Oct.23
今天宜吃絲瓜
26 年前的今天，上海楊浦大橋建成通車，浦東、浦西橋塔兩側(cè)共設(shè)鋼索 256 根，保證大橋平衡穩(wěn)定，就像絲瓜也依賴著莖蔓懸吊在半空一樣。中超直播
絲瓜
蔬菜每天建議吃 300～500 克，今天推薦吃 100 克絲瓜。
100 克絲瓜大概是 15 厘米長，你需要知道的關(guān)鍵數(shù)字：
能量：21 千卡；
含水量：94.3%；
脂肪：0.2 克；
蛋白質(zhì)：1.0 克。
推薦亮點(diǎn)
絲瓜只比黃瓜、冬瓜能量高一點(diǎn)點(diǎn)，也屬于蔬菜里能量偏低的，適合減肥的朋友吃，清炒絲瓜或者絲瓜雞蛋湯，都是很不錯(cuò)的選擇喲。
絲瓜是夏季常吃的蔬菜，最近比較難見到。但是把夏天成熟的絲瓜除去外皮、果肉和種子，洗凈曬干，制成絲瓜絡(luò)，現(xiàn)在正好可以用來搓澡。
做法
絲瓜有兩種，我們最常見的絲瓜也叫水瓜，口感綿軟，適合和質(zhì)地同樣軟的食材搭配做菜，比如絲瓜炒雞蛋；還有一種絲瓜表皮有 8～10 條棱，叫棱角絲瓜，這可不是轉(zhuǎn)基因，而是絲瓜的另外一個(gè)品種，它的質(zhì)地較硬，口感也更有嚼勁，用來蒸或釀都很不錯(cuò)。
小提醒
絲瓜就要吃嫩的，因?yàn)槔系慕z瓜粗纖維含量太高，口感會(huì)太柴。但嫩的絲瓜容易炒的軟趴趴，所以急火快炒會(huì)更好。
禁忌
絲瓜屬于葫蘆科，一定條件下會(huì)產(chǎn)生一類發(fā)苦的有毒物質(zhì)，叫做葫蘆素，這種物質(zhì)毒性很強(qiáng)。所以如果遇到發(fā)苦的尤其是苦到難以下咽的絲瓜，別以為吃了能清火，趕緊扔掉，切勿食用，以免食物中毒。
「今天吃什么」每天為你推薦一種食材，吃多少，吃的注意事項(xiàng)，吃的理由還不重樣。今天吃啥，聽我們的！
本期合作專家
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生碩士 谷傳玲
本期科學(xué)審核
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士鄭飛飛
責(zé)編Murphy
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