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大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道牛肉的新吃法“豆花牛肉”的家常做法，現(xiàn)如今豬肉的價格一路飆升，都快趕上牛、羊肉的價格了，那要真是這樣還不如加點錢吃牛肉呢，再說了花三十多買一斤豬肉總感覺不劃算。牛肉在我國受歡迎程度可以點也不低于羊肉，而且脂肪少并富含豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質，是一道非常不錯的健身食材。下面就為大家詳細的分享一下，在家如何制作出好吃美味的豆花牛肉，喜歡的朋友快來學習一下吧。二次結構泵

【豆花牛肉】

1.首先我們準備一下食材，內酯豆腐一盒劃開包裝，把內酯豆腐倒入盤中，從中間切成兩半，再改刀切成均勻的厚片。

牛肉300克切成薄片，放在清水中浸泡10分鐘，下面我們準備輔料，大蒜2粒先拍扁再切成蒜末，姜一塊切成姜末放到一起備用。

2.把浸泡好的牛肉清洗一下，抓洗出牛肉中的血水，洗凈后把牛肉撈出擠壓出多余的水分放入小盆中。

3.在牛肉中加入食鹽1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒5克，生抽5克，老抽2克提一下底色，快速的攪拌抓勻。然后在打入一個蛋清繼續(xù)攪拌，放入適量玉米淀粉，繼續(xù)朝著一個方向摔打上勁，最后淋入少許植物油抓勻備用，小蔥兩根切成蔥花放入盆中備用。

4.下面我們把豆腐焯一下水，鍋內燒水加少許食鹽，水燒開后把豆腐倒入鍋中，快速焯水30秒盛入湯盆中，用淡鹽水焯水的目的是為了去除豆腐的腥澀味，使豆腐更富有彈性。

5.鍋內燒油，油熱后倒入蔥姜爆出香味，加入豆瓣醬5克炒出紅油，再加入適量清水大火燒開。下面我們開始調味，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，加入老抽3克提底色，攪拌均勻，把調料化開。

7.把牛肉片抓入鍋中，小火煮1分鐘，牛肉斷生以后，勾入水淀粉轉大火把湯汁收至粘稠，起鍋澆在裝豆腐的湯盆中，上面撒上辣椒粉和蔥花。

接著開始激油，鍋內再燒油，油溫6成熱把熱油潑在蔥花上即可，讓香味瞬間激發(fā)出來。熱油的量不要太多免得太過油膩。