香芋頭大家應(yīng)該吃得多了，那對挑芋頭，不知大家有何高見？我一般挑芋頭，都是挑大個輕身的，就是拿起來手感比較輕的那種，每一次挑的這種香芋頭吃起來都很粉，而且也很容易煲爛，味道很香，如果不知道怎樣挑香芋頭的朋友，可以試試我這個方法。
香芋頭的做法也很多，只要芋頭挑得好，不管怎樣做都好吃，讓人越吃越想吃。今天我就來跟大家分享一款我們客家人百吃不膩的芋頭煲，配料做法都十分簡單，喜歡吃芋頭的朋友可以試試。
食材準(zhǔn)備：香芋頭1個，肥肉1塊，干香菇10朵，蝦米少許，小半根胡蘿卜，蒜6瓣，蔥1小把，花生油，料酒，生抽，鹽等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：先準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的香芋頭，芋頭一定要挑手感比較輕的，這樣的芋頭才粉，我這個芋頭花了17塊，感覺還是挺貴的；把芋頭外面的泥清洗干凈再來削皮，這樣不會弄臟芋頭肉，大家記得削皮時要戴上手套，不然手會癢上一整天哦，削皮洗凈的芋頭再切成大一點(diǎn)的塊備用。
第二步：準(zhǔn)備一塊肥一點(diǎn)的肉，把它切片，做這一道菜，豬肉一定要夠肥吃著才香，切好備用，提前泡發(fā)幾朵干香菇，洗凈后把它們切片備用，另外提前泡發(fā)一點(diǎn)蝦米跟香菇放一起，小半根胡蘿卜把它切片，最后準(zhǔn)備幾瓣蒜粒和少許的蔥段。
第三步：準(zhǔn)備一個炒鍋，下多一點(diǎn)的花生油，我們先來把芋頭炸一下，把油燒至五六成熱，油溫上來后把芋頭放進(jìn)去炸至微黃，這一步一定要小心燙，炸的時候時不時給芋頭塊翻動一下，讓它受熱均勻。
第四步：芋頭塊表面炸至微黃就可以了，把它撈出來，直接轉(zhuǎn)入砂鍋中備用，炸過的芋頭煲時不易化，如果喜歡那種芋泥的口感，也可以不用炸，直接放進(jìn)砂鍋里煲，味道也挺好的。
第五步：另起一鍋，鍋中加入少許油，油不用太多，現(xiàn)在把五花肉倒進(jìn)去煸出油脂，把肉煸香，煸出油脂后把香菇，蝦米還有蒜粒一起倒進(jìn)去爆香。
第六步：把鍋中的材料炒一兩分鐘后，加入少許的料酒去腥，再淋入一點(diǎn)生抽，稍微給它翻拌均勻，接著加入清水，稍微來多一點(diǎn)點(diǎn)，調(diào)入適量的鹽，把胡蘿卜也倒進(jìn)去，不用蓋鍋蓋就這樣煮上兩三分鐘。
第七步：把蝦仁的鮮香味給煮出來，湯色變濃郁后，關(guān)火把它轉(zhuǎn)到裝著芋頭塊的砂鍋中，家里沒有砂鍋的，也可以把芋頭塊直接倒入剛剛煮好的湯中，直接煮，就是沒有砂鍋煲的香。
第八步：把鍋蓋蓋上調(diào)大火煲，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲6分鐘左右，芋頭很會吃水，大家記得不要煲得太干哦。
第九步：六分鐘時間一到就可以關(guān)火了，還沒開鍋蓋就能聞到滿屋香了，真是太香了，放上我們的蔥段，上桌開吃，一鍋噴香的芋頭煲就做好了，松粉的芋頭配搭上肥肉蝦仁和香菇，那香味真的是隔兩條街都能聞到，喜歡的朋友趕緊來試試吧。
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