這菜特下飯，2元煮一盤(pán)，我家隔三差五就吃一次，拿肉都不換！這菜叫麻辣豆腐，一塊錢(qián)一塊的豆腐，家家戶(hù)戶(hù)吃得起，加上麻辣調(diào)料，煮一煮，鮮香味美。一年四季都愛(ài)吃，隔天不吃就饞得慌，每次煮一鍋，端上桌就搶光，實(shí)在太好吃了！
豆腐是我們的傳統(tǒng)美食，不管南方還是北方都有。因?yàn)闊崃康?，營(yíng)養(yǎng)高，價(jià)錢(qián)還特實(shí)惠，深受大家喜歡。豆制品的品種很多，南方的豆腐是用石膏做，叫石膏豆腐。北方的豆腐是用鹽鹵，二種豆腐口感不一樣，看個(gè)人的飲食習(xí)慣選擇，沒(méi)有說(shuō)哪種好吃與不好吃。豆腐的烹飪方式很多，麻婆豆腐、椒鹽豆腐、肉末豆腐、煎豆腐、釀豆腐、油炸豆腐等。我家最喜歡吃的豆腐，是麻辣豆腐，比麻婆豆腐還要簡(jiǎn)單，沒(méi)有肉末和豆瓣醬。
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麻辣豆腐好吃有三個(gè)技巧：第一豆腐的挑選，南方的豆腐分老豆腐和嫩豆腐。嫩豆腐適合做麻辣豆腐、豆腐湯等，老豆腐適合煎豆腐、炸豆腐。如何判別老豆腐，外皮的顏色淡黃，比較粗糙，嫩豆腐的顏色比較白，細(xì)嫩。第二豆腐購(gòu)買(mǎi)回來(lái)要用水養(yǎng)，天氣熱可以用冷水浸泡放冰箱。第三切豆腐的時(shí)候，拿在手心上，要穩(wěn)準(zhǔn)狠，快速切下，豆腐才不會(huì)碎掉。掌握好技巧之后，接下來(lái)分享麻婆豆腐具體做法：
【麻辣豆腐】食材：豆腐、香蔥、花生油、鹽、麻辣調(diào)料、芝麻油調(diào)料、生粉、醬油。其中豆腐購(gòu)買(mǎi)回來(lái)需要用水浸泡放冰箱，可以保鮮。豆腐含蛋白質(zhì)高，很容易壞。
步驟1：香蔥洗凈瀝干水，切好備用。麻辣調(diào)料可以做：可以放大蒜、紅辣椒、炒熟的芝麻、香醋、醬油、花生油、香蔥、生姜、花椒、鹽等炒香。
步驟2：豆腐撈出，用冷水沖洗一下，拿在手上，用刀切成小方塊。豆腐放砧板上，容易切碎哦。
步驟3：鍋里倒入少許油，放入豆腐，煮熟，接著把麻辣調(diào)料放入鍋里，加少許水，煮沸。
步驟4：生粉勾芡，2勺生粉1勺冷水、少許醬油，攪拌均勻。快速倒入鍋里，并且用小火煮熟。
步驟5：接著放鹽、香蔥，鍋鏟翻炒均勻，然后出鍋。麻辣鮮香，拌飯?zhí)贸粤恕?/p>
【sourcehe溫馨小貼士】1.不吃麻辣的，可以不花椒，只放辣椒，香辣入味，也十分美味。2.這個(gè)麻辣醬料是懶人調(diào)料，煮豆腐非常方便，炒菜比肉還香。3.天氣熱，豆腐容易壞，買(mǎi)的時(shí)候要拿起來(lái)，聞一聞，如果有異味，千萬(wàn)不能吃，容易吃壞肚子。4.還可以牛肉、豬瘦肉，味道更鮮香，味美。
麻辣豆腐，你喜歡吃嗎？這種簡(jiǎn)單麻辣豆腐，你學(xué)會(huì)做了嗎？
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