菜市場(chǎng)里豆制品算是非常便宜的食材了，價(jià)格從未像肉類或其它食材這樣瘋長(zhǎng)過(guò)，而且營(yíng)養(yǎng)全面。豆制品中的香干，也就是豆腐干，含有蛋白質(zhì)，鈣和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味美而養(yǎng)生。豆腐脂肪是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，可以滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
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香干做小炒，百搭又簡(jiǎn)單，家人很喜歡吃豆制品，所以我家隔三差五烹調(diào)一次，買五塊錢食材能炒一大盤，每次都能光盤。芹菜肉絲炒香干，芹菜口感脆嫩之余還帶有一股自然的清香味，把這幾樣食材搭配一起炒，就是一道非常美味的菜肴。有了肉絲的融入，芹菜香干變得更加鮮美，連菜汁都很濃郁，而肉絲更是滑嫩鮮美，簡(jiǎn)單炒一炒，十分鐘就完成一道菜。
【食材】香干200克、芹菜2根、豬肉50克、胡蘿卜適量、鹽2克、油適量、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、淀粉1湯匙、白糖3克、雞粉1克、香油少許、清水少許
做法：
將豆腐干洗凈，放入煮鍋中焯煮片刻，撈起沖洗一遍，再切成絲；
芹菜洗凈取梗切段，胡蘿卜去皮、洗凈切絲，瘦肉洗凈切絲，放入碗中，調(diào)入少許醬油、少量淀粉、香油、攪拌均勻，腌制片刻；
熱鍋，倒入食用油，倒下肉絲煸炒至發(fā)白，盛起碗中待用；
繼續(xù)倒點(diǎn)油，燒熱炒鍋，倒入芹菜、胡蘿卜、煸炒片刻；
接著倒入香干，繼續(xù)翻炒十幾個(gè)來(lái)回；
碗里倒入醬油、蠔油、淀粉、雞粉、少許白糖、鹽，少量清水，攪拌成芡汁、倒入鍋中，保持大火快速翻炒均勻；
最后倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
食尚小貼士：豆腐干焯一下水可以去除一部分煙熏味道，清潔更徹底。
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