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每次去巽寮，在這條X210沿海縣道馳騁
都會(huì)打開(kāi)車(chē)窗，吹著海風(fēng)，總覺(jué)得神清氣爽
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現(xiàn)在的季節(jié)太適合去海邊，除了玩水，還能吃到一大堆美味的海鮮。不過(guò)海邊實(shí)在太多食肆了，在眾多大排檔中，我們選擇了耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)。
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= 老字號(hào)，新面孔 =
這一家老字號(hào)，已在惠州地區(qū)三十多年屹立不倒，它就是隆昌海鮮酒家。說(shuō)起這家老字號(hào)，我們的父母輩肯定都知道，說(shuō)不定還在這里擺過(guò)宴席。
而老字號(hào)不甘于只在惠州和惠東出現(xiàn)，今年更是把版圖擴(kuò)大到了巽寮！
這家隆昌占地6000平方米，一整棟樓，居然有六層是用作餐飲！太霸氣了！
而且這家隆昌的亮點(diǎn)特別突出：
①明碼實(shí)價(jià)：菜單上的海鮮都有確定標(biāo)價(jià)。
②絕佳位置：隆昌就位于巽寮金海灣大道天后宮紅綠燈路口，超好找。
③位置充足：因?yàn)橛辛鶎幼鳛椴惋?，所以最多可容納上千人同時(shí)就餐。
二至四樓是大廳，五到六樓均是大房?？臻g十分寬敞，無(wú)論在大廳還是房間吃飯，感覺(jué)都十分舒服。
食客多的時(shí)候，場(chǎng)面真的很壯觀！
2
= 海鮮一定要生猛 =
廣東人相信，“生猛”的海鮮才是最好的。來(lái)隆昌必不能錯(cuò)過(guò)海鮮，這里的海鮮都是鮮、活、猛，做出來(lái)的佳肴自然是呈現(xiàn)了最本質(zhì)的天然美味。
隆昌的海鮮有多生猛？看龍蝦就知道。拿在手上的龍蝦，一直在啪啪啪地活動(dòng)著，要離著遠(yuǎn)一些，不然會(huì)被噴到一臉咸水。
吃海鮮，建議親自挑選，記得要選那些生猛無(wú)比的海鮮。
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= 簡(jiǎn)單而不平凡的美食 =
如果你想同時(shí)吃到茶點(diǎn)、海鮮和燒臘，選擇隆昌就對(duì)了。明碼實(shí)價(jià)的標(biāo)價(jià)，超多選擇的菜式，在旅游區(qū)是挺難得的。如果是選擇困難癥，可以跟著小編點(diǎn)上一遍，很多都是菜牌上沒(méi)出現(xiàn)過(guò)的菜品呢。
| 一杯茶，一份精致茶點(diǎn) |
早茶 / 夜茶
隆昌做了30多年的茶點(diǎn)，出品已自成一派。隆昌蝦餃皇、紅鳳爪、豉汁蒸排骨、鳳凰流沙包…每一口都是小時(shí)候熟悉的味道。
在茶市都是點(diǎn)單的現(xiàn)在，隆昌還保留著推車(chē)拿茶點(diǎn)的傳統(tǒng)。想吃什么，直接推車(chē)看，隨手就能拿走，就像小時(shí)候，爸爸媽媽總喜歡趕我們自己去點(diǎn)想吃的。
還有一些不需要蒸的點(diǎn)心，整齊地?cái)[在一旁，也是即刻就能拿走。
| 不可錯(cuò)過(guò)的燒臘 |
隆昌片皮鴨
隆昌片皮鴨來(lái)頭不小，一鴨居然有兩種吃法。隆昌經(jīng)過(guò)了多年的摸索，片皮鴨已是招牌之一。
用第一種方法，面皮吃起來(lái)較薄，片皮鴨的味道更飽滿。
而第二種方法，面皮嘗起來(lái)富有嚼勁。提供了兩種醬料，不同的醬料能體現(xiàn)出片皮鴨不同的滋味。但不管哪種包法，片皮鴨都是飯桌上顯眼的主角。
| 海鮮之前的美味 |
咸蛋黃讓大腸 / XO醬讓蓮藕
清洗新鮮的大腸需要一番功夫，而且要有一雙巧手，才能把鴨蛋黃讓進(jìn)大腸。雖然價(jià)格不菲但這道菜是很多食客的心頭好。
好的蛋黃是上面還透著一層油光，加上炸得外酥里嫩的大腸，吃起來(lái)咸香中帶著酥脆，是一道下飯好菜。
隆昌的客家菜做得頗為精致，從這道釀蓮藕就看得出來(lái)。取藕片的一面，把適量的手打魚(yú)滑釀在藕片上，用小火煎至兩面金黃。這道菜最考耐心，
煎好的藕片與木耳、荷蘭豆等素菜組合，葷素搭配，富有營(yíng)養(yǎng)，小朋友最適合吃。
| 絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)的“蒜蓉蔥花+海鮮”公式 |
蒜蓉蒸生蠔 / 蒜蓉蒸玉米蚌 / 蒜蓉粉絲蒸扇貝
愛(ài)吃海鮮的都知道，“蒜蓉蔥花+海鮮”的公式絕對(duì)是無(wú)敵的，因?yàn)楹细竦暮ｕr一定經(jīng)得住蒜蓉+蔥花這樣單調(diào)的陪伴，也能把最好的一面呈現(xiàn)出來(lái)。
除了烤，蒸也是表現(xiàn)生蠔鮮美味道的方式，滿滿的蒜蓉包著蠔肉，少了腥味，而內(nèi)里的鮮甜以汁水的形式透出來(lái)，吃慣了烤生蠔的食客不妨試試別的做法。
因?yàn)橥庑闻c玉米相似而得玉米蚌之名。把玉米蚌打開(kāi)后清洗干凈，只需把蒜蓉蔥花撒在蚌肉上面，大火一蒸，就可上桌了。
飽滿的蚌肉吃起來(lái)就像豆腐，蔥蒜的味道已經(jīng)滲透至蚌肉里面，與來(lái)自海洋的鮮味相得益彰。
蒜蓉粉絲+扇貝，就是最經(jīng)典的搭配。把扇貝撬開(kāi)，仔細(xì)清除沙子后，撒上粉絲，配以蒜蓉與蔥花，就可以放入蒸籠。這就是海洋的力量，簡(jiǎn)單而不平凡的美味。
| 蝦永遠(yuǎn)是少不了的主角 |
椒鹽瀨尿蝦 / 豉油王焗蝦
瀨尿蝦就是出了名的皮皮蝦。從水池?fù)瞥銎てのr，各種活蹦亂跳，十分生猛，記得不要徒手把玩，小心手指被扎到。
瀨尿蝦最適合椒鹽做法，外焦里嫩，咸中帶鮮的蝦肉讓人停不下手也停不下嘴，一只接一只地吃。能把瀨尿蝦剝得完整而美麗，手上功夫一定不錯(cuò)！
豉油王是一種調(diào)料，各家的豉油王因不同比例而有不同味道，用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽等調(diào)制即可。熱油下鍋，炒至八分熟后加入豉油王焗至收汁就行。蝦殼爽脆，咸度適宜，還透著一股鑊氣。
| 小心翼翼的美味 |
海膽蒸蛋
處理海膽需要戴上手套，不然手會(huì)被染成紫褐色。打開(kāi)海膽后，即可把處理好的蛋液倒入其中，大火蒸10分鐘即可，放幾滴香油和蔥花就可以上桌了。
海膽黃本身就有微微的咸味，而透出的汁水蘊(yùn)含著海膽與蛋的精華，鮮甜無(wú)比。
| 同時(shí)享受香炸酥脆 |
避風(fēng)塘炒花蟹
這道菜的精髓在于蒜蓉，甘口焦香，與花蟹結(jié)合達(dá)到口味的平衡。把花蟹斬件后，裹粉后放入炸過(guò)蒜蓉的油里繼續(xù)炸。撈出后加入其他調(diào)料翻炒便上桌。
炸至金黃色的蟹殼香酥脆爽，蒜蓉的香味緊緊包圍著蟹肉，怪不得吃完的人都會(huì)舔一下手指。
4
= 吃完飯去海邊散步才是正經(jīng)事 =
吃飽喝足，去海邊吹風(fēng)散步才是正經(jīng)事?。穆〔萍页霭l(fā)，不用1公里就能走到海邊。
夏天的腳步靠近了，海邊已有不少游客。在隆昌吃飽，再來(lái)海邊玩玩水，簡(jiǎn)直就是這個(gè)端午小長(zhǎng)假的最佳度過(guò)方式??！
我們也忍不住自拍一張。海邊打卡，完成！
去 巽 寮 吃 海 鮮
記 得 認(rèn) 準(zhǔn) 這 家 店
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- 店 鋪 信 息 -
店名 | 巽寮灣隆昌酒家
地址 | 惠州市惠東縣巽寮金海灣大道天后宮紅綠燈路口
電話 | 0752-8181999 / 15363899570（微信同號(hào)）
營(yíng)業(yè)時(shí)間 | 早上7:00-凌晨2:00
廣告 | 巽寮灣隆昌酒家
攝影 | 文晉、蝦妹
聯(lián)系客服
