如果繼續(xù)照現(xiàn)狀生活，我必將罹患心臟病，甚至更糟。如果我開(kāi)始過(guò)低熱量飲食的生活，他認(rèn)為我可以在不到一年的時(shí)間里好轉(zhuǎn)，我的健康風(fēng)險(xiǎn)將由，幾乎肯定會(huì)患心血管疾病，降低到百萬(wàn)分之一的患病幾率。
盡管表明低熱量飲食會(huì)為我們帶來(lái)好處的證據(jù)日益增多，說(shuō)實(shí)話，我完全無(wú)法想象，自己會(huì)遵循喬的方式生活，“香辣炸薯?xiàng)l”，這讓我進(jìn)退兩難。所以，我真正想做的是，弄明白低熱量飲食如何改善健康，然后最好能在享受美味的同時(shí)享受健康，而不用真正控制飲食。
我是來(lái)拜訪世界上最權(quán)威的衰老研究專家費(fèi)爾特·隆戈教授，致力于研究造成衰老的復(fù)雜機(jī)制。他所進(jìn)行的重要研究是飲食結(jié)構(gòu)與衰老方式之間的聯(lián)系?！磥?lái)類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子是將低熱量飲食和長(zhǎng)壽聯(lián)在一起的主要因素。這一發(fā)現(xiàn)來(lái)自住在厄瓜多爾偏遠(yuǎn)地區(qū)的一群人們，他們身患罕見(jiàn)的萊倫氏綜合癥[侏儒綜合癥]。他們似乎不會(huì)得糖尿病或者癌癥。這群基因突變的人，能讓我們進(jìn)一步了解糖尿病、癌癥、心血管疾病和衰老的關(guān)系。厄瓜多爾的村民們和那只長(zhǎng)壽的小鼠有著相似之處，他們分泌的類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子含量非常低。這一發(fā)現(xiàn)使得瓦爾特弄清了類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子在衰老這一復(fù)雜過(guò)程中的作用。我們的身體通常是處于加油模式，類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子不斷促使細(xì)胞分裂，但當(dāng)類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子水平降低時(shí)，細(xì)胞活動(dòng)將轉(zhuǎn)換到另一種完全不同的模式，身體產(chǎn)生新細(xì)胞的速率降低，并開(kāi)始修復(fù)原有細(xì)胞，DNA損傷很可能會(huì)得以修復(fù)，所以那只小鼠和那些村民不會(huì)得與衰老有關(guān)疾病的原因。那這和低熱量飲食有什么關(guān)系呢？原來(lái)在我們攝取的食物中有種成分會(huì)影響體內(nèi)產(chǎn)生類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子的數(shù)量，這種成分就是蛋白質(zhì)。如果我們攝取大量的蛋白質(zhì)，我們的細(xì)胞就會(huì)一直處于加油模式，就像我們踩了一腳油門，就是不斷促使細(xì)胞消耗能量。在加油模式里，人們更容易得癌癥和糖尿病，因?yàn)槟愕募?xì)胞生長(zhǎng)太快，以致原有的損傷得不到有效的修復(fù)。
那怎樣降低類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子水平呢？對(duì)低熱量飲食者的研究表明少吃可以起到一定的作用，但還是不夠，除了減少熱量攝入，你還要減少蛋白質(zhì)的攝入。不是完全不吃，那樣會(huì)很糟糕。要堅(jiān)持一些基本原則，這一點(diǎn)大部分的人都做不到。你沒(méi)必要為此去做低熱量飲食者，還有另一種方法——禁食。禁食可以在更短時(shí)間內(nèi)，產(chǎn)生更明顯的效果。在24小時(shí)內(nèi)，你的血糖水平會(huì)降低，還有你的類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子水平。
我在倫敦做了類胰島素生長(zhǎng)因子的測(cè)試，他們告訴我是28，“這個(gè)數(shù)值表明，你罹患幾種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)略高，包括前列腺癌。”瓦爾特認(rèn)為進(jìn)行三天四夜的禁食后，我應(yīng)該能得到一些顯著的改善。我已經(jīng)決定嘗試禁食了。這次禁食會(huì)持續(xù)三天半，在這期間我只能喝大量的水、紅茶，每天50大卡熱量的袋裝速溶湯。第一天十分難熬，倒不是因?yàn)槲矣卸嗝答囸I，只因?yàn)檫@是一件我從未嘗試過(guò)的事，這是對(duì)未知的恐懼?！浇秤?jì)劃的最后一天了，除了有點(diǎn)頭暈以外，我感覺(jué)一切尚好。我意識(shí)到饑餓感并不會(huì)逐漸疊加，只會(huì)一波波來(lái)襲，而后褪去。終于到了第四天，早上七點(diǎn)，我正在接受血液檢查。類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子，促生長(zhǎng)因子，在禁食計(jì)劃過(guò)后數(shù)值幾乎降低了一半，這是很顯著的改善。類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子減半意味著降低了我罹患一部分癌癥的幾率，比如我父親曾患有的前列腺癌。我的血糖也降低至健康水平，這使我相當(dāng)滿意。費(fèi)爾特說(shuō)：除非我開(kāi)始執(zhí)行蛋白質(zhì)更低、植物更多的飲食，這些效果將無(wú)法持久，我還需要每幾個(gè)月進(jìn)行一次禁食來(lái)維持這些效果。你可以吃很多藥來(lái)維持健康，但那是你想要的嗎？如果你選擇那樣，那么在數(shù)年后，你將成為一位典型的65歲歐洲人，每天吃八粒藥。
我對(duì)于自己的發(fā)現(xiàn)是，持續(xù)性禁食的最大困難源于我自己。你得現(xiàn)在作出決定，禁食非常痛苦，盡管我知道這能帶來(lái)的諸多好處，我就是無(wú)法說(shuō)服自己開(kāi)始這么做。這便是我來(lái)到芝加哥的理由了，他們不僅在小鼠身上進(jìn)行試驗(yàn)，也用人體進(jìn)行試驗(yàn)，而他們似乎也找到了一種方法，得以使禁食過(guò)程愉快得多。我來(lái)這兒與克麗絲塔·法瑞蒂博士見(jiàn)面，她所研究的方法聽(tīng)上去更容易實(shí)現(xiàn)些：隔日禁食法。
“這里是一些我們用于隔日禁食法的食物，這相當(dāng)嚴(yán)格地控制了一天所攝入的熱量。對(duì)于女性，每日大約四百至五百大卡；對(duì)于男性，每日大約五百至六百大卡。實(shí)際上就是大約午餐時(shí)吃上一餐。我們將那稱之為‘禁食日’?！橙铡淮硗耆珨嗍?，你仍然能享用這樣一頓午餐。而隔日禁食法中最棒便是，當(dāng)禁食日隔天能干的事取而代之的第二天稱為‘進(jìn)食日’，在這天里你想吃什么就能吃什么，你完全可以隨心所欲，所以這就是隔日禁食法的模式?！彼?tīng)起來(lái)確實(shí)比持續(xù)性禁食或我看到的每日低熱量飲食要容易?？伤欠裢瑯佑行?？我們發(fā)現(xiàn)隔日禁食組減掉的體重更多些，在六個(gè)月后減掉大概兩公斤多，同時(shí)他們的低密度脂蛋白膽固醇還有甘油三酯確實(shí)降低了很多。低密度脂蛋白膽固醇很不健康，還有過(guò)高的甘油三酯，會(huì)導(dǎo)致心臟病以及衰老相關(guān)的疾病。在測(cè)試過(guò)程中，我們也看到參與者血壓有了顯著降低，這是另一個(gè)心臟疾病的關(guān)鍵誘因。
我發(fā)現(xiàn)一個(gè)衰老中最為可怕的部分，即衰老對(duì)大腦的影響。我試著追上馬克·麥特森教授，馬克是引領(lǐng)研究大腦衰老的專家。他的研究表明禁食能幫助延緩像老年癡呆癥和健忘癥這類疾病的發(fā)生?！@些小鼠采用了隔日禁食的方法后，馬克稱之為‘間歇性能量攝入限制’，結(jié)果令人難以置信。就我們能測(cè)試結(jié)果來(lái)看，采用間歇性能量攝入限制的動(dòng)物在出現(xiàn)癡呆癥癥狀前能以正常的學(xué)習(xí)記憶能力存活更長(zhǎng)時(shí)間，相當(dāng)顯著。時(shí)時(shí)襲來(lái)的饑餓感實(shí)際上促使新的神經(jīng)元生長(zhǎng)，所以說(shuō)饑餓確能使人更聰明。馬克的研究開(kāi)始指向一個(gè)簡(jiǎn)單的結(jié)論：隔日禁食法比起每日低熱量飲食法對(duì)大腦有更好的效果，已被小鼠驗(yàn)證。但他需要做恰當(dāng)?shù)娜梭w測(cè)試來(lái)證明這對(duì)我們也是如此。
官方建議是：每天攝入至少兩千大卡，如果你真的想禁食，即使是間歇性的，請(qǐng)先咨詢你的醫(yī)生，因?yàn)橛腥藭?huì)因此受到傷害，例如孕婦，或那些體重已經(jīng)過(guò)輕的人。
我決定采用馬克推薦的模式，不是隔日禁食，而是不太極端的五二飲食法，即五天正常進(jìn)食，接下來(lái)的兩天每天只攝入六百大卡熱量。我決定給自己五周時(shí)間，來(lái)適應(yīng)新的飲食習(xí)慣，并看看是否能達(dá)到想要的效果。今天是一個(gè)禁食日，我決定要把早餐當(dāng)作一天的主餐。還有另一個(gè)原因讓我決定嘗試這種飲食：當(dāng)我回國(guó)后，又檢驗(yàn)了類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子的水平，讓我惱火的是，它的水平又創(chuàng)新高，難熬的禁食四日的那些好處只能維持很短的一段時(shí)間。我想她現(xiàn)在正在處理這事，希望這種飲食習(xí)慣我能長(zhǎng)久堅(jiān)持?，F(xiàn)在是下午1點(diǎn)40，我并不覺(jué)得很餓，但現(xiàn)在是午餐時(shí)間，如果沒(méi)其他事，我要到處溜達(dá)溜達(dá)，在工作繁忙時(shí)進(jìn)行禁食是可行的，但是休假又成為了我的下個(gè)挑戰(zhàn)，我在和朋友們遠(yuǎn)足，我們要徒步穿過(guò)奔寧山區(qū)。兩小時(shí)前吃過(guò)早飯，打算明天吃下一頓早飯，現(xiàn)在我感覺(jué)很好。每周中的兩天，我只吃六百大卡的食物，可是這樣的禁食斷斷續(xù)續(xù)的，但這一切是否能讓我健康起來(lái)呢？今天又該做體檢了，我知道我的體重減輕了，但我更關(guān)心血液檢查的結(jié)果，因?yàn)槲辶芮皺z查結(jié)果極其糟糕，我有高血糖、高膽固醇，類胰島素生長(zhǎng)因子也很高。我減了6公斤多，我體內(nèi)的脂肪含量現(xiàn)在已經(jīng)不到20%。體內(nèi)的類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子下降了，這已經(jīng)足夠降低特定癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)了。血糖下降到90，體內(nèi)的膽固醇含量下降了，但是有益膽固醇的含量上升了。這表明不必通過(guò)吃藥打針，幾乎不費(fèi)力氣就可以使身體更健康。其實(shí)還是挺費(fèi)力氣的，但我的患病風(fēng)險(xiǎn)降低了。我的類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子水平，它會(huì)導(dǎo)致患癌或加速衰老，通過(guò)每周兩天禁食，它的水平下降了一半?！斑@基本上意味著，你不用再服藥了，如果你堅(jiān)持下去的話?！?/span>
檢查結(jié)果十分完美，但那不意味這間歇禁食適用于任何人，科學(xué)家應(yīng)該進(jìn)行更多的人體測(cè)試，從而確定從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這是否是安全有效的。但體驗(yàn)了間歇禁食后，我計(jì)劃堅(jiān)持下去，看起來(lái)它修復(fù)了多年來(lái)我對(duì)身體造成的部分傷害。
禁食并不是為了活到140歲，而是盡量使你保持健康?；挤逝职Y和糖尿病的人們?cè)絹?lái)越多，這已成為國(guó)民性威脅，我們急切需要行之有效的解決辦法。禁食是我能想到的首要辦法。我真誠(chéng)地相信，如果人們執(zhí)行這個(gè)方案，國(guó)民的健康會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)，所以我希望科學(xué)家能夠在這一領(lǐng)域繼續(xù)大規(guī)模研究。
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【字幕】“細(xì)胞自噬作用”的“自噬”（Autophagy）的語(yǔ)源來(lái)自希臘語(yǔ)。“Auto”意指“自己”而“Phagy”是“吃”的意思，由“自己吞噬”的意思。為什么稱為“自己吞噬”呢？“細(xì)胞自噬作用”到底是怎么一回事？簡(jiǎn)單地說(shuō)，是細(xì)胞內(nèi)部的“廢物”，自己進(jìn)行內(nèi)部的“大掃除”。然而，不只是做“大掃除”，同時(shí)也產(chǎn)生合成蛋白質(zhì)的原料。我們?nèi)梭w的細(xì)胞，包含了粒腺體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等各式各樣的細(xì)胞器。這些細(xì)胞器當(dāng)老化或損壞時(shí)，細(xì)胞中會(huì)出現(xiàn)“雙層的膜”，將細(xì)胞器包覆，并與帶有“分解酶”的溶酶體合體，分解出氨基酸等物質(zhì)。其實(shí)，人體所需要的蛋白質(zhì)，由“細(xì)胞自噬作用”的生成，比吃進(jìn)去的還要多。這種“細(xì)胞自噬作用”的生命現(xiàn)象，對(duì)擊退病原體、哺乳類的受精卵及新生兒的生命維持是必要的。實(shí)際上，我們已了解到“細(xì)胞自噬作用”有很多的機(jī)能作用。
為什么神經(jīng)傳導(dǎo)會(huì)受阻呢？
因?yàn)橹圃焐駛鲗?dǎo)物質(zhì)多巴胺的“神經(jīng)細(xì)胞死亡”。為何神經(jīng)細(xì)胞會(huì)死亡呢？神經(jīng)細(xì)胞死亡。是因?yàn)閾p壞的“不良粒腺體”所造成的。
原來(lái)是因?yàn)?/span>“不良粒腺體”造成“神經(jīng)細(xì)胞死亡”。
處理“不良粒腺體”是“細(xì)胞自噬作用”的重要的工作。
“不良粒腺體”產(chǎn)生的原因，請(qǐng)看一下這個(gè)發(fā)生圖：粒腺體在細(xì)胞中負(fù)責(zé)能量的制造，是一個(gè)非常重要的器官。但是，在制造能量的同時(shí)，也制造出非常有害的“自由基”。這樣制造自由基的粒腺體，就是“不良粒腺體”。若不盡快處理“不良粒腺體”，則細(xì)胞體就會(huì)漸漸受損壞掉。若“細(xì)胞自噬作用”的機(jī)能發(fā)生異常，會(huì)關(guān)系到“癌癥、阿滋海默癥、帕金森病”等的發(fā)病。
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