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美味點(diǎn)心空心蔥油餅:

面粉，鹽，椒鹽，豬油，蔥花，蔥油，

1.準(zhǔn)備面粉300g，一部分面粉加入開水

85g，燙成絮狀，另一部分加入鹽2g、椒鹽2g，再加入涼水70g攪成絮狀，加入豬油20g、蔥花30g，把兩部分面團(tuán)攪拌均勻，最后淋上蔥油20g，揉成面團(tuán)，醒30min以上。

2.案板撒上面粉，把醒好的面團(tuán)放上去，按壓平整，搟成薄片，用模具裁成餅胚，再搟

薄。

3.鍋燒油至6成熱，放入餅胚，炸到餅坯浮起后，再用熱油往餅上潑，這樣餅才會空心，炸成型后撈出，瀝掉油份，即可。