「人世間，唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，愛(ài)已經(jīng)辜負(fù)的太多了，美食就不能再辜負(fù)了?！复髮氉鲲垺姑刻鞛槟窒砑页Ｃ朗场?/p>

每逢過(guò)節(jié)胖三斤，這對(duì)于愛(ài)美迷妹們來(lái)說(shuō)是不可饒恕的，但總難抵擋美味誘惑，這是一個(gè)很矛盾的選擇！

在過(guò)節(jié)同時(shí)，總免不了親朋好友之間往來(lái)走動(dòng)，聚餐加強(qiáng)感情聯(lián)絡(luò)、交際，這是中國(guó)人傳統(tǒng)的禮儀習(xí)俗。中國(guó)人好客、講排場(chǎng)、好面子，大魚(yú)大肉自然就是待客標(biāo)配，但頓頓魚(yú)肉，人體腸胃難以承受，反對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。深圳會(huì)所

無(wú)論是愛(ài)美，還是為了身體，切莫過(guò)度。僅僅靠透支身體換來(lái)情感的交際，未免本末倒置?，F(xiàn)在物質(zhì)生活水品已經(jīng)很高了，我們可以用更多方式來(lái)和家人、朋友相聚。

在餐桌上，特別是過(guò)節(jié)，最受歡迎的往往不是大魚(yú)、大肉，相反那些小菜、家常素菜更受青睞，也是被最早秒光的。今天分享幾道素菜做法，解膩又刮油，它們才是我們的心頭好。人們常說(shuō)青菜、蘿卜保平安無(wú)外乎如是！

醋溜白菜

【所需食材】：小白菜、干辣椒、蒜子、鹽、香醋、蠔油、食用油

【制作方法】

1.白菜去掉外面不潔的老葉，一片一片的掰開(kāi)，入清水中浸泡洗凈，撈出瀝干。葉子和白菜幫分開(kāi)改刀，菜葉改大片，白菜幫順紋路切成兩半，抹刀斜切片；干辣椒切段，蒜子剁碎備用。

醋溜白菜，多取用白菜幫，菜葉含水量大，為保證菜品的口感多不用菜葉。醋溜白菜屬旺火爆炒菜，白菜幫改刀是很有技巧的，抹刀斜切片：一是厚薄均勻，保證成品成熟度一致；二是改刀后增大與調(diào)料接觸面積，讓其快速入味；三是改刀斜薄片，旺火速成，保證爽脆口感。

2.凈鍋燒熱，淋入食用油，炒純素菜，油量要大一點(diǎn)。家里如果有豬油，植物油和適量的豬油混合使用，炒出的菜會(huì)更香，也會(huì)更有回味。油燒熱后，放入蒜子和干辣椒煸香，將干辣椒煸炒至出糊辣味。

3.放入白菜幫旺火爆炒至6成熟，放入白菜葉炒至搗蔫，加鹽、蠔油調(diào)味；順鍋邊淋入香醋，此時(shí)不要急著動(dòng)勺，利用鍋底的溫度將香醋烹香，最后來(lái)個(gè)漂亮的大翻勺即可出鍋裝盤(pán)。

酸辣藕丁

【所需食材】：嫩藕2節(jié)、小蔥、生姜、干辣椒、鹽、白糖、香醋、食用油

【制作方法】

1.蓮藕去掉結(jié)巴，刨去皮，切厚片、再切條，斜刀切菱形丁，放入清水中浸泡備用；生姜切菱形片、小蔥切段、干辣椒切段。

2.凈鍋燒熱，淋入食用油燒熱，放入干辣椒、姜片，姜片煸香、干辣椒呈糊辣琥珀色。將瀝干水的藕丁放入鍋中大火爆炒。

3.在炒藕的過(guò)程中，不時(shí)順鍋邊點(diǎn)少許清水，保持大火翻炒；當(dāng)藕炒至變色、透亮后，加鹽，糖調(diào)味翻炒均勻；順鍋邊烹入香醋，并迅速晃動(dòng)炒鍋，利用鍋底的余溫將香醋烹香，等醋香味出來(lái)后，再迅速翻動(dòng)炒鍋炒勻藕丁，撒入蔥段起鍋裝盤(pán)。

青椒燒毛豆米

【所需食材】：毛豆米、青椒、小蔥、蒜子、鹽、胡椒粉、生抽、食用油

【制作方法】

1.毛豆米清水浸泡漂洗，去掉毛豆米的表皮；青椒切丁、小蔥切蔥花、蒜子剁碎備用。

2.凈鍋燒熱，倒入食用油燒至五成熱。爆香蒜末，放入青椒炒出味；再放入毛豆米大火翻炒至深綠色后，加鹽炒勻，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)毛豆米，調(diào)中火燒制。

3.湯汁快收干時(shí)，加胡椒粉、生抽調(diào)味，撒入蔥花炒勻起鍋裝盤(pán)。

辣椒炒洋荷姜

【所需食材】：洋荷姜、辣椒、蒜子、鹽、生抽、食用油

【制作方法】

1.洋荷姜掰去最外層薄片，放入清水中浸泡片刻，撈出后一剖為二，再頂?shù)肚薪z；辣椒切絲、蒜子剁碎備用。

2.凈鍋燒熱，淋入食用油，量稍微大一點(diǎn)，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)放入剁碎的蒜子爆香，放入青椒絲煸炒出味后，把切成絲的洋荷姜倒入。

3.保持大火翻炒，鹽要提前放，洋荷姜炒至透亮、斷生后加入適量生抽炒勻即可出鍋裝盤(pán)。

煨南瓜

【所需食材】：南瓜、小蔥、蒜、鹽、食用油

【制作方法】

1.南瓜洗凈去皮切丁，蒜子剁碎，小蔥切蔥花。

2.凈鍋燒熱，倒入食用油適量潤(rùn)透鍋，在油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，放入南瓜將其煎至微透，在放入剁碎的蒜子爆香。加入清水已沒(méi)過(guò)南瓜為準(zhǔn)，大火燒開(kāi)，中火慢煨。

3.南瓜煨至熟透，用鍋鏟可輕松切碎時(shí)，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味，大火收濃南瓜汁起鍋裝盤(pán)，撒蔥花點(diǎn)綴即可。

胡蘿卜黑木耳炒西蘭花

【所需食材】：西蘭花、泡發(fā)黑木耳、蒜子、食用油、鹽、蠔油

【制作方法】

1.西蘭花切成小朵浸泡洗凈，黑木耳冷水泡發(fā)去蒂撕成小朵，胡蘿卜半根去皮切象眼片，蒜子剁碎備用。

2.鍋燒熱淋入蒜末爆香，放入胡蘿卜煸炒片刻中再放入黑木耳煸炒。

3.當(dāng)黑木耳炒至有輕微爆裂聲后放入西蘭花，加鹽、蠔油調(diào)味，順鍋邊淋入適量開(kāi)水，炒熟即可出鍋。

嫩茄青椒炒秋葵

【所需食材】：秋葵3個(gè)、嫩茄2個(gè)、青椒2個(gè)、蒜子適量、鹽適量、生抽5克、蠔油3克、食用油

【制作步驟】

1.食材分別洗凈，秋葵斜刀切片，茄子一剖為二切薄片，與秋葵切的厚度保持一致，青椒切滾刀塊。

2.鍋燒熱淋入食用油，油量要比平時(shí)炒菜量要多一點(diǎn)，油熱后放入蒜子和青椒爆出味，淋入生抽熗香，再加入適量鹽炒勻，放入茄子大火翻炒。

3.當(dāng)茄子炒至發(fā)軟后，放入秋葵翻炒，淋入蠔油調(diào)味，再根據(jù)菜品的咸淡，酌情添加適量的鹽調(diào)好味起鍋裝盤(pán)。

滑藕片

【所需食材】：嫩藕2節(jié)、小蔥3根、姜10克、鹽適量、食用油適量

【制作步驟】

1.蓮藕去皮切薄片放入清水浸泡備用，蓮藕在切片后放入水中浸泡可以去除藕表面的粉質(zhì)，清炒的時(shí)候更清爽；還可以防止氧化變黑。蔥白和蔥綠分開(kāi)切段，姜切薄片備用。

2.鍋洗凈燒熱滑好鍋，淋入適量食用油燒至四成熱，放入蔥白和姜片爆香，藕片瀝干水分放入翻炒，當(dāng)炒至藕片呈透明狀，不在支愣后，加適量鹽調(diào)味，撒入蔥綠炒勻起鍋裝盤(pán)。

廣廈萬(wàn)間，夜眠七尺；良田千頃，日僅三餐。世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字。