五香花生
備料：
1.花生米250g中倒入溫水，浸泡30min，泡到花生皮變軟，把花生裝入紗布袋中，搓出里面的白色花生米，晾干水分。
2.把花生米放入紗布袋，放入冰箱冷凍2h。
自制五香粉：
3.鍋燒熱，放入鹽25g，炒一會(huì)，倒入香葉1.5g、八角15g、花椒3g、丁香3g、小茴香3g，炒出香味，把鹽炒成黃色，倒出晾涼。
4.把晾涼的香料倒入料理機(jī)，磨成五香粉。
5.凍好的花生米冷油下鍋，慢慢炸酥，炸至沒有泡沫浮起來，花生米顏色微黃，撈出，瀝掉油份。
紅袍花生
1.醬料：辣椒粉10g、椒鹽2.5g、十三香2g，混合均勻，調(diào)成醬料。
2.往花生500g中倒入半個(gè)雞蛋液（加清水15g），攪拌均勻，再倒入面粉20g，攪勻。
3.鍋燒油至2成熱，把花生倒進(jìn)去，輕輕攪散，開中小火，炸7min，把花生炸酥，撈出。
4.另起一鍋倒入清水100g，加白糖100g煮至粘稠起小泡，關(guān)火，倒入炸好的花生，翻炒均勻，炒至起白霜，倒入醬料，翻炒均勻，倒出晾涼。
5.花生晾涼后裝入罐子，密封保存（可以保存1個(gè)月），即可。
老醋花生
備料：
花生米，白糖，耗油，陳醋，醉料，番茄沙司，辣椒油，蒜片，話梅。
制作方法:
1.花生米500g清洗干凈，鍋水燒開，放入花生過一下，瀝干水分
2.油溫四成下鍋，不停攪動(dòng)，防止花生米粘底糊掉，轉(zhuǎn)小火炸到?jīng)]有響聲，再炸2-3分鐘，顏色變深后撈出
3. 調(diào)汁：白糖50g、蠔油50g、陳醋100g、醉料10g、番茄沙司30g、辣椒油5g、蒜片20g、話梅10g攪拌均勻
4.花生米放涼后倒到醬汁里，攪拌均勻即可
花生拌黃瓜
黃瓜，花生，大蔥，紅辣椒，蒜，香菜，洋蔥，鹽，糖，生抽，陳醋，味精。
1.黃瓜用鹽搓洗。
2.花生冷油入鍋，開中火，炸至起泡后轉(zhuǎn)小火，炸至出聲響即可出鍋，過濾掉油，撒少許鹽（快速降溫）后，倒在吸油紙上備用。
3.黃瓜拍扁，改刀切小塊，大蔥切絲，洋蔥切小片，紅辣椒切圈，大蒜切末。
4.鹽5g、糖30g、生抽10g、陳醋40g、味精3g。
5.大蔥絲、紅辣椒圈、蒜末拌勻，澆熱油。
6.將香菜、洋蔥、黃瓜放入碗中，再放入大蔥絲、紅辣椒圈、蒜末，倒入醬汁、紅蔥油、花生（花生和黃瓜1:1），拌勻即可。
香芋花生湯
花生，冰糖，芋頭，牛奶。
1.花生370g加開水，蓋上蓋子，燙3-5分鐘，然后去掉皮，洗凈。
2.把去皮花生放入高壓鍋，加冰糖80g，壓40min。
3.芋頭200g放入蒸鍋蒸爛，取出。
4.舀出一部分壓好的花生，和蒸好的芋頭一起放入料理機(jī)，加牛奶250ml，打成泥。
5.把香芋花生泥倒入花生湯，攪拌均勻，再加熱，即可。
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