關(guān)于姜，一定要知道的五件事之一——早吃姜，補(bǔ)藥湯
講到藥食同源，有一樣?xùn)|西是不能不提的，那就是姜。姜真是上天賜給人類(lèi)的寶貝。中國(guó)的老百姓誰(shuí)家的廚房少得了姜呢？而中醫(yī)的藥方中以姜為君臣佐使之藥的也比比皆是。
孔子說(shuō)“不撤姜食”，至理名言。居家過(guò)日子，是不可一日無(wú)姜的。
家里不論老小，誰(shuí)要是著涼受風(fēng)，馬上一碗姜湯伺候。出點(diǎn)汗，散掉表寒就沒(méi)事了。
胃寒，胃口不開(kāi)，喝兩天生姜紅棗茶，暖暖胃就好了。
姜的好處大家知道得很多，不多講了。只強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，如果是日常保健吃姜，一定要在早飯時(shí)吃，所謂“早吃姜，補(bǔ)藥湯”是也。
早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動(dòng)，有提神的功效。
怎么吃法呢？最好是早飯的時(shí)候準(zhǔn)備一碟子泡姜，就著米粥吃。泡過(guò)的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調(diào)和在一起，簡(jiǎn)單，清爽，細(xì)細(xì)地品來(lái)，卻是世間至味。這是最養(yǎng)人的飲食，功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)補(bǔ)藥湯。
關(guān)于姜，一定要知道的五件事之二——午吃姜，癆病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其實(shí)，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。
過(guò)午不食姜，否則容易傷肺。
中國(guó)人養(yǎng)生，特別講究順應(yīng)天時(shí)。大自然的陽(yáng)氣在中午到達(dá)頂峰。盛極必衰，午后陰氣開(kāi)始升起，陽(yáng)氣開(kāi)始收斂。生姜是生發(fā)陽(yáng)氣的，午后自然不宜再吃了。
正午時(shí)分，心經(jīng)的氣血最盛。此時(shí)吃姜，對(duì)于本身心火旺的人來(lái)說(shuō)無(wú)異于是火上澆油。心火會(huì)燒得更旺。城門(mén)失火，殃及池魚(yú)。咱們的肺就是這個(gè)池魚(yú)。心火過(guò)旺，肺就會(huì)遭殃了，會(huì)引起咳喘痰熱各種癥狀。
午吃姜，癆病戕。陰虛火旺體質(zhì)的人切記。
關(guān)于姜，一定要知道的五件事之三——晚吃姜，見(jiàn)閻王
早吃姜，補(bǔ)藥湯。午吃姜，癆病戕。晚吃姜，見(jiàn)閻王。這個(gè)道理，我家?guī)状俗裥胁汇?，受益良多?/span>
最近網(wǎng)上流傳一句與之相似的民諺，曰“早上吃姜等于補(bǔ)藥湯，晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人聽(tīng)了“砒霜”二字都害怕起來(lái)，紛紛詢(xún)問(wèn)原因?？戳司W(wǎng)上一些解釋的文章，道理都對(duì)，可惜只知其一，不知其二，解釋不了為什么“等于吃砒霜”。有人干脆把這句諺語(yǔ)改為晚上吃姜，有損健康。真是強(qiáng)奸古人之意了。
為什么晚上不能吃姜？姜是宣發(fā)陽(yáng)氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰，收斂陽(yáng)氣，吃姜是適得其反，違背天時(shí)。此時(shí)吃姜，有幾大害：
第一、
第二、
第三、
僅僅如此，還不足以說(shuō)明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最關(guān)鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時(shí)如果以姜菜下酒，大害！
姜酒同食，百日爛心。姜酒都是大熱之物，姜借酒力入經(jīng)絡(luò)，酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒藥。民間流傳的施工案中，就有用姜酒百日爛肺來(lái)謀害人命的故事。其實(shí)，姜酒同食，何止傷肺。日積月累，五臟六腑都會(huì)受傷。說(shuō)到底，還是酒害人。與其聞姜生畏，不如戒酒養(yǎng)生。
關(guān)于姜，一定要知道的五件事之四——去皮乎？不去皮乎？
因?yàn)橄矚g美食，常常讀食譜消遣。但有一點(diǎn)總讓我疑惑?，F(xiàn)在的食譜中，凡是用到姜的，打頭必然是千篇一律的三個(gè)字：“姜去皮”。 從什么時(shí)候開(kāi)始，姜皮如此不招人待見(jiàn)，必欲剝之而后快？
其實(shí)，姜皮絕非可有可無(wú)之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來(lái)定的。
怎么定呢？非常簡(jiǎn)單。你只要記住一點(diǎn)就可以了：植物的皮和肉是一對(duì)陰陽(yáng)。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發(fā)汗，所以姜皮止汗。
簡(jiǎn)單吧？一旦理解了這個(gè)原理，你自然就知道什么時(shí)候去皮吃，什么時(shí)候應(yīng)該帶皮吃了。
受了風(fēng)寒，喝姜湯發(fā)汗，自然是去皮為好。平時(shí)喝生姜紅棗茶驅(qū)寒，則不去皮。
一般做菜用姜，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。
吃大閘蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯后再喝上一碗熱熱的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了
關(guān)于姜，一定要知道的五件事之五——夏天吃姜好嗎？
前幾天立夏，我開(kāi)始每天喝姜茶。有人看了疑惑，夏天到了，怎么還喝這么熱性的東西？
其實(shí)，夏天正是吃姜最好的季節(jié)呢。一年四季中，其他三季你不吃姜都沒(méi)關(guān)系。但是到夏天最好要吃一點(diǎn)。
夏天天熱，人體的毛孔都張開(kāi)了。如果把人體比作一座城池，夏天就是城門(mén)洞開(kāi)不設(shè)防的時(shí)間。各種外邪都會(huì)乘機(jī)侵入。有的可能當(dāng)時(shí)發(fā)病，有的則潛伏下來(lái)，到秋冬再發(fā)作。
這時(shí)候吃點(diǎn)姜，可以保護(hù)你安然度夏，還不給秋冬留下病根。
夏天天熱，細(xì)菌病毒大量繁殖，很容易病從口入。姜是天然的抗菌劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔吐，嚼塊生姜就管用。拌涼菜的時(shí)候，多放點(diǎn)姜末，消毒殺菌，又開(kāi)胃，最好。
姜還是解暑的良藥。這話聽(tīng)起來(lái)有些不可思議。想想夏天吃麻辣火鍋的感覺(jué)就明白了。天氣悶熱潮濕的時(shí)候，辣辣的吃下去，熱得滿頭汗，還連呼痛快。為什么呀？因?yàn)橐怀龊梗咽顭岫冀o消掉了。古代治療中暑暈倒的人，就有一個(gè)方法是給他灌點(diǎn)姜汁。
對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，夏天不僅是防暑的問(wèn)題，更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。
這個(gè)寒，從兩個(gè)方面來(lái)。一是風(fēng)寒。夜里開(kāi)空調(diào)睡覺(jué)，寒氣侵入毛孔了。早晨要趕快喝點(diǎn)姜茶補(bǔ)救一下。
二是內(nèi)傷寒。現(xiàn)在有冰箱，夏天好多人大量喝冰凍飲料?？墒窍奶烊梭w的陽(yáng)氣都浮在表面，內(nèi)里是一座空城。冰凍的東西吃下去，五臟六腑都會(huì)受害。常吃點(diǎn)姜，暖暖胃，不讓寒氣積累起來(lái)害人，是非常必要的。
冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。這是古人經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是順應(yīng)天時(shí)的養(yǎng)生之道。夏天妙用姜，的確可以起到冬病夏治的作用呢。
關(guān)于姜，網(wǎng)友答疑和交流匯總——吃姜的時(shí)間和季節(jié)
自從寫(xiě)了幾篇關(guān)于姜的文章，在網(wǎng)友中發(fā)現(xiàn)了不少同好。一些網(wǎng)友發(fā)來(lái)了私信和留言，或提出問(wèn)題，或交流看法。鑒于很多朋友對(duì)吃姜保健這個(gè)話題感興趣，并希望了解更多的知識(shí)，我從網(wǎng)友的留言中摘錄了一部分有代表性的內(nèi)容，結(jié)合我的心得體會(huì)跟大家交流一下。期待感興趣的朋友在此文下面留言，分享您的經(jīng)驗(yàn)，以幫助到更多的人。
網(wǎng)友：您說(shuō)的“夏吃姜”是適合任何體質(zhì)， 任何年齡的人嗎？
回答：任何東西都不能不加區(qū)別地應(yīng)用于所有人。夏天適宜多吃姜，這個(gè)“多”字，不是跟別人比，而是跟自己比，根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)掌握。打個(gè)粗淺的比方，一年四季中，如果您秋天可以每天吃?xún)善?，那么夏天就吃五片；如果您是肺有火，秋天不適宜吃姜，那么夏天最多每天吃一片姜。
看您的網(wǎng)名，應(yīng)該也是一位媽媽吧。注意小男孩一般陽(yáng)氣很旺，不用刻意多吃姜,在涼菜里邊放點(diǎn)給他吃就好了。
網(wǎng)友：為什么沒(méi)早一點(diǎn)看到這篇文章，這幾天正全天喝姜糖水去寒呢！那晚上著涼的人能喝姜糖水去寒嗎?
回答：晚上受涼，馬上喝姜湯是對(duì)的，發(fā)散風(fēng)寒。吃藥和吃飯是兩回事。
網(wǎng)友：版主的意思是說(shuō)，姜湯水全天什么時(shí)候都可以喝，但吃只限于上午，對(duì)吧？對(duì)，如果是為了驅(qū)風(fēng)寒，當(dāng)時(shí)受涼當(dāng)時(shí)喝，不論早晚。如果是日常保健，那就在早上。驅(qū)寒除外，要做到只上午吃，很難呀，因?yàn)槲异胰鉁矚g放很多姜，煲的肉湯都是中午或晚上吃的，晚上還居多。怎么辦呢？
回答：中午或晚上做菜時(shí)放一點(diǎn)姜是沒(méi)事的，因?yàn)榻鳛檎{(diào)料的作用就是平衡其他食物的偏性。但是適度就好，不要過(guò)量。晚上煲肉湯放一塊帶皮老姜就好了，不要放子姜。
網(wǎng)友：“晚上不宜吃姜。其實(shí)，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。” 你的說(shuō)法，我覺(jué)得是相對(duì)的，對(duì)于正常的人來(lái)說(shuō)是對(duì)的。對(duì)于虛寒很重的人，不必如此絕對(duì)的。午后和晚上的時(shí)辰屬陰，陰盛時(shí)陽(yáng)更虛，病情更加會(huì)加重。我以前總是在晚上容易咳嗽，起來(lái)吃點(diǎn)腌制的姜，或者是姜湯，馬上止咳。并不會(huì)影響睡眠。
回答：你說(shuō)得很對(duì)，任何的事情都是相對(duì)的。吃姜治肺寒咳嗽是很好的方法，與風(fēng)寒感冒咳嗽喝姜湯同理，不拘早晚。晚不吃姜是指正常人的飲食，當(dāng)藥吃可以另當(dāng)別論。
補(bǔ)充一點(diǎn)：吃姜生發(fā)陽(yáng)氣，但陽(yáng)虛的人，同樣不太適宜晚上食用姜，否則只能收一時(shí)之效，而陽(yáng)氣過(guò)度宣發(fā)，得不到收斂，不利于養(yǎng)陽(yáng)。
網(wǎng)友：這個(gè)（夏天）吃姜，也只是早上吃嗎。拌涼菜一般都是中午和晚上吃的，和前面的文章矛盾嗎。我想知道的更明白一點(diǎn)。因?yàn)檫@幾天我都在全天喝姜糖水，看了你的文章后，攺為只上午喝了，早飯也改為做雞蛋面湯了，這樣可以放很多姜末。因?yàn)槲也粫?huì)做泡姜。別嫌煩呀，我就喜歡問(wèn)明白，因?yàn)槊刻煲兆龅摹?/strong>
回答：也是早上吃。中午和晚上不吃姜，是指正常情況下不專(zhuān)門(mén)去吃。做葷菜涼菜少量放姜是沒(méi)關(guān)系的，它的熱性與菜正好平衡了。還有如果當(dāng)藥吃，也不受這個(gè)時(shí)間限制，而是根據(jù)需要。
匿名者：（夏天吃姜）好象與前面三篇有些矛盾? 只能上午吃的話,午餐和晚餐還能不能吃姜? "吃大閘蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯后再喝上一碗熱熱的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。"---可能說(shuō)的是午餐或晚餐，不是與前三篇有矛盾嗎?
網(wǎng)友逝者如斯回答：一點(diǎn)也不矛盾。因?yàn)橛星疤幔捍箝l蟹。蟹性最寒，此時(shí)用姜是平衡寒性，否則傷胃。－－同時(shí)蟹的寒也中和了姜的熱，自然就沒(méi)事了。前三篇是說(shuō)單純的食用姜，須與藥用及與其它食物搭配區(qū)別開(kāi)。
凡事沒(méi)有絕對(duì)，五行貴在平衡，明白陰陽(yáng)調(diào)和的道理自然就知道什么時(shí)候該吃什么時(shí)候不能吃。
總結(jié)：
當(dāng)你對(duì)何時(shí)吃姜何時(shí)不吃有疑慮的時(shí)候，只要根據(jù)姜的功效，思考一下，這時(shí)候吃姜是否需要，會(huì)起到什么作用，基本上就可以判斷了。網(wǎng)友逝者如斯說(shuō)得非常好：吃大閘蟹時(shí)要吃姜，不必顧忌早晚。此時(shí)姜的熱性都用來(lái)平衡蟹的寒性了，不會(huì)引發(fā)心火。
任何的事情都不能不加區(qū)別地應(yīng)用。只要了解了原理，我們使用任何方法就能游刃有余了。
關(guān)于姜，網(wǎng)友答疑和交流匯總之二——吃姜的適應(yīng)癥和不同體質(zhì)的宜忌
網(wǎng)友：我已經(jīng)早吃姜兩個(gè)禮拜左右了。覺(jué)得是有點(diǎn)效果的。原來(lái)我出去玩或者逛街，一累，頭就痛得厲害。我媽媽也這樣的，我以為是遺傳。現(xiàn)在每天早上吃姜，出去玩一直很有精神，不太怕累了，頭也不疼了。
這是什么原理呢？能解釋一下嗎？謝謝嘍！
網(wǎng)友：可是（吃姜）上火怎么辦？
回答：如果是陰虛火旺體質(zhì)的人，那就少吃。不過(guò)上火有不同類(lèi)型。很多時(shí)候，上火是內(nèi)寒太甚，逼得虛火上浮，吃姜反而有益。
網(wǎng)友：可是什么是陰虛火旺呢？表現(xiàn)是什么樣呢？不懂，見(jiàn)笑！
回答：陰虛火旺體質(zhì)的人，一般臉色發(fā)紅，容易口干舌燥。小男孩睡著以后滿頭大汗，就是陰虛火旺的表現(xiàn)。
網(wǎng)友：生完孩子后，我的腰一涼就疼，有時(shí)一個(gè)月要疼好幾次，很難受。平時(shí)，我的手腳較涼，有便秘現(xiàn)象，特別是生完孩子上班后，很?chē)?yán)重，臉上的色班也格外的明顯了，而且下巴上愛(ài)生粉刺。我不知道自己到底是哪里出了問(wèn)題，很想能得到您的幫助！
回答：如果月子里沒(méi)有很好地祛除陳寒和補(bǔ)養(yǎng)身體，容易造成氣血虧虛和下焦虛寒，腰疼、粉刺和便秘的問(wèn)題，都與此有關(guān)。要好好地補(bǔ)腎，長(zhǎng)期調(diào)理才行。做了媽媽的女性下巴上長(zhǎng)粉刺多半不是青春痘，而是氣血虧虛造成。可以觀察一下下巴生粉刺的現(xiàn)象是不是在生理期前一周最嚴(yán)重。如果是的話，在這一周加上生理期期間堅(jiān)持每天用一塊老姜拍扁，四枚紅棗煮水，加適量紅糖代茶飲，過(guò)一兩個(gè)月粉刺會(huì)少多了。
網(wǎng)友：非常感謝允斌老師的回復(fù)，看到您對(duì)姜的見(jiàn)解，讓我受益匪淺。我一直找不到為什么我總是便秘的原因，我感覺(jué)我下巴上起粉刺有可能是與便秘有關(guān)系，我吃過(guò)一些市場(chǎng)上賣(mài)的通便茶，但吃著很好，一不用了就又恢復(fù)原因的樣子，很是苦惱。您說(shuō)的要用食補(bǔ)養(yǎng)氣血，什么食物能養(yǎng)氣血呢？我最近在喝一些桃花、枸杞、當(dāng)歸和紅花配在一起的茶，這些是養(yǎng)氣血的吧！再次感謝！
回答：一般的通便茶多半是大寒之物，只能收一時(shí)之效，不適合長(zhǎng)期服用。按你的體質(zhì)，吃點(diǎn)紅棗能改善便秘。也能養(yǎng)氣血，而且很平和。桃花化血的作用很厲害，不是養(yǎng)氣血的，也不要長(zhǎng)期服用。當(dāng)歸是可以的，可以每周吃一次當(dāng)歸燉雞蛋，早上吃，會(huì)有幫助。
網(wǎng)友：我年輕時(shí)身體很好的，生孩子時(shí)，大出血，暈過(guò)去一次。月子里又乳腺炎，發(fā)了四次燒，他們就叫我蓋上二張大棉被捂，出幾身汗，本來(lái)就虛，這一折騰就更弱了。連著發(fā)燒，月子里也沒(méi)吃上東西。當(dāng)時(shí)我們?cè)谕獾?，老人不在身邊，照顧我的人又不懂，就落下了后背涼的毛病，以后連著幾年冬天我都做個(gè)棉墊背在后背上。從那時(shí)起身體開(kāi)始發(fā)胖，還得了脂肪肝。我喝了一段時(shí)間的姜湯水（喝的姜湯水是姜+紅棗+紅糖，以后紅糖不加了，把牙都喝黑了），嘴里長(zhǎng)了兩個(gè)潰瘍，下巴靠唇的地方起了一個(gè)水泡，不知道是喝得太多了還是排寒的道路不通，上頭了。我每次用核桃大小的姜切片，煮1500ml的水，上午喝完，早上喝粥時(shí)還吃?xún)扇捉遣皇翘嗔?？我比較喜歡出水泡，發(fā)燒過(guò)后，鼻子里外，嘴巴邊都起泡，在后背拔罐也起大大小小的泡。有人說(shuō)是濕毒太重。不知道是濕還是寒。潰瘍好幾天下不去，好了能再喝姜湯水嗎？
回答：產(chǎn)后出血會(huì)導(dǎo)致氣隨血脫，月子里再調(diào)養(yǎng)不當(dāng)會(huì)造成肝郁腎虛、脾虛蘊(yùn)濕，引起腰膝發(fā)冷、發(fā)胖、脂肪肝等后遺癥。但別急于補(bǔ)腎，首先調(diào)理脾胃比較好。你的口腔潰瘍應(yīng)該不是姜的問(wèn)題，有兩個(gè)可能性：一是紅棗紅糖過(guò)多蘊(yùn)積濕熱，二是受了點(diǎn)風(fēng)寒導(dǎo)致虛火上擾。你喝的姜棗茶量有些大，一般每天兩三片姜就好了。從你愛(ài)起泡看，濕氣比較重，不用喝太多水，姜茶每天500毫升就夠了。
總結(jié)：
一、
二、
關(guān)于姜，網(wǎng)友答疑和交流匯總之三——姜棗茶的做法
網(wǎng)友：我想自己做紅棗姜茶，有沒(méi)有什么方法？
網(wǎng)友大度讀人85回答：姜和紅棗一起煮水。
網(wǎng)友：我是想最好能制成干劑，早上在辦公室里泡一杯喝喝。我不知道我這方法對(duì)不對(duì)，紅棗在鐵鍋里炒一下，生姜切片曬干？？
回答：生姜切片曬干就變成干姜了，藥性改變。在中醫(yī)的藥方中，生姜和干姜是兩種藥材，作用不同的。生姜性溫，適宜日常食用。而干姜熱，一般只入藥。同樣，紅棗炒過(guò)以后藥性也變化了。
可以在辦公室用泡茶的方法做姜棗茶。原料還是一樣的：家里常備的做菜的老姜，和曬干的紅棗。早上把姜切薄片，用保鮮膜包好帶到辦公室，放保溫杯中，加三四枚紅棗，沸水沖泡，蓋上蓋子燜一會(huì)就可以喝一上午了。體虛的女性，再加點(diǎn)紅糖。
注意：紅棗最好是把皮捏破再泡，更容易出味。
夏天辦公室的空調(diào)多半調(diào)得很涼，喝姜棗茶正好合適。切記不要去姜皮，否則出汗過(guò)多再吹空調(diào)的冷風(fēng)可不好。
匿名者：這里有一點(diǎn)不太明白。姜肉性熱, 姜皮性涼，受了風(fēng)寒，喝姜湯發(fā)汗要去皮為好?？珊壬t棗茶是為了驅(qū)寒，為什么要把性涼的姜皮留著呢? 我不太理解。是因?yàn)榘l(fā)汗與驅(qū)寒所需要熱的程度不一樣嗎?
補(bǔ)充一下我覺(jué)得這兩者不都是要把體內(nèi)的寒氣給驅(qū)逐出去嗎? 為什么一個(gè)要去皮,另一個(gè)要留皮呢?
回答：感冒喝的姜湯去姜皮，是為了更好地起到發(fā)汗的作用，讓病邪通過(guò)汗液從皮毛發(fā)散出去。推薦大家平時(shí)喝姜棗茶，是為了溫暖中焦，調(diào)和營(yíng)衛(wèi)，多發(fā)汗無(wú)益，而且作為保健品每天喝，不宜過(guò)度發(fā)散，反而耗傷津液。所以留姜皮，取中庸之道，讓生姜發(fā)揮整體的功效。
至于中醫(yī)所講的性涼性熱，不能簡(jiǎn)單地理解為熱者寒之，寒者熱之。另外，吃姜不只是為了發(fā)散寒氣，它的作用是多方面的。
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