前些日子早飯后去江邊散步，看到接近江面的岸邊有許多泥鰍。
說實話，活這么大我從來沒有抓過泥鰍，更甭說在大江邊了。我很好奇，遇事捋胳膊、挽袖子，準(zhǔn)備嘗試一次。
第一次，直接從上往下下手一抓，泥鰍反應(yīng)很快，嗖的一下就跑了。我立即停下來，思考一下，腦子轉(zhuǎn)的飛快，想出了抓泥鰍的方法。再次嘗試，手先伸到泥鰍的正前方，慢慢地伸到水底，緩慢的向泥鰍靠攏，待到泥鰍前半截身子進到了手心后，猛然將手掌收縮成拳頭，握緊，同時向岸邊的方向揮動，并迅速摔進塑料袋里。
這個方法果然奏效，不到十分鐘，抓了十條泥鰍。
回到家，把泥鰍倒進大盆里。
在回家的路上，順便買了一塊豆腐。中午準(zhǔn)備用泥鰍和豆腐做一道湯菜。這就是：
泥鰍豆腐羹
養(yǎng)了一上午的泥鰍還是很歡實，先放一勺食鹽，蓋上蓋，防止泥鰍受刺激亂蹦。
過半個小時后，在食鹽的作用下泥鰍開始打蔫。坐上一鍋開水，將泥鰍倒進鍋里，迅速蓋蓋，十秒鐘后撈出，迅速用清水沖洗，將泥鰍表面的黏液清洗干凈。泥鰍撈出備用。
熱鍋涼油，一半雞油、一半植物油。下入姜片、蔥段、蒜粒煸香。泥鰍下鍋，繼續(xù)大火煸炒，烹入少許白酒。倒入沸水。始終保持大火。這時湯變成乳白色，撈出蔥姜蒜，倒入焯過水的嫩豆腐，一直使湯保持沸騰的狀態(tài)。
出鍋前三分鐘，開始調(diào)味。根據(jù)自己的口味放入適量的食鹽、味精，胡椒粉放不放由你。
三分鐘后出鍋，撒上一些香菜，為了增加口感和美觀可以放一片西紅柿點綴。一盆鮮香濃郁的美味泥鰍豆腐羹就大功告成了。
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