#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

在我們的一日三餐里，有很多美味佳肴是百吃不厭的，不管在什么時候什么地方，總能勾起無限的回憶，那些美好的歲月里，隱藏的點點滴滴，成了不可磨滅的痕跡。

今天我們要說的是排骨，排骨是我們最愛吃的美食之一，不管怎么烹飪，都能呈現(xiàn)出一道讓人垂涎三尺、欲罷不能的美食，是我們餐桌上不可替代的美味，肉質(zhì)鮮香，香氣撲鼻，吃上一口真是蕩氣回腸，讓人舒暢不已。

那你知道排骨都有哪些做法，學(xué)會這十種做法，每一種做法都讓人垂涎三尺，學(xué)會了，百吃不厭，欲罷不能。

今天就給友友們分享排骨的十種做法，學(xué)會了趕快做給家人們嘗嘗，他們一定都會稱贊你為大廚的。

一、糖醋排骨

糖醋排骨色澤鮮艷，看著就很有食欲，吃起來口感鮮甜，老少皆宜，是不錯的家常美食。

糖醋排骨

做法:

1、排骨洗凈，鍋中倒水加入姜片、蔥蒜、料酒，排骨下鍋焯水；

2 、鍋中冷油下冰糖，冰糖炒至焦糖色，下入焯好水的排骨翻炒均勻；

3、把提前調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，放蔥段、姜片，倒入一碗開水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右，再轉(zhuǎn)大火收汁即可。

糖醋汁的制作：一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺白糖、三勺陳醋攪拌均勻備用。

二、酸菜排骨

酸菜排骨，既有酸菜的解膩，又有排骨的清香，是排骨最好吃的做法之一。

酸菜排骨

做法:

1、排骨洗凈備用，冷水下鍋加料酒、姜片、蔥段，放入排骨焯水，撈出用水洗凈血沫。

2、鍋中加水，倒入洗凈的排骨，放入配料蔥段、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、料酒大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，將煮好的排骨撈出備用；

3、鍋中少油，油熱炒香蔥段、姜蒜、干辣椒，倒入酸菜繼續(xù)翻炒；

4、將煮好的排骨和高湯一起倒入酸菜鍋中，加入六小顆冰糖，放點胡椒粉、鹽，大火燜煮20分鐘收汁即可出鍋。

用到的食材:排骨、酸菜、蔥段、姜、蒜、干辣椒、冰糖等。

三、椒鹽排骨

平時很少吃椒鹽排骨，但是偶爾吃一次感覺很香，讓人很滿足，解饞，適當(dāng)?shù)負(fù)Q個口味，體驗不同口味排骨的美味。

椒鹽排骨

做法:

1、腌制排骨:將洗凈的排骨瀝干水分，放入蒜末，倒入一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、黑胡椒粉、半勺白糖、撒上適量淀粉，抓勻腌制30分鐘；

2、鍋中待油溫升高，將腌制好的排骨放入鍋中，開始炸排骨，待排骨炸至定型后再緩慢翻動，全程保持小火炸至排骨表面金黃撈出；

注意：炸完之后，再開大火升高油溫，將排骨復(fù)炸20~30秒，直至表面酥脆；

3、炸好的排骨待涼，裝盤均勻撒上椒鹽粉就可以吃了。

四、玉米山藥排骨湯

排骨熬湯也是不錯的選擇，營養(yǎng)豐富，里面加上各種配菜，喝上一碗暖暖的，尤其在冬天，特別適合。

玉米山藥排骨湯

做法：

1、將洗凈的排骨冷水下鍋，倒入料酒，放入蔥段、姜片煮起焯水。將焯好水的排骨撈出再次洗凈，倒入燉鍋中，放蔥段、姜片，倒入料酒，一勺胡椒粉，燉煮四十分鐘；

2、一邊煮一邊不間斷嘗一下肉質(zhì)，能咬動的時候，放提前備好的玉米、山藥、胡蘿卜再燉煮二十分鐘左右，最后加入一勺鹽調(diào)味即可。

用到的食材:兩根排骨，一個玉米，一根山藥，一根胡蘿卜，些許配菜（根據(jù)自己的口味來搭配即可）。

五、板栗燒排骨

板栗燒排骨是一道不同于其他做法的美食，有著獨特的香味，喜歡的友友們趕快行動起來吧。

板栗燒排骨

做法:

1、排骨提前洗凈備用，冷水下鍋，倒入料酒、放姜片、蔥段焯水，撈出瀝干水分備用；

2、鍋中倒油，用手感受油溫變熱，放入幾顆冰糖融化，將排骨倒入翻炒一會，放八角、桂皮、香葉、姜片，倒入料酒，放兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油攪勻；

3、倒入板栗，清水沒過排骨，中火燜煮30分鐘，最后大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。

六、菠蘿排骨

菠蘿排骨也很好吃，做法也簡單，口感很細(xì)膩，喜歡的友友們可以嘗試一下。

菠蘿排骨

做法：

1、洗凈的排骨鍋中倒水，放入蔥段、姜片、料酒，煮出泡沫焯水，撈出洗凈備用；

2、鍋中少油，油熱放幾粒冰糖，炒出糖色，倒入排骨翻炒，下姜片炒香 ，鍋中少許料酒提味增香，鍋中加水沒過排骨燜煮半個小時；

3、鍋中下蒜頭、放2勺香醋，白糖少許提鮮，倒入菠蘿翻勻 ，最后放少許食鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋撒上白芝麻即可，一道美味的菠蘿排骨就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。

七、蒜香排骨

好吃又美味的蒜香排骨，真的是太香了太好吃了，吃一口完全讓人忘記了煩惱了，沉浸在美食的快樂中。

蒜香排骨

做法:

1、將排骨洗凈瀝干水分，放入一勺蒜泥、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺淀粉，適量黑胡椒粉，抓均勻腌制2個小時；

2、腌制好的排骨放在烤盤上，調(diào)節(jié)烤箱溫度烤箱，上下200度烤20分鐘左右，中途要記得翻面，防止烤糊烤焦，出爐之后撒上孜然粉，放點迷迭香點綴一下，一道美味的蒜香排骨就做好了。

八、紅燒排骨

紅燒排骨是我們經(jīng)常做的家常菜，排骨軟爛爽口，肉質(zhì)鮮嫩，吃一口回味無窮，百吃不厭。

紅燒排骨

做法：

1、排骨洗凈，冷水下鍋放入蔥段、姜片、料酒煮出血沫，撈出洗凈備用；

2、鍋中倒油放入幾顆冰糖，中火炒至糖慢慢融化后，轉(zhuǎn)小火，勺子不停地攪拌至焦糖色，放入洗凈的排骨，大火翻炒均勻上色 ；

3、鍋中調(diào)味，加入姜蒜，醬油和蠔油，中火翻炒均勻；加水沒過排骨，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮半個小時，待湯汁剩下三分之一時大火收汁即可，出鍋時撒點蔥花點綴。

九、土豆燉排骨

土豆四季豆和排骨一起燉，太香了，土豆軟爛有肉香味，排骨脫骨，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來酣暢淋漓，也有味覺了，真是一飽口福。

土豆燉排骨

做法:

1、洗凈的排骨冷水下鍋，加入料酒、姜片，蔥段，焯水撈出，洗凈排骨瀝干備用；

2、鍋中倒油放入幾粒冰糖，待炒糖色炒好，倒入洗凈的排骨，翻炒至表面微焦；加入香料和提前調(diào)好的醬汁翻炒均勻，加開水沒過食材；

3、大火燉煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煮半個小時后加入土豆、四季豆拌勻，再燉5分鐘收汁入味即可。

調(diào)醬汁:1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺紅燒汁攪拌均勻即可。

十、孜然烤排骨

一道外焦里嫩，色香味俱全的孜然烤排骨，就像燒烤一樣，吃的津津有味，肉的香味在孜然的激發(fā)下顯得那么迷人，欲罷不能。

孜然烤排骨

做法：

1、將洗凈的排骨里面加一勺蒜末，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，一勺蠔油，少許鹽，少許黑胡椒，半勺白糖，一勺淀粉，抓均勻腌制半個小時左右；

2、將腌好的排骨放空氣炸鍋，200度烤35分鐘左右，出鍋撒上少許孜然粉、孜然粒、辣椒粉，繼續(xù)烤3分鐘即可，一道讓人垂涎三尺的孜然烤排骨就做好了，趕快行動起來吧。