我們?nèi)胰硕枷矚g吃醬牛肉，隔三差五就出去買現(xiàn)成的吃。外面賣的醬牛肉一個是價(jià)格貴，再一個是總感覺不如自己在家做的干凈衛(wèi)生。于是就總想自己買牛肉回家做。再說現(xiàn)在是冬天了，氣溫低，也不用擔(dān)心怕一次吃不了壞掉。多買點(diǎn)，一次多做一些，煮好后就放在煮牛肉的湯里泡著，隨吃隨取，很方便。用煮肉湯浸泡的牛肉也更入味好吃。

今天到超市去買東西，正好看到超市的牛肉非常的新鮮，就買了三斤回來。牛肉買回家，立馬切成拳頭大小的塊，先放入清水中浸泡，充分的泡出其中的血水，這個過程最好要三個小時(shí)以上為好，而且中間要換兩次水。

牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、磷、鐵等微量元素含量都很豐富。常吃有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。

牛肉中含有豐富的維生素B6，可增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝及合成。B12的含量也較豐富，能供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。而牛肉中的脂肪含量又很低，這也就是為什么在運(yùn)動員的食譜中經(jīng)常有牛肉的原因吧。

牛肉中的蛋白質(zhì)含量比豬肉高很多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常吃牛肉不僅可以減肥，而且還可有效獲得人體所需的蛋白質(zhì)。

醬牛肉的家常做法：

所需食材：

牛肉、蔥、姜、黃豆醬、冰糖、老抽、料酒、鹽

草果、肉蔻、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、干辣椒

1、牛肉切成拳頭大的塊，放入清水中浸泡三個小時(shí)以上，中間要換兩次水，清洗干凈。

2、將泡出血水洗凈的牛肉塊先焯水再將焯好的牛肉清洗干凈：

涼水上鍋，煮沸，隨時(shí)撇去浮沫。再放入清水中清洗干凈后，放入砂鍋中。

3、炒糖色：起鍋放入少許清水，放入適量冰糖，慢火先將冰糖炒成焦糖色后，加入半碗清水繼續(xù)炒勻，倒入碗中備用。

4、另起鍋放油，放入黃豆醬炒香，加入清水、炒好的糖水、老抽上色、料酒攪勻。全部倒入盛牛肉的砂鍋中，水要漫過牛肉。

5、再放入香料包：草果、肉蔻、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、干辣椒及蔥段和姜片。先不要放鹽。

6、開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，煮一個小時(shí)，再放鹽，攪勻。繼續(xù)煮30分鐘。用筷子扎一下，能扎動了，就成熟了。

7、關(guān)火，燜2個小時(shí)再吃更入味。

溫馨提示：

牛肉一定要先用清水浸泡，泡出里面的血水；再涼水上鍋焯水，撇去浮沫；再用清水清洗干凈。這些步驟不能省略，這也是去除牛肉腥膻味的關(guān)鍵步驟。

黃豆醬要用油先炒出香味。

鹽不要加的過早，過早加鹽會影響口感。

牛肉的質(zhì)地老嫩、火力大小各家也有所不同，煮制的時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況而定，最簡單的方法是用筷子扎一下試試，順利的扎透了就可以了。