大家好，今天給大家分享的這道“毛血旺”不僅做法簡單，而且分成的美味，不比飯店里做的差，那么說起“毛血旺”大家肯定都不會陌生，它的麻辣鮮香，絕對會使人吃了之后，回味無窮，其實“毛血旺”這道菜的歷史沒有那么悠久，是在上世紀40年代流傳盛行的。銀行信貸
那個時候還是在抗日時期，在重慶的的一個古鎮(zhèn)碼頭，有位賣肉的屠夫，大家都稱他為王屠夫，每天就是靠賣肉為生，所以那個時候的豬雜碎是很廉價的，基本人每人要，所以就有人買豬肉的時候贈送一些豬雜碎，但是她媳婦感覺這樣不行，于是就想著法子把豬雜碎給利用起來能賣掉。
于是就在他們家賣豬肉的地方又支起了一個小吃攤，用這些雜碎來煮制雜碎湯，把豬肺、豬肚、豬頭肉等等全部使用各種調(diào)味品給一鍋燉了，沒成想生意還挺好，前來趕早市買豬肉的時候，都會來上這么一碗，有這么一天，這個王媳婦看到自家肉攤子上，還剩好多的豬血沒有賣出去，于是就靈機一動，把豬血就全部倒進這個煮雜碎的湯汁里面了。
沒想到前來和湯的人們感覺這個雜碎湯更加鮮美好喝，比著以前更是有味，而且生豬血是越煮越鮮，于是就豬血也不讓她丈夫賣了，每天煮湯的時候就把宰殺出來的豬血給放進鍋里面燉煮。慢慢地，前來喝湯的人們是越來越多，都是贊美她的這個豬雜湯很是好喝，因為里面放毛肚，還有火旺時加入的豬血，這個“毛血旺”的名字就誕生了。
往后通過各種的改進慢慢地就成為了川菜中的經(jīng)典菜，而且百吃不厭非常的下飯，雖然有些重口味，但是可以偶爾吃上這么一次也是沒有關(guān)系的，今天小編就把這道菜的做法分享給大家，自己在家的肯定是比外面要放心許多，今天小編分享的是家庭簡易版的做法，蔬菜的話就根據(jù)自己的喜好去吃。
首先準備食材，毛肚和百葉買處理好的，會剩很多時間和麻煩，然后鍋中把水燒開，將金針菇和芹菜放入鍋中焯一下水，2分鐘左右就可以了，焯好之后撈出來瀝干水分，取一個大一些的盆子，將控干水分的金針菇和芹菜放在盆底部，然后把豬血清洗一下切成大片，把鍋中水燒開，放入豬血，焯水1分鐘左右撈出來備用。
然后是毛肚和百葉都撕成大片，放到冷水里面浸泡，在泡的時候多換上幾次清水，洗凈瀝干水分備用，再將火腿切成片兒，蒜姜也切成片，干紅辣椒剁碎，然后鍋中放入適量的食用鹽，油溫微熱的時候放入豆瓣醬，根據(jù)個人的吃辣口味，喜歡吃辣的可以多放些，翻炒均勻后放入切好的蒜姜和干紅辣椒碎。
再加入適量的火鍋底料，把料給炒散了，加入適量的純凈水，用大火煮開，煮開后放入備好的豬血和火腿片，再加入毛肚百葉，加鹽、胡椒粉、雞精，使用大火給燒開，大約2分鐘左右就可以了，然后再將所有煮好的食材撈出來，倒入放了金針菇和芹菜的盆子里面，把豬血碼放整齊，倒入煮的湯汁，再撒上一些白芝麻和干紅辣椒段。
最后另起一鍋，放入適量的油，燒熱之后，迅速地淋在毛血旺上面，最后再撒上一些小蔥花做點綴，就可以開吃了，配上大白米飯，真的是好吃過癮。
烹飪下貼士
1、 在放煮的材料時，一定要有順序的放入，像豬血、百葉、毛肚這類煮一下就可以吃了，所以別煮的時間太長。
2、 最后一步地澆熱油，一定要做到。
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