腸粉是廣東著名的傳統(tǒng)特色小吃之一，呈透明狀，口感軟滑Q彈，在各地都有各地的特色，其獨特的風(fēng)味，百吃不膩，深受食客的喜愛。

想吃腸粉在家就能做，根據(jù)個人口味，可添加喜歡的食材，做成雞蛋腸粉、鮮蝦腸粉、豬肉腸粉等，好吃又實惠。

只要掌握訣竅，在家做的腸粉不輸飯店。廣東人不小心說漏了嘴，做腸粉需要加3種粉，用到了粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉，這3樣調(diào)成米糊，蒸出來的腸粉，既軟滑又Q彈，口感甚佳。

許多人以為木薯淀粉是紅薯淀粉，其實兩者是完全不同的東西，木薯淀粉是從一種熱帶植物木薯的塊根中提取的淀粉，遇到水之后會變成透明的，其口感也比較有彈性。而紅薯淀粉是從紅薯中提取的淀粉，在生活中經(jīng)常用到，多用來勾芡和掛漿。

粘米粉是大米磨成的粉，不是糯米粉，做腸粉用的是粘米粉，也叫大米粉或秈米粉。粘米粉在超市都可以買到，價格不貴，可制成多種美味小吃，比如大米發(fā)糕、芋頭糕、蘿卜糕等小吃。

接下來分享腸粉的詳盡做法，照著做必好吃，學(xué)會不用買，隨吃隨做。

自制腸粉

主要食材：粘米粉80克、木薯淀粉60克、玉米淀粉10克、雞蛋、小蔥

詳細(xì)制作步驟

1.碗中打散1-2個雞蛋，小蔥切成蔥花，這兩樣要提前準(zhǔn)備好，放一旁備用。

2.將80克粘米粉、60克木薯淀粉、10克玉米淀粉，一同放在大碗里，加入適量的清水，調(diào)成比牛奶稠一些的粉糊。

3.勺子從米糊中拿起，能掛在勺子上面就可以，如下圖。

粉和水的比例約為1:1.2-1.5之間，水放得多一點，腸粉會嫩滑一些，水放得少一點，腸粉吃起來有嚼勁一些，根據(jù)個人喜好來定。

4.家里沒有蒸盤可以像我一樣，用一個比較平一些的盤子。 在盤底抹少許油，方便取出，然后舀入適量的米糊，薄薄一層就可以。

5.等鍋中水燒開，放在蒸鍋里，淋上蛋液，撒上蔥花。

6.大火蒸2-3分鐘即可。

裝盤后，淋上味極鮮和香油，不需要另外再去做醬汁，方便又省事。

學(xué)會做腸粉，全家人的早餐有口福了，軟滑Q彈，百吃不膩。

溫馨貼士：

有人會做蒜蓉料汁，我覺得調(diào)味料過重了，遮蓋住了食材本真的香味。早上吃腸粉，還是清淡爽口一些最好。就如同剛蒸出來的蛋羹一樣，也不需要太復(fù)雜的醬汁，淋點生抽和香油，就可以開吃了。